Суп з восьминогами

Традиційні італійські супи часто нагадують собою густоватые соуси. Суп з восьминогами – це не зовсім суп, а восьминоги в густому томатному соусі. Так уже здавна повелося в італійців, що супи у них рідкими бувають рідко. Але як би це блюдо там не називалося воно, безумовно, заслуговує Вашої уваги. Приготовлений суп з восьминогів подарує Вашому будинку надзвичайний аромат. А сприятливі запахи в будинку, як відомо – це незамінний атрибут затишку!

Інгредієнти для приготування супу з восьминогами:

Свіжі маленькі восьминоги — 800 г
Кальмар середнього розміру — 4 штуки
Чорні тигрові креветки — 8 штук
Італійська томатна паста (можна використовувати звичайну) — 800 мл.
Столове біле вино — 1/2 склянки
Часник — 1 зубчик
Гострий червоний перець за своїм смаком
Оливкова олія — 3-4 столові ложки
Петрушка — 1 пучок
Сіль поварена за своїм смаком

Інвентар:

Мірний стакан
Столова ложка
Обробна дошка
Гострий ніж
Часниковий прес
Каструля з товстим днем
Плита
Ополоник
Сервірувальні тарілки

Приготування супу з восьминогами.

Крок 1: Готуємо морепродукти

Для початку потрібно підготувати восьминогів. Для цього видаліть їм очі, дзьоб і мішечок, потім добре промийте їх під холодною проточною водою. Очищені та подрібнені кальмари

Кальмарів ретельно промийте під проточною водою, потім видаліть очі і всі нутрощі, ще раз промийте і наріжте їх кільцями.

Крок 2: Підготуємо спеції

Обсмажений часник і перець

У широку каструлю з товстим дном налити трохи оливкової олії, поставте на середній вогонь, розігрійте трохи і помістіть в неї часник і червоний гострий перець. Злегка підсмажте з усіх боків, регулярно перемішуючи спеції дерев'яною лопаткою до утворення відповідного аромату.

Крок 3: Додаємо подрібнені морепродукти

Додаємо морепродукти

Подрібнених восьминогів і кальмарів помістіть в каструлю. Зробіть сильний вогонь і обсмажте з усіх боків, постійно помішуючи. В момент, коли морепродукти почнуть виділяти воду, вогонь потрібно зменшити. Гасити їх слід близько 5 хвилин. Потім влийте потрібну кількість білого вина і дайте йому повністю випаруватися, це займе близько 10 хвилин.

Крок 4: Додаємо томатну пасту

Додайте в каструлю томатну пасту, закрийте її кришкою. Продовжуйте тушкувати суп, близько 35- 40 хвилин на повільному вогні. Очищаємо креветки

Потім очистити тигрові креветки від лапок і панцира. Додаємо креветки

Приблизно за 3 хвилини до повної готовності супу додайте в каструлю креветки.

Крок 5: Подаємо суп з восьминогами

Посоліть супчик по своєму смаку і вимкніть вогонь. Дайте супу настоятися. Потім розлийте суп по порційних тарілках. В якості прикраси можна використовувати гілочки свіжої петрушки. Подавати суп з восьминогів до столу потрібно у гарячому вигляді, разом з підсушеним злегка в духовці хлібом.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— При бажанні, Ви можете обсмажувати і цілий стручок червоного перцю, його який потрібно вилучити з супу, відразу після його приготування, разом з часником.

— Для того щоб посилити морський смак супу, можна додавати в нього креветки в неочищеному вигляді.

— Восьминоги для приготування цього супу можна використовувати і свіжоморожені, якщо свіжі Вам знайти не вдалося.

Також варто враховувати, що якщо Ви купуєте заморожених восьминогів, то їх варто брати більше. Приблизно 1100-1300 грам, так як вони значно втрачають у вазі при розморожуванні, за рахунок зливу води.

— Розморожувати морепродукти стоїть в холодильнику.

Для того щоб підсилити смак морепродуктів, також можна додати до смаженій перцю і часнику, подрібнений цибулю-порей, який потрібно обсмажити до утворення легкого прозорого кольору.