Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Млинці » Кукурудзяні млинці з сиром та кумкватом

Кукурудзяні млинці з сиром та кумкватом

Кукурудзяні млинці з сиром та кумкватом чудовий десерт, яким із задоволенням поласують і діти і дорослі. Ідеальне поєднання начинки, чудові ніжні кукурудзяні млинці і кумкват! Не лякайтеся невідомого слова, кумкват це невеликий екзотичний фрукт, який дуже нагадує за смаком звичайний, але маленький апельсин. Батьківщина цього дива природи Китай, але йдучи в ногу з прогресом, цей ароматний цитрусовий побувавши у всіх країнах Європи, не забув відвідати нашу країну. Представляємо вашій увазі кукурудзяні млинці з сиром та кумкватом!

Інгредієнти для приготування кукурудзяних млинців з сиром і кумкватом:

Для млинців:

  1. Молоко пастеризоване – 500 мл
  2. Борошно кукурудзяне – 300 грам
  3. Цукор – 50 грам
  4. Сіль – пів чайної ложки
  5. Яйце куряче – 2 штуки
  6. Олія кукурудзяна в тісто – 50 мл
  7. Олія кукурудзяна для смаження – 80 – 100 грам

Для начинки:

  1. Сир 5 – 9 % жирності цілісний – 500 грам
  2. Цукор – 150 грам (50 грам в начинку 100 грам для сиропу)
  3. Вода чиста дистильована – 150 грам
  4. Яйце куряче – 1 штука
  5. Кумкват –7 – 8 штук
  6. Кориця – 1 паличка
  7. Гвоздика – 3 – 4 зірочки
  8. Імбир сушений пластинки – 1 столова ложка

Інвентар:

  1. Блендер
  2. Глибока миска
  3. Харчова плівка
  4. Холодильник
  5. Паперові кухонні рушники
  6. Обробна дошка
  7. Плита
  8. Сотейник з кришкою
  9. Шумівка
  10. Тарілка
  11. Кухонна лопатка
  12. Кухонний рушник
  13. Велика плоска тарілка
  14. Терка
  15. Столова ложка
  16. Сковорода
  17. Ополоник

Приготування кукурудзяних млинців з сиром і кумкватом.

Крок 1: готуємо тісто для млинців

яйця

У суху і чисту чашу блендера збийте потрібну кількість сирих курячих яєць без шкаралупи і додайте до них цукор, сіль, соду і кукурудзяну муку.

молоко

Потім влийте молоко.

ванілін

Додайте ванільний екстракт рідкий і кукурудзяна олія.

тісто для млинців

Накрийте чашу кришкою, увімкніть блендер на середню швидкість і збийте інгредієнти до однорідної консистенції. На цей процес у вас піде приблизно 5 – 7 хвилин. Збита маса це і є ваше тісто для млинців, по консистенції воно повинно бути схоже на сметану середньої густоти. Для того щоб млинці з цього виду борошна добре обсмажувалися, перелийте тісто у глибоку миску, накрийте її харчовою плівкою і поставте на 1 годину в холодильник.


Крок 2: готуємо кумкват

кумкват

Плоди кумквата промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками.

нарізаний кумкват

Укладіть цитруси на обробну дошку і наріжте кільцями по черзі товщиною до 5 міліметрів. Після зачистите їх від насіння за допомогою ножа. Шкірку зрізати не треба!

каструля з водою

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї глибокий сотейник з потрібною кількістю чистої дистильованої води. Додайте в неї цукор, паличку кориці, сушений імбир і гвоздику.

кумкват в каструлі

Доведіть рідку масу до кипіння і введіть в неї кільця кумквата.

