Пісна начинка для млинців

Приготування пісної начинки для млинців.

Крок 1: готуємо картоплю

Для початку займемося картоплею. Промиваємо під проточною водою від піску та інших забруднень, потім за допомогою ножа очищаємо овоч від шкірки, знову промиваємо і перекладаємо в глибоку миску. Заливаємо цю миску водою для того, щоб коренеплід не потемнів. І продовжуємо очищати весь інший картоплю.

Відразу ж після цього, по черзі викладаємо кожен овоч на обробну дошку. Гострим ножем розрізаємо його на 4 - 5 частин і перекладаємо в каструлю.

Крок 2: відварюємо картоплю

Каструлю з подрібненим картоплею ставимо на конфорку. Заливаємо ємність водою так, щоб рівень рідини майже повністю закривав всі шматочки і включаємо плиту на високий рівень. Після того як рідина закипіла, зменшуємо температуру плити і додаємо сіль за смаком. Варимо картоплю протягом 20 хвилин до повної готовності. Це легко можна визначити за допомогою ножа або звичайної виделки. Протикаємо найбільший шматочок в центрі і якщо підручний інвентар легко входить в м'якоть, значить овоч зварився і можна вимикати вогонь. Якщо протикається з деяким зусиллям, значить варимо ще 5 -7 хвилин.

Зварений овоч з водою виливаємо в друшляк, при цьому рідина нам ще стане в нагоді, з цього друшляк встановлюємо над будь-якою зручною ємність. А картопляні шматочки повертаємо назад в каструлю.

Крок 3: нарізаємо цибулю

Цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо під холодною проточною водою. Потім споліскують ніж  в холодній воді і на обробній дошці дрібно подрібнюємо цибулю на невеликі шматочки. Холодна вода потрібна для того, щоб очі менше сльозилися при різанні. Подрібнений компонент перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо морква

Далі морква промиваємо під проточною водою і зчищають з неї шкірку. Потім знову промиваємо і починаємо натирати овоч на тертці з великими отворами. Морквяну стружку викладаємо в окрему тарілку і переходимо до теплової обробки.

Крок 5: обсмажуємо овочі

Включаємо температуру плити на середній рівень, у сковороду наливаємо трохи олії і ставимо на конфорку. Потім розігрітий жир викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо його протягом 2 - 3  хвилин до м'якості та легкого золотистого кольору, періодично перемішуючи кухонних лопаткою. Далі додаємо морквяну стружку і обсмажуємо овочі разом ще 2 - 3 хвилини, щоб і морквина встигла розм'якнути. Після цього вимикаємо вогонь, а сковороду переставляємо на іншу конфорку.

Крок 6: готуємо картопляне пюре

Озброївшись товкачиком подрібнюємо картопляні шматочки в пюре, додаючи воду, яка залишилася після варіння. Маса не повинна бути по консистенції дуже густої, але і занадто рідкою теж.

Крок 7: змішуємо пісну начинку для млинців

В отримане картопляне пюре викладаємо обсмажені овочі і перемішуємо вміст до однорідного стану. Потім додаємо за смаком сіль і можна закладати начинку в пісні млинці.

Крок 8: подаємо пісну начинку для млинців

Перед подачею рівним шаром змащуємо нашої начинкою всю площу млинця і складаємо його трикутником або згортаємо в рулет, або формуємо конвертик. Кінцева форма страви буде залежати від вашого смаку і настрою. В будь-яких додатках, крім чашечки ароматного гарячого чаю, ваші пісні млинці не потребують. З цього сміливо подаємо їх до столу. 

Приємного апетиту!

Поради:

- Дану пісну начинку можна доповнити свіжою дрібно нашаткованої зеленню кропу, петрушки або зеленим цибулею.

- Цибулю з морквою можна подрібнити в блендері до середніх шматочків. 

- Для цього рецепта краще всього використовувати не дуже стару картоплю, так як він є головним компонентом страви. А як відомо з часом цей овоч втрачає свої смакові якості. 

- В процесі обсмажування овочів до них можна додати ароматні спеції за вашим смаком, відповідні до страв з картоплі.