Шаньга зі сметаноюШаньга зі сметаною – оригінальна російська випічка у вигляді невеликих булочок, начинка у яких не всередині, а зовні. Готується така страва на диво просто, а от виходить досить смачно. Головне в цьому рецепті приготувати гарне повітряне дріжджове тісто, а начинку можна варіювати вже на ваш розсуд. Оригінальне блюдо для частування великої дружної компанії. Інгредієнти для приготування шаньги зі сметаною:Приготування шаньги зі сметаною:Крок 1: готуємо молоко або воду. Виливаємо молоко або очищену воду в сотейник і ставимо на середній вогонь. Нам необхідно підігріти рідину до теплого стану, щоб у ній розвести дріжджі. Буквально через 1-2 хвилини вимикаємо конфорку, а молоко або воду переливаємо в середню миску. Крок 2: готуємо дріжджі. Викладаємо дріжджі в миску з теплою рідиною і, скориставшись столовою ложкою, ретельно розмішуємо до утворення однорідної маси. Тепер відставляємо в сторону настоятися дріжджову суміш протягом 5-10 хвилин. Крок 3: готуємо дріжджове тісто. Коли дріжджову суміш настоїться, додаємо одне яйце, щіпку солі, цукор, а також трохи чорного меленого перцю. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідності і знову наполягаємо масу протягом 5 хвилин. Після закінчення відведеного часу висипаємо невеликими порціями в суміш борошно. Важливо: кількість борошна може варіюватися залежно від її якості, тому підсипати її в тестову суміш необхідно невеликими порціями. Щоб у тісті не траплялися грудочки, паралельно просіваємо борошно через сито і перемішуємо підручним інвентарем. Коли тестова суміш почне густіти, відкладаємо в сторону ложку, а тісто починаємо замішувати чистими руками. Місимо тісто до тих пір, поки воно не стане еластичним, щільним і перестане прилипати до рук. Увага: якщо вам незручно замішувати тісто в мисці, тоді його можна перекласти на рівну поверхню, притрушенную борошном. Тепер надаємо тесту округлу форму і накриваємо тканинним рушником. Через 10-20 хвилин тісто збільшиться в розмірі і з нього можна буде готувати шаньгу. Крок 4: готуємо сметанную начинку. В маленьку миску висипаємо 0,5 склянки борошна, додаємо решту яйце, сметану, а також спеції і сіль. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Крок 5: готуємо шаньгу зі сметаною. Включаємо духовку, так як вона повинна нагрітися до температури 170°-190°С. При цьому, як тільки вона досягне такого температурного режиму, робимо в духовій шафі маленький вогонь. Тим часом викладаємо тісто на, притрушений невеликою кількістю борошна, кухонний стіл і ще кілька разів замішуємо його. Ножем розрізаємо тісто на кілька частин і потім – кожну з них руками скачуємо в ковбаску. Ковбаску, скориставшись ножем, розрізаємо на середні шматочки. З кожного шматочка скачуємо кульку. І тепер з кожної кульки розкачуємо корж, яка по товщині повинна бути 3-5 міліметрів, а діаметром - приблизно 7-8 сантиметрів.  Тепер застеляємо деко харчовою фольгою і змащуємо її рослинним маслом. На невеликій відстані один від одного викладаємо коржі, так як в процесі запікання вони будуть збільшуватися в розмірі. Потім на кожен коржик з допомогою чайної ложки викладаємо сметанную начинку. Увага: товщина начинки може бути різним, але чим товще вона, тим густіше і щільніше буде її консистенція після запікання. Зверху страву за бажанням можна посипати невеликою кількістю солі і чорним меленим перцем. Отже, ставимо деко з булочками в духовку на верхню полицю і запікаємо протягом 10-15 хвилин. Після закінчення відведеного часу, скориставшись кухонними прихватками, дістаємо деко і перевіряємо ступінь готовності шаньги. Якщо знизу вона підрум'яниться, тоді можна вимикати духова шафа і подавати випічку до столу. Крок 6: подаємо шаньгу зі сметаною. Така випічка смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді. А пригощати близьких шаньгой можна разом з першим або другим блюдом, а також з салатами зі свіжих овочів. Приємного вам апетиту! Поради:– Довго тримати в духовій шафі шаньгу не слід, так як вона втрачає свої смакові якості. адже готові булочки повинні вийти легкими, ніжними і пряними. – Крім спецій, зазначених у рецептурі, страву можна додати мелений імбир. Саме ця приправа додасть випічці свіжості та оригінальності в смаку. – Крім сметанною начинки шаньгу можна змастити і іншого. При цьому краще це зробити в два заходи. Змастити тісто першим шаром начинки, відправляємо випічку в духовку на 2 - 3 хвилини, потім дістаємо деко з шаньгой і наносимо другий шар іншої начинки. Більше шарів не варто додавати, так як коржик може погано пропечеться всередині. – Звичайна товщина шаньги зі сметаною після запікання становить 1,5-2 сантиметри. |
|