кумкват в каструлі

Прикрутіть плиту на маленький рівень і варіть кумкват 30 хвилин, за цей час цукор повністю розчиниться, кумкват стане прозорим і дійде до повної готовності. Легкий сироп, в якому ви варите кумкват, просочиться ароматом спецій і кумквата, він ідеально доповнить ваше блюдо в кінці приготування. Після того як кумкват увариться у вас вийде приблизно 200 грам готового продукту, не рахуючи сироп. По закінченні потрібного часу з допомогою шумівки відокремте від загальної маси кумквата половину, це приблизно 100 грам, перекладіть кільця в тарілку і дайте охолонути. Сотейник з легким, ароматним сиропом і залишилися цитрусами або одягають, накрийте кришкою і зніміть з плити з допомогою кухонного рушника. Дайте масі рідкої настоятися і охолонути.


Крок 3: смажимо млинці

млинець на сковороді

Поверніть шматочок стерильного бинта в рулончик і умочіть його кінчик в невеликій кількості рослинного масла. Змастіть сковороду рослинним жиром і розжарте її до 100 градусів. Круговим рухом руки розгорніть сковороду, одночасно виливаючи на неї ополоник з рідким тістом. Розгорніть сковороду так, щоб тісто поширилося по всьому її дну. Поставте її на плиту і смажте одну сторону млинця 1 хвилину. Потім переверніть млинець на іншу сторону легенько підчепивши його краї з усіх боків за допомогою кухонної лопатки.

млинець

Смажте блін 30 секунд з іншого боку. Готовий млинець-укладіть на велику плоску тарілку. Таким же чином приготуйте інші млинці. Готові млинці укладіть на велику плоску тарілку і дайте їм охолонути.


Крок 4: готуємо начинку

сир з кумкватом

Остиглий кумкват, який ви поклали на тарілку, перетріть на дрібній тертці, наріжте ножем або подрібніть в чаші блендера на невеликі шматочки, розмір шматочків залежить від вашого бажання. Після укладіть подрібнені цитруси в глибоку миску, додайте до них куряче яйце і потрібну кількість сиру.

сир з кумкватом

Вимісіть інгредієнти до однорідної консистенції з допомогою столової ложки.


Крок 5: начиняємо млинці

млинець із сиром

На середину млинця укладіть 2 – 3 столові ложки начинки.

млинці з сиром і кумкватом

Накрийте її спочатку правою половинкою млинця, а потім лівою половинкою млинця.

млинець із сиром

Після нижній і верхній половинками. У вас повинен вийти конвертик. Покладіть його на тарілку складеної стороною вниз. Тим же способом сформуйте інші млинці.


Крок 6: обсмажуємо млинці

млинці з сиром і кумкватом на тарілці

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Коли жир розжаритися дуже акуратно укладіть в неї млинці згорнутої стороною вниз і обсмажте протягом 30 секунд. Потім переверніть млинці кухонних лопаткою і обсмажте протягом 15 – 20 секунд з іншого боку. Ваші млинці готові, їх не варто пересмажувати, їм просто треба надати форму і зробити так, щоб з них начинка не випадала. Тому під час повторної смаження слідкуйте уважно за скоринкою млинців, головне щоб вона не підгоріла! Обсмажені млинці укладіть порціями на тарілки, 2 млинця - 1 порція. Наберіть повний ополоник легкого цукрового сиропу з цитрусами або одягають і полийте їм млинці. Десерт готовий, скуштуйте і отримуйте задоволення!


Крок 7: подаємо кукурудзяні млинці з сиром та кумкватом

млинці з сиром і кумкватом

Кукурудзяні млинці з кумкватом подаються в гарячому вигляді. Їх укладають порціями на десертні тарілки і поливають легким цукровий сиропам з шматочками ароматного кумквата. Безпосередньо перед подачею це блюдо можна доповнити вершками або сметаною. Незвично і дуже смачно. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!


Поради:

– Під час приготування цього виду млинців, замість рідкого екстракту ванілі, можна використовувати ванільний цукор. На вищевказані інгредієнти для тіста, 10 г (1 пакет).

− Якщо з якихось причин, для збивання тесту ви не можете використовувати блендер, ви можете скористатися міксером, віночком або звичайною столовою виделкою.

− Для приготування цього виду млинців краще використовувати чавунну сковороду, або сковороду з протипригарним дном. Бажано щоб сковорода була з низьким бортиком, так вам буде легше перевертати млинці.