Суп-толченка

Як то мені чоловік сказав, що йому хочеться спробувати новий супчик, і я ринувся в простори інтернету для того, щоб знайти цікавий і смачний рецепт. Те, що я знайшла і приготувала, не подається опису. Смачний, ніжний, поживний суп-толченка порадував не тільки мого чоловіка, але і потішив моє кулінарне самолюбство.

Інгредієнти для приготування супу-толченка:

Картопля – 7 шт.
Морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Капуста (квашена) – 300 гр.
Капуста свіжа – 2-3 аркуша
Помідор – 1 шт.
Цибуля-порей – 0.5 шт.
Сметана – 4 столові ложки
Бекон – 150 гр.
Корінь петрушки і селери – 2 шт.
Сіль – за смаком
Перець чорний горошок
Лавровий лист
Олія рослинна
Зелень кропу або петрушки

Інвентар для приготування супу-толченка:

Каструля
Сковорода
Обробна дошка
Кухняного ножа
Друшляк
Толочилка
Сервірувальні тарілки

Приготування супу-толченка:

Крок 1: Варимо овочевий бульйон

обсмажуємо цибулю та цибулю-порей

Насамперед нам необхідно відварити овочевий бульйон. Але ми будемо не тільки варити овочі, але і смажити, що придась супу незабутній аромат і смак.

Отже, ставимо на повільний вогонь розігрівати каструлю з товстим дном, наливаємо рослинне масло і викладаємо тушкуватися дрібно нарізаний одну головку ріпчастої цибулі і цибулю-порей (близько 3-4 хвилин). Врахуйте, смажити його не треба.

додаємо моркву і корения

У цей час швиденько очищаємо і нарізаємо довільно коріння петрушки, селери, одну моркву і ставимо гаситися в каструлю до цибулі. Тушкуємо на повільному вогні, постійно помішуючи протягом 10 хвилин.

додаємо помідор

Нарізаємо часточками помідор і додаємо в каструлю, слідом заливаємо все водою і ретельно перемішуємо.

додаємо свіжу капусту і варимо

Нарізаємо листя свіжої капусти і додаємо до овочів. Незабутній покласти лавровий лист і перець горошок за смаком. Залишаємо варитися приблизно на 20 хвилин.

Крок 2: Готуємо суп-толченка

зливаємо бульйон

Овочевий бульйон готовий і тепер його необхідно процідити за допомогою друшляка. Нам потрібен тільки бульйон, але поки залишаємо його вбік.

В цей час очищаємо картоплю, залишився цибулю і моркву і нарізаємо всі середніми кубиками (приблизно 3х3 см).

смажимо картоплю

Ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, наливаємо рослинне масло і викладаємо обсмажуватися овочі, при цьому періодично помішуємо.

додаємо бульйон

Слідом додаємо чистий бульйон (так щоб тільки вкрилися овочі) і варимо суп на повільному вогні до готовності картоплі.

віджимаємо капусту

В цей час віджимаємо квашену капусту від соку і злегка промиваємо під холодною проточною водою.

подрібнюємо суп

Після чого трохи подрібнюємо овочі в суп за допомогою толочилки (але не сильно, нехай залишаться дрібні шматочки) і додаємо квашену капусту, доводимо суп до кипіння.

додаємо капусту

А поки можна приготувати м'ясну зажарочку.

готова зажарочка

Для цього добре смажимо на сухій сковорідці бекон.

Крок 3: Подаємо суп-толченка

подаємо

Готовий суп розливаємо по порційних тарілках, посипаємо зверху беконом, додаємо ложку сметани і дрібно нарізану зелень.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо ви не помітили, овочевий бульйон я не солили, так само як і суп, так як у мене була дуже солона капуста. Але при бажанні ви можете додати солі.

- Суп досить смачний і без квашеної капусти.

- Замість бекону можна використовувати копчену ковбасу чи м'ясо.