Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Печиво » Печиво мокка - трюфель

Печиво мокка - трюфель

Здивувати і одночасно порадувати своїх рідних можна апетитною випічкою домашнього приготування. Смачне, м'яке  печиво з ароматом кави і шматочками шоколаду підкорять всіх без винятку з першого шматочка. А ніжне шоколадне тісто нагадає смак чудових цукерок трюфелів, які люблять не тільки діти, але і дорослі. Отже, швидше приступаємо до приготування печива мокка - трюфель.

Інгредієнти для приготування печива мокка - трюфель:

  1. Масло вершкове - 110 грам
  2. Шоколадне Драже - 140 грам
  3. Яйця курячі - 2 штуки
  4. Цукор - 140 грам
  5. Швидкорозчинний кави - 1 чайна ложка
  6. Какао - 2 столові ложки
  7. Борошно - 40 грам
  8. Шоколад - 1 плитка (100 грам)
  9. Сіль - 1/8 чайної ложки або по смаку

Інвентар для приготування печива мокка - трюфель:

  1. Плита
  2. Каструля
  3. Миска
  4. Кухонна лопатка
  5. Столова ложка
  6. Ножа
  7. Тарілки
  8. Обробна дошка
  9. Духовка
  10. Деко
  11. Пекарська папір
  12. Холодильник
  13. Міксер
  14. Сито
  15. Харчова поліетиленова плівка

Приготування печива мокка - трюфель.

Крок 1: готуємо масло

розтоплюємо масло

Спочатку  розтопимо вершкове масло. Для цього включаємо температуру плити на маленький рівень. Перекладаємо В каструлю вершкове масло і ставимо на конфорку. Щоб масло швидше розплавилися, його заздалегідь можна розрізати на кілька шматочків. При цьому постійно перемішуйте вміст кухонної лопаткою. Розтоплюємо масло до рідкого стану, і відразу ж після цього вимикаємо вогонь, знімаємо каструлю з конфорки.

додаємо шоколадне драже

Потім додаємо в гарячий жир шоколадні драже і перемішуємо до тих пір, поки більша частина шоколадних частинок не розтане. 


Крок 2: готуємо шоколад

подрібнюємо шоколад

Плитку шоколаду перекладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на середні шматочки розміром до 1,5 сантиметрів. Потім викладаємо їх на тарілку і прибираємо в холодильник, щоб вони не встигли розтанути поки ми будемо готувати тісто.  


Крок 3: готуємо тісто

збиваємо яйця з цукром і сіллю

Далі промиваємо під гарячою проточною водою яйця від різних забруднень. Після розбиваємо в миску або чашу міксера, додаємо цукор за смаком сіль. Потім за допомогою електроприладу перемішуємо масу близько 2 - 3 хвилин до однорідності. У маленькій ємності змішуємо кави і 1 столову ложку окропу, перемішуємо поки всі гранули кави не розчиняться. І тільки після цього, виливаємо кавову рідину в каструлю до розтопленого масла з шоколадом. Перемішуємо кремоподібну масу ложкою і відставляємо в сторону. 

додаємо борошно і какао

У склянку до борошна додаємо какао і перемішуємо, потім просіваємо цю суміш прямо в миску з яйцями. І збиваємо міксером до однорідного кольору і консистенції.

збиваємо тісто

Після цього додаємо обов'язково остигле кавово-шоколадне масло, інакше яйця можуть згорнуться від гарячої температури і знову збиваємо міксером. Тепер в тісто висипаємо подрібнену плитку шоколаду, змішуємо столовою ложкою і закриваємо миску харчовою плівкою поліетиленовою. Прибираємо тісто в холодильник на 1,5 - 2 години, за цей час воно має трохи затвердіти, щоб надалі було зручно формувати печиво. 


Крок 4: формуємо печиво

скачуємо кульки

З прошествием потрібного часу розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія. Дно деко застеляємо пекарським папером і дістаємо миску з холодильника. Звільняємо її від плівки і починаємо формувати печиво. Для цього чистими руками беремо невелику частину тіста і скачуємо її в кулю, розміром приблизно з волоський горіх. Потім перекладаємо його на деко і формуємо таким же чином все інше тісто. При цьому кульки укладаємо на відстані один від одного не менше 3 - 4 сантиметрів, так як в процесі випікання вони злегка розповзуться. Скачувати кульки потрібно як можна швидше, щоб тісто не встигло підтанути. 


Крок 5: випікаємо печиво

випікаємо печиво

У розігріту до потрібної температури духовку ставимо деко з шоколадними кульками. Випікаємо печиво всього 10 - 15 хвилин, до повної готовності. За цей час вона встигне дійти до потрібного стану і злегка розповзтися, при цьому важливо не пересушити інакше печиво за смаком не буде схоже на трюфельні цукерки.  

дістаємо печиво з духовки

Після вимикаємо вогонь і, допомагаючи собі кухонними прихватками дістаємо деко з духовки. Залишаємо печиво остигати 15 - 20 хвилин при кімнатній температурі. 


Крок 6: подаємо печиво мокка - трюфель

печиво мокка - трюфель

Готове печиво подається в охолодженому вигляді разом з ароматним чаєм, какао або теплим молоком. Прикрасити випічку можна цукровою пудрою або збитими вершками, хоча десерт і без цього виходить досить гарний і шалено смачний. Готуйте із задоволенням. 

Приємного апетиту!


Поради:

- Замість шоколадного драже можна використовувати звичайну плитку гіркого шоколаду.

- Для більш насиченого аромату випічки в тісто можна додати ванільний цукор, ванілін або ванільний екстракт. 

- Какао для даного рецепта краще всього використовувати те, що потрібно варити, а не заливати окропом, інакше ваша випічка вийде зовсім інший консистенції. 

- Якщо тісто після охолодження не схопилося, можна додати борошна, але трохи інакше печиво буде сухуватим.

- У стандартному гранчастій склянці до країв поміщається 150 грам борошна і 200 грам цукру.