Апельсинові булочки

Приготування апельсинових булочок.

Крок 1: готуємо дріжджі

Першим ділом підігріваємо воду до 30 - 35 градусів, потім виливаємо в чашу або іншу зручну ємність. Після цього додаємо сухі дріжджі і перемішуємо вміст столовою ложкою. Отриману суміш відставляємо в сторону 5 - 10 хвилин. За цей час вони повинні розчинитися і розбухнути. 

Крок 2: готуємо апельсини

А поки дріжджі підходять, займемося апельсинами. Ретельно промиваємо цитрусові під проточною водою і висушуємо паперовими кухонними рушниками. Потім теркою з маленькими отворами натираємо цедру, нам потрібно отримати приблизно 2 столові ложки. І перекладаємо отриману стружку в окрему тарілку.

При цьому самі апельсини викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа розрізаємо їх навпіл і видавлюємо сік в чашку або глибоку тарілку, за необхідності дістаємо чайною ложкою, випадково впали кісточки. 

Крок 3: готуємо вершкове масло

Включаємо температуру плити на маленький рівень. Перекладаємо В каструлю шматочок вершкового масла і ставимо на конфорку. При постійному перемішуванні кухонних лопаткою, розтоплюємо його до рідкого стану. І відразу ж після цього, знімаємо каструлю з плити. 

Крок 4: готуємо тісто

А поки масло охолоджується, промиваємо під гарячою проточною водою яйця від різних забруднень. Потім розбиваємо шкаралупу і переливаємо їх в глибоку тарілку або миску. Додаємо цукор, сіль за смаком і починаємо збивати до однорідного стану. Для цих цілей можна використовувати як міксер, так і звичайний ручний віночок.

Після цього додаємо остигле масло та сметану. Знову перемішуємо масу до однорідності. Потім виливаємо набряклі дріжджі і знову перемішуємо.

Тепер починаємо поступово висипати просіяне борошно. Відразу весь обсяг висипати не слід, інакше вам важко буде перемішувати, а також можуть утворитися борошняні грудочки. З цього додаємо по 1 склянці за раз.

Після цього, посипаємо рівну поверхню невеликою кількістю борошна і перекладаємо тісто. Замішуємо його руками приблизно 5 хвилин в рівний щільний шар. Чисту миску змащуємо рослинним маслом і перекладаємо в неї тісто. Обмотуємо ємність харчовою плівкою, накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 1,5 - 2 години. За цей час тісто має збільшитися в розмірах приблизно в два рази. 

Крок 5: готуємо начинку

Для начинки дістаємо з холодильника масло і залишаємо його нагріватися при кімнатній температурі. В окремій тарілці змішуємо цедру апельсина і цукор в однорідну масу. 

Крок 6: формуємо булочки

Після того як тісто настоялося необхідну кількість часу, прибираємо рушник і звільняємо миску від плівки. Рівну поверхню посипаємо борошном і перекладаємо тестовий куля. З допомогою качалки розкачуємо тісто в пласт прямокутної форми з товщиною близько 5 міліметрів.

Потім столовою ложкою змащуємо поверхню м'яким вершковим маслом і посипаємо сумішшю цукру і цедри, при цьому залишаємо краю тестового пласта не зворушеним. Далі починаючи з більш довгого краю, скручуємо тісто в акуратний рулет. Після цього ножем, ділимо рулет на частини з кроком приблизно 4 сантиметри. 

Крок 7: випікаємо булочки

Дно і стінки форми змащуємо олією і викладаємо маленькі рулетики по краях форми, а також у вільний цент. Залишаємо тестовий "квітка" 40 хвилин, для того щоб тісто встигло піднятися. Розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія. І через 40 хвилин прибираємо блюдо в гарячу духовку, випікатися до повної готовності на 20 - 25 хвилин. Готові золотисті булочки дістаємо з духовки, допомагаючи собі кухонними прихватками і залишаємо остигати у формі.

Крок 8: готуємо глазур

Включаємо температуру плити на середній рівень. У каструлю додаємо цукор, апельсиновий сік, сметану і вершкове масло. Ставимо каструлю на конфорку і перемішуємо вміст до однорідної консистенції. Доводимо її до кипіння і варимо ще протягом 5 хвилин, поки маса не загусне. 

Крок 9: подаємо апельсинові булочки

Перед подачею заливаємо булочки приготовленої глазур'ю і залишаємо просочуватися на 5 - 10 хвилин. Після цього перекладаємо десерт на красиву тарілку, готуємо свіжий, ароматний чай, каву або молоко і можна подавати страву до столу. Солодкі, смачні апельсинові булочки готові, насолоджуйтеся домашньою випічкою. 

Приємного апетиту!

Поради:

- Для того, щоб випічка вийшла більш ароматною, в тісто можна додати трохи ванільного цукру або ванільного екстракту.

- Перед початком приготування не тільки булочок, а будь випічки необхідно підготувати борошно. Для цього висипаємо необхідну кількість у сито і просіваємо борошняний компонент. Так ви будете впевнені в тому, що в ній відсутні грудочки, а також сторонні включення.

- Дріжджі можуть не піднятися якщо їх розвести в дуже гарячій воді.

- Піднялося тісто можна зберігати в холодильнику приблизно 12 годин. Це зручно якщо ви вирішили приготувати булочки з ранку. 

- В одні стандартний гранований стакан, до країв входить 150 грам борошна і 200 грам цукру.