Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Кекси » Мигдальний кекс

Мигдальний кекс

Що може бути смачніше з чашкою м'ятного чаю, як ні Мигдальний кекс? Це ніжна розсипчаста випічка з шматочками мигдалю готується дуже легко і просто. Гідне частування навіть для самих вибагливих гостей!

Інгредієнти для приготування Мигдального кексу:

  1. Мигдаль – 150 грам
  2. Масло вершкове – 150 грам
  3. Цукор – 150 грам
  4. Борошно пшеничне – 100 грам
  5. Жовтки яєчні – 3 штуки
  6. Яйце куряче – 1 штука
  7. Лікер Амаретто – 2 столові ложки
  8. Вода – 150-200 мл
  9. Пудра цукрова - за смаком

Інвентар:

  1. Блендер
  2. Маленька піала
  3. Миска середніх розмірів
  4. Міксер або ручної віночок
  5. Столова ложка
  6. Дві чашки
  7. Сито
  8. Форма для випічки
  9. Духовка
  10. Блюдо для подачі
  11. Маленька каструля
  12. Кухонні прихватки
  13. Обробна дошка

Приготування Мигдального кексу.

Крок 1: готуємо мигдаль

Кип'ятимо воду

Для початку ставимо на великий вогонь каструлю з водою. Коли вода закипить, вимикаємо конфорку.

Відчищаємо мигдаль від шкірки

У невелику піалу викладаємо мигдальні горішки і заливаємо все окропом. Чекаємо 10 хвилин, щоб потім в ручну з легкістю зняти шкірку з ядер. Це необхідно зробити для того, щоб тверда шкірка не зіпсувала смак кексу. До того ж шкурка у горіхів не дуже корисна для організму людини, тому від неї краще позбутися.

Подрібнюємо мигдаль

Очищений мигдаль викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо 3-5 режимі швидкості, щоб у страві час від часу траплялися невеликі шматочки.


Крок 2: готуємо крем

збиваємо масло з цукром

У миску середніх розмірів викладаємо масло і цукор. З допомогою ручного міксера або віночка збиваємо інгредієнти до утворення однорідної маси. Важливо: всі компоненти страви повинні бути однієї температури, бажано – кімнатній!

відокремлюємо жовток від білка

Потім беремо дві чашки і розбиваємо в них окремо жовток і білок яєць. Білок нам не знадобиться, тому його можна сміливо відкласти в сторону. А жовток вводимо в масляно-цукрову масу, постійно збиваючи вінчиком.

вливаємо в масу лікер

Після всього додаємо в нашу суміш з допомогою столової ложки лікер Амаретто. Цей алкогольний напій в невеликій кількості додасть нашому кексу незабутній аромат мигдалю або абрикосових ядерець з запашними спеціями. Це Італійський лікер з невеликими оборотами спирту – 21-28%. Тому пару ложок ролі не зіграють, але зроблять випічку особливою і справді дуже смачною! Отже, все добре ще раз збиваємо віночком до повного розчинення суміші алкогольного компоненту.

кремова суміш

Наступним буде яйце. Вбиваємо його в кремову масу і знову все добре збиваємо. По консистенції суміш повинна вийти пишною і без будь-яких крупинок.


Крок 3: готуємо Мигдальний кекс

додаємо в суміш подрібнений мигдаль

У миску з кремовою сумішшю додаємо подрібнений мигдаль. З допомогою віночка знову збиваємо все в однорідну масу.

просіваємо борошно

З допомогою сита просіваємо борошно прямо над мискою з складовими компонентами страви.

збиваємо всі компоненти

Після – добре все перемішуємо вінчиком. Все, тепер можна переходити до завершального етапу приготування нашого страви!

викладаємо кексову суміш у форму

Форму для випічки добре змащуємо вершковим маслом кімнатної температури. Після – присипаємо борошном, щоб кекс, в процесі запікання, не пригорів. Викладаємо з допомогою ложки нашу кексову суміш в ємність, розрівнюючи інвентарем блюдо по краях форми, щоб кекс вийшов красивий і рівний. Випікаємо Мигдальний кекс при температурі 170°С близько 1 години в духовій шафі.


Крок 4: подаємо Мигдальний кекс

готовий Мигдальний кекс

Щоб перевірити готовність випічки, беремо сірник і протикаємо нею кекс. Якщо сірник буде суха без шматочків тіста, значить страва готова! Тоді вимикаємо духовку і з допомогою кухонних прихваток дістаємо форму, щоб кекс трохи охолов і з легкістю відходив від стінок ємності для випічки. Після – накриваємо верх форми обробною дошкою і перевертаємо її догори дном, щоб кекс з легкістю опинився на дошці. Залишаємо ще на деякий час наша страва, щоб воно змогло остаточно охолонути. Потім перекладаємо Мигдальний кекс на блюдо для подачі і можна радувати гостей і близьких своїм творінням! А подавати цей диво-кекс можна з кулькою морозива і шматочками фруктів, наприклад, полуниці або манго. Для естетичного вигляду, також можна кекс присипати за смаком цукровою пудрою.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Якщо під рукою не знайшлося блендера, не засмучуйтесь! Мигдаль можна також подрібнити за допомогою м'ясорубки або ручної ступки. У крайньому випадку, підійде навіть поліетиленовий мішечок і кухонний молоток для відбивних.

– Якщо після запікання в духовій шафі Мигдальний кекс погано виходить з форми, його можна відокремити від стінок ємності з допомогою ножа, намагаючись не зачіпати гострим предметом саму випічку.

– Важливо: так як кекс виходить досить розсипчастий і ламкий, зберігати його необхідно, прикривши рушником, щоб він не обветрился, і подавати обов'язково з чаєм чи компотом.

– Яєчні білки можна не виливати, а зробити з них, наприклад, безе, і прикрасити ними наш кекс.