Юшка з щукових голів

Вуха - це національне російське блюдо. Готується воно з різних сортів риби, та й ще за різними рецептами. Вуха дуже затребувана на природі. Зловив рибку, почистив і відразу зварив. У деяких містах цей суп повинен приготувати саме чоловік. Безсумнівно, жінка приготує його не гірше, якщо скористається нашим рецептом юшки з щукових голів.

Інгредієнти для приготування юшки:

Голови щук або іншої риби – 6-7 штук. (у мене ще була одна голова судака);
Сьомга (обрізки) – 80 гр.(можна не класти);
Щуча ікра – 300 гр.;
Картопля – 4 шт.;
Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
Морква – 1 шт.;
Перець горошком – 8 шт.;
Зелень кропу для прикраси страви.;
Сіль за смаком..

Інвентар для приготування юшки:

Ніж;
Каструля;
Обробна дошка.

Приготування юшки.

Крок 1: Розберемося з головами щук.

Перш ніж закинути голови варитися, потрібно їх почистити. Для цього видаляємо зябра, можна прибрати навіть очі. Потім в глибоку каструлю наливаємо води, поміщаємо туди голови і ставимо варитися.

За бульйоном потрібно уважно стежити. Якщо Ви бачите,що з'являється пінка, обов'язково знімайте її в окрему мисочку.

Крок 2: Готуємо овочі.

Голови варяться дуже швидко, що Ви навіть і оком не моргнете. Тому, не відволікаючись, ми почистимо картоплю і наріжемо великими кубиками.

Потім очищаємо моркву і цибулю. Нарізаємо кільцями, незвично, правда? Хочеться за звичкою натерти на тертці або дрібно порубать.

Крок 3: Варимо бульйон.

У нас є ікра. З неї нам потрібно видалити плівку. Адже раніше готували юшку виключно з ікрою. Вона додає їй більш багатий і вишуканий смак.

Далі ми виймаємо голови з бульйону, щоб вони не зварилися після повної готовності супу. Після чого додаємо картоплю, моркву і цибулю.

Якщо картоплю вже приготувався, засипте ікру. Додаємо ми її в кінці, тому що, якщо закинути її разом з овочами вона просто розвариться, і буде плавати шматочками. Нам цього не потрібно, адже приємніше дивитися на невеликі намистини. Після того, як ми ввели в суп ікру, варимо ще 5 хвилин. Потім знімаємо з плити і даємо трохи охолонути.