Харчо з курячих крилець

Харчо з курячих крилець - близький родич грузинського м'ясного супу, однак, спільного у них небагато. М'ясний бульйон вариться довго, і не завжди є три години для приготування супу. Курка - справжня палочка-виручалочка для вічно поспішають і зайнятих міських жителів. Готується він швидко, а смак страви виходить дуже ніжний. Приготуйте своїм близьким розкішний ароматний суп, який і зігріє, і нагодує.

Інгредієнти для приготування харчо з курячих крилець:

Курка крила - 6 шт
Морква - 1 шт
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Корінь пастернаку - 10 г
Корінь селери - 10 г
Томатна паста - 50 мл
Перець солодкий - 1 шт
Часник - 1 зубок
Рис круглий - 50 г
Суміш прянощів хмелі-сунелі - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Сіль - за смаком
Олія рослинна рафінована - для смаження
Зелень - для прикраси

Інвентар:

Дошка обробна
Ніж
Каструля - 3 літра
Дрібна терка або часничниця
Дрібна тарілка - 3 штуки
Сковорода
Шумівка
Лопатка
Ложка столова
Терка для моркви
Друшляк

Приготування харчо з курячих крилець:

Крок 1: Готуємо коріння для бульйону.

Щоб бульйон вийшов смачним, потрібно додати в нього білі коріння: селера, пастернак або петрушку. Можна використовувати всі - вони добре поєднуються.

Якщо ви до цього не додавали коріння і не вважаєте, що є обов'язковим, спробуйте хоча б один раз і ви помітите різницю. Як мінімум корінь селери можна купити завжди. Крім того, коріння продають у свіжому вигляді на ринку або у відділі овочів супермаркету, а також нарізані і висушені невеликими пластинками - у відділі спецій. Зі свіжими смак і аромат виходять більш насичені, але і сушені теж підуть.
коріння кубиками

З сушеними все зрозуміло: розкрили пакетик і висипали. Свіжі корені бувають різного розміру, якщо вони досить великі, то цілком в бульйоні не потрібні. Тому відрізайте відповідні шматочки, очищайте і мийте. Можна нарізати великими кубиками або пластинами.

Крок 2: Варимо бульйон з крилець.

Бульйон з будь-якої частини курки виходить дуже ніжний і готується швидко. Помийте курячі крильця, складіть у каструлю, залийте холодною водою. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки з'явиться піна - зніміть її шумівкою або ложкою, додайте нарізані коріння і одну невелику очищену цибулину, посоліть. Закрийте каструлю і варіть бульйон на невеликому вогні 40 хвилин.

Поки вариться бульйон ми займемося підготовкою овочів і приготуванням заправки.

Крок 3: Готуємо цибулю.

Цибулю очистіть і наріжте півкільцями або кубиками. Форма нарізки в загальному-то не важлива, вибирайте будь-яку. Перекладіть нарізану цибулю в чисту тарілку.

Крок 4: Готуємо моркву.

Моркву очищаємо, миємо й натираємо на тертці, перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 5: Готуємо часник.

Зубчик часнику очищаємо. Нам потрібен дрібно подрібнений часник. Тому, його можна або дрібно-дрібно нарізати ножем або натерти на тертці або скористатися чесночницей. Вибирайте найбільш відповідний вам способом. Подрібнений часник перекладаємо в дрібну тарілку.

Крок 6: Готуємо картоплю.

Картопля очищаємо, миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Перекладаємо в глибоку тарілку і заливаємо водою, щоб не потемнів.

Крок 7: Готуємо солодкий перець.

Солодкий перець розрізаємо навпіл, видаляємо хвостик і насіння, миємо й нарізаємо смужками, а потім кубиками, приблизно звичайно.

Крок 8: Готуємо заправку для супу.

Отже, приступаємо до приготування заправки. Ставимо сковороду на невеликий вогонь, наливаємо олію і кладемо нарізану цибулю. Обсмажуємо приблизно 5 хвилин, він повинен стати м'яким і напівпрозорим. Тепер додаємо моркву і обсмажуємо 5-7 хвилин, поки цибуля не стане світло-жовтого кольору.
готова заправка

Кладемо солодкий перець і обсмажуємо ще 5 хвилин. Додаємо томатну пасту, перемішуємо і вливаємо приблизно 100 мл гарячого бульйону (відлийте трохи з каструлі з крильцями), знову перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин. Заправка готова, вимикаємо вогонь і займаємося бульйоном.

Крок 9: Готуємо харчо з курячих крилець.

Поки ми чистили овочі і готували заправку, бульйон зварився. Курячі крильця в супі штука смачна, але незручна. М'ясо за час варіння бульйону частково відокремилося від кісток, тому естетично з'їсти таку крильце і не забруднитися все одно не вийде.

Простіше процідити бульйон і обібрати м'ясо, кістки викинути або віддати домашньої живності - вони вам спасибі скажуть, а м'ясо повернути в каструлю. Відварена цибуля й коріння більше не потрібні - свою роботу вони вже зробили, можна сміливо їх викидати. У нас вийшов ароматний курячий бульйон.
рис і картоплю в бульйоні

Ставимо каструлю з бульйоном на середній вогонь, доводимо до кипіння і кладемо в нього нарізану картоплю. Солимо, якщо потрібно. Варимо 10 хвилин додаємо попередньо промитий рис.
заправлений суп

Через 15 хвилин додаємо заправку, часник, хмелі-сунелі, мелена перець. Перемішуємо. Рис втягує в себе сіль, тому спробуйте, може потрібно посолити.

Варимо харчо до готовності 15-20 хвилин. Багато пропонують кидати зелень відразу в каструлю, мені більше подобається додавати нарізану зелень в тарілки. Робіть так, як вам більше подобається. Важливо! Якщо вирішили додавати в каструлю, то потрібно вимкнути вогонь, всипати зелень, накрити кришкою. Залишаємо готовий суп настоюватися на 10-15 хвилин.

Крок 10: Подаємо харчо з курячих крилець.

Накрийте на стіл, розлийте суп в тарілки і посипте нарізаною зеленню. Ну впускайте швидше всіх - он там, під дверима вже зібралися.

Приємного апетиту!