Овочевий суп з ледачими пельменями

Приготування овочевого супу з ледачими пельменями.

Крок 1: готуємо тісто для ледачих пельменів.

З допомогою сита просіваємо борошно на стіл гіркою. Розбиваємо яйце в борошно, солимо за смаком і, поступово додаючи холодну кип'ячену воду, замішуємо руками круте тісто. Харчовою плівкою загорнути тісто і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

Крок 2: підготуємо начинку для пельменів.

Цибулю чистимо і розрізаємо навпіл. М'ясо розрізаємо ножем на обробній дошці на середні шматки. В м'ясорубці прокручуємо яловичину і цибулю. Додаємо сіль, перець і перемішуємо ложкою.

Крок 3: готуємо ліниві пельмені.

Тісто дістаємо з холодильника і розкочуємо качалкою в тонкий пласт на поверхні столу. Ложкою розподіляємо начинку по тесту, залишаємо з одного краю вільний тісто. Дуже щільно згортаємо тісто з фаршем рулетом, приліплюваний вільний край. Покладемо рулет на обробну дошку.

Рулет нарізаємо гострим ножем на шматочки-кружечки. Поставимо ліниві пельмені в холодильник на півгодини, для того, щоб при варінні начинка не виплила з пельменів.

Крок 4: підготуємо картоплю для супу.

Картопля намоем, чистимо і нарізаємо ножем на обробній дошці на невеликі кубики. У каструлю з бульйоном, додаємо картоплю і варимо його на середньому вогні до підлозі готовності близько 7 хвилин. Також додаємо лавровий лист.

Крок 5: підготуємо цибулю і моркву для супу.

Цибуля почистимо і дрібно наріжемо ножем на обробній дошці. Морква почистимо і натремо на крупній тертці. Розігріваємо Сковороду з соняшниковою олією на маленькому вогні, додаємо туди моркву і цибулю і смажимо до золотистого кольору близько 10 хвилин.

Крок 6: підготуємо зелень.

Зелень промиємо в проточній воді, підсушити кухонним рушником і дрібно поріжемо ножем на обробній дошці.

Крок 7: готуємо овочевий суп з ледачими пельменями.

Додаємо в бульйон з картоплею ліниві пельмені з холодильника, варимо 5 хвилин на середньому вогні. Потім викладаємо в суп морква з цибулею і зелень, перемішуємо ополоником. Варимо ще пару хвилин, і як тільки пельмені спливуть, відразу ж вимикаємо вогонь.

Крок 8: подаємо овочевий суп з ледачими пельменями.

Суп розливаємо в порційні тарілки і подаємо гарячим зі сметаною до столу.

Приємного апетиту!

Поради:

- Змастіть стіл і качалку рослинним маслом, перед тим як розкачувати тісто. Присипати борошном стіл не треба.

- Так як суп смачний саме гарячий, то можна готувати його в кілька прийомів: розділити суп і пельмені на дві частини, зварити першу частину. Другу частину пельменів залишити в холодильнику, і за необхідності зварити гарячий овочевий суп з ледачими пельменями, на це піде всього лише 5 хвилин.

- Фарш для пельменів можете використовувати будь-м'ясний. Можна додавати свинину, курятину, індичку.

- Можна готувати суп і з покупними пельменями, тоді у вас це займе набагато менше часу, але, з домашніми пельменями суп смачніше.