Куксі – це корейське блюдо, яке складається з тонких спагеті або тонкої і довгої локшини, яєчного млинчика, куксичуми (овочеві салати), куксимури (бульйон) і м'яса (за бажанням). Цей легкий, смачний, корисний супчик буде вашим порятунком у літню спеку. Куксі можна їсти як холодним, так і гарячим. Це відмінна альтернатива окрошку. Що може бути краще куксі? Та нічого!
Приготування куксі.
Крок 1: Готуємо м'ясо
Беремо добрий шматок м'яса 500-600 грам (нежирної яловичини або тушку домашньої курочки), в нашому випадку індиче філе, ріжемо як на бефстроганов, трохи тонше, приблизно 4-5 см в довжину.
Крок 2: Обсмажуємо м'ясо
У сотейнику на невеликій кількості рослинного масла починаємо обсмажувати м'ясо хвилин 5-7. Спеції поки не додаємо.
Крок 3: Продовжуємо тушкувати м'ясо
Продовжуємо обсмажувати м'ясо до припинення виділення вологи, і кидаємо туди дрібно порізану цибулю, попередньо очищений і вимитий. Далі обсмажуємо до "золотавості", потім солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком. У сотейник наливаємо близько склянки води і ставимо на повільний вогонь нудитися під кришку (хвилин 30). Після закінчення тушкування, викладаємо в тарілку і відкладаємо.
Крок 4: Ріжемо помідори
Беремо помідори, ретельно миємо в гарячій воді. Дрібно ріжемо і викладаємо на тарілку і відкладаємо.
Крок 5: огірок Ріжемо і капусту
Таким же чином ріжемо дрібно огірки та капусту, попередньо вимиті. Більшу частину (2/3) дрібно порізаної капусти тушкуємо з рослинним маслом до м'якості і викладаємо в тарілку охолоджуватися.
Крок 6: Робимо салатик з решти капусти
Готуємо простий салат з капусти, більш відомий в системі громадського харчування під назвою «весняний». Решту капусти змішаємо з уже дрібно порізаними огірками, заправити спеціями. Очистимо і поріжемо дрібно-дрібно три зубчики часнику, додамо часник в "салатик".
Крок 7: Робимо заправку для салату
Щоб приготувати гарячу заправку по-корейськи, візьмемо невелику цибулину, очистимо, дрібно-дрібно поріжемо і обсмажимо в 4-5 столових ложках рослинного масла на сковороді 1-2 хвилини. Не даючи даної заливці охолонути, додаємо її тут же в салатик. Все ретельно перемішуємо і також залишаємо в бік.
Крок 8: Робимо бульйон
Кип'ятимо 2 літри води, даємо трохи охолонути, додаємо туди по столовій ложці: цукор, сіль, по дві столові: оцту 9%-го і соєвого соусу. Добре перчимо. Домагаємося, щоб бульйон на смак був у міру гострий, але не палюче. Залишаємо остуджуватися. Для аромату додаємо туди пару ложок нарізаних огірків, кілька зубчиків дрібно порізаного часнику. Залишаємо остуджуватися (пізніше навіть можна поставити в холодильник).
Крок 9: Робимо яєчний омлет
Настала черга яєчної соломки. Беремо три-чотири яйця і готуємо яєчну бовтанку. Добре збиваємо яйця віночком. Далі все аналогічно випікання млинців. Чим тонше будуть яєчні млинці, тим краще. Випікаємо на розігрітій сковороді наші яєчні млинці. Звертаємо млинці в рулети, нарізаємо соломкою і відправляємо в кампанію до салатів.
Крок 10: Займемося локшиною
Підійде будь-яка, довга і тонка. Відварити відповідно до інструкції на звороті пачки, ретельно промити під холодною водою в друшляку і відкласти. У продажу зараз багато варіантів, є місце для експериментів. Ми ж будемо використовувати оригінальну локшину Куксі, яку достатньо замочити в холодній воді хвилин на 30-40.
Крок 11: Наші інгредієнти готові до складання
По порядку зліва направо: бульйон, тушковане м'ясо, порізаний омлет, порізані помідори, тушкована капуста, капустяно-огірковий салат. Все свіже та охолоджене.
Крок 11: Починаємо збирати!
Викладаємо порцію локшини в глибоку миску, заливаємо крижаним бульйоном. Трохи капустки, салату з огірків, яєчної соломки, м'яса і, як останній штрих, посипаємо все це пишність дрібкою насіння кунжуту.
Крок 12: Подаємо куксі
Зверху добре все посипати свіжою зеленню (петрушка, цибуля, кріп, кінза). Всі! Можна подавати і приступати до трапези. Їсти можна як виделкою, так і ложкою. Природно на столі повинні бути перець, оцет, соєвий соус, щоб кожен міг підлаштувати це блюдо під себе. Все вищесказане відноситься до літнього варіанту куксі, але куксі – страва всесезонна. У холодну пору року воно подається в гарячому вигляді і приглушує ностальгію за літнім теплом.
Приємного апетиту!
Поради:
- Все вищесказане відноситься до літнього варіанту куксі, але куксі – страва всесезонна. У холодну пору року воно подається в гарячому вигляді і приглушує ностальгію за літнім теплом.
- Крім представлених "салатиків" можна використовувати дрібно порізаний солодкий перець (різних кольорів), гострий перець, капусту не гасити, а обійтися свіжою і т.д.
- Перевагою цієї страви є його низьку калорійність!
