Лимонні мафіни

Приготування лимонних мафінів.

Крок 1: готуємо лимон

Промиваємо 2 лимона під проточною водою і витираємо насухо паперовими кухонними рушниками. Викладаємо на обробну дошку інгредієнт і нарізаємо його на невеликі шматочки за допомогою ножа.

Подрібнений цитрус викладаємо в чашу блендера. На середній швидкості подрібнюємо лимонний інгредієнт так, щоб в суміші траплялися шматочки лимона розміром не більше 0,5 сантиметрів.

Крок 2: готуємо яйця

Розбиваємо яйця з допомогою ножа прямо над мискою. З допомогою ручного віночка злегка збиваємо інгредієнт до появи однорідного жовтого кольору.

Крок 3: готуємо тісто

У миску зі збитими яйцями вливаємо молоко, а також додаємо вершкове масло кімнатної температури і подрібнений лимон. Увага: вершковий інгредієнт був м'який і з ним було зручно працювати, заздалегідь дістаємо його з холодильника і залишаємо на деякий час в стороні. Все добре перемішуємо вінчиком або столовою ложкою до утворення однорідної маси.

Потім, в іншу миску висипаємо борошно, 150 - 175 грам цукру, соду для випічки і сіль. За допомогою столової ложки все добре перемішуємо до однорідності.

Блюдо насправді дуже легка в приготуванні і не забере у вас багато часу. Ми практично вже приготували лимонне тісто і скоро перейдемо до самого процесу запікання мафінів. Отже, робимо рукою невелике поглиблення в центрі борошняний  сухої суміші. Потім, з допомогою столової ложки переливаємо лимонну масу в суміш і добре все перемішуємо підручним інвентарем до тих пір, поки у нас не вийде однорідна суміш, а борошно не стане вологим і не просочиться лимонним соком, що утворився в процесі подрібнення цитруса.

Крок 4: готуємо корицю

Висипаємо корицю і цукор, що залишився в невелику піалу. За допомогою столової ложки перемішуємо інгредієнти до однорідності.

Крок 5: готуємо залишився лимон

У нас ще залишається один лимон. Тому промиваємо під проточною водою і потім – обтираем насухо паперовим рушником. Цей цитрус послужить прикрасою страви і додасть маффинам ще незабутній додатковий аромат і смак. Отже, викладаємо його на обробну дошку і розрізаємо ножем уздовж плоду на дві половинки. Після – кожну половинку тоненько нарізаємо на лимонні дольки і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 6: готуємо лимонні мафіни

У нас повинно вийти 18 лимонних мафінів. Тому беремо форму для кексів і викладаємо в кожне поглиблення паперові гофровані формочки. Зазвичай вони вже просочені маслом. Я ж завжди перестраховуюся на цей рахунок і обмазую ще раз формочки маргарином або вершковим маслом. І тепер за допомогою столової ложки викладаємо лимонне тісто в кожну формочку таким чином, щоб вона була заповнена наполовину. Після цього посипаємо кожен маффін 1/4 чайної ложки цукрових кориці по всій поверхні випічки. І в кінці викладаємо на кожен кексик часточку лимона. Увага: заздалегідь розігріваємо духовку до температури 200° - 210°С. Запікаємо страву ~ 20 хвилин до тих пір, поки тісто не підніметься і не стане рум'яного золотистого  кольору.

Крок 7: подаємо лимонні мафіни

По закінченню часу на приготування мафінів, вимикаємо духовку і з допомогою кухонних прихваток дістаємо форму для випічки. Акуратно перекладаємо випічку на решітку від духовки або на плоске блюдо і залишаємо на 5 хвилин, щоб страва трохи охололо.  І тепер можна подавати лимонні мафіни до столу разом з гарячим чаєм або кавою, і балувати гостей смачною домашньою випічкою, аромат якої вже давно їх полонив.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Крім кориці лимонні мафіни можна посипати цукровою пудрою. Для цього необхідно після запікання блюдо залишити в стороні і, коли воно охолоне, посипати цукровим інгредієнтом.

– Крім лимона в випічку можна додати родзинки. А для цього заздалегідь вимочуємо інгредієнт в теплій воді і потім – витираємо насухо паперовими рушниками. Перед замешиванием тіста, додаємо ізюм і перемішуємо всі компоненти до однорідності.

– Якщо у вас залишилися часточки від третього лимона, не викидайте їх. Просто перекладіть подрібнений цитрус в чисту банку, засипте все цукром і покладіть в холодильник. В такому стані лимон може довго зберігати свої смакові якості, а також ідеально підходить для чаю.

– Кількість подрібненого лимона для тесту може змінюватись в залежності від того, яку за солодощі ви любите випічку. Якщо вам особливо не подобається кислинка в  блюді, тоді вам варто зменшити кількість цитрусових в тесті. А для цього досить буде додати в тестову суміш лимонну цедру і м'якоть одного лимона.

– Звертайте увагу на якість борошна. Цей інгредієнт повинен бути тільки вищого сорту і перевірених торгових марок. Кількість борошна, крім пропорцій в рецепті, дивіться «на око». Якщо на вашу думку тісто виходить досить рідке, тоді варто додати ще трохи борошна. Адже за консистенцією тестова маса повинна бути досить густий, але на дотик досить ніжна, як помадка.

– Якщо у вас під рукою не виявилося спеціальної  соди для випічки, не турбуйтеся. Прекрасною заміною їй послужить звичайна харчова сода, гашене декількома крапельками столового оцту. Це перевірений бабусин спосіб, який ще ніколи не підводив і завдяки якому випічка завжди виходила пишна і красива.