Лимонні пряники

Приготування лимонних пряників.

Крок 1: готуємо лимон

Для початку добре промиваємо лимон під проточною водою. На обробній дошці з допомогою ножа нарізаємо компонент на невеликі шматочки. Увага: коли нарізати лимон на невеликі шматочки, намагайтеся видалити кісточки, щоб потім вони не траплялися в пряниках і тим самим не псували смак випічки.

Для того щоб подрібнити цитрус, викладаємо шматочки в чашу блендера і вмикаємо турбо-режим. Подрібнюємо інгредієнт буквально 10 секунд, щоб у нас не вийшла лимонна каша. Якщо у вас під рукою не знайшлося електроприладу, не турбуйтеся. Відмінною заміною цього інвентарю послужить звичайна м'ясорубка з середньою ґратами. Готову лимонну перекладаємо суміш у глибоку тарілку і поки що відкладаємо в сторону.

Крок 2: готуємо тісто

У каструлю наливаємо очищену воду і ставимо на середній вогонь. Коли вода почне закипати, висипаємо в ємність цукор і додаємо мед. Добре все перемішуємо столовою ложкою до тих пір, поки у нас не вийде однорідна рідина, а на дні не буде цукрового осаду. Після – вимикаємо конфорку і відставляємо в сторону цукрово-медову рідину, щоб вона охолола до температури 70°С.

Потім рідину висипаємо, измеряв необхідну кількість мірним стаканом, 200 грам борошна. Відразу ж після цього швидко перемішуємо все столовою ложкою або ручним віночком до утворення однорідної маси без грудок. Через 5 хвилин додаємо в нашу суміш розм'якшене вершкове масло, одне куряче яйце, ванілін, корицю, подрібнений мускатний горіх, розпушувач для тіста і борошно. Все добре збиваємо з допомогою віночка або перемішуємо столовою ложкою.

Маса виходить досить густа. Тому перекладаємо її на заздалегідь підготовлений кухонний стіл, припорошений борошном, і замішуємо руками тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.

Крок 3: готуємо лимонні пряники

Качалкою на кухонному столі розкачуємо тісто, товщиною не більше 4 міліметрів.

За допомогою того ж мірної склянки видавлюємо на тестовому млинці кружечки. А ось тепер прийшов час перемолотому лимону. Якщо ви великий ласун, тоді подрібнений цитрус можна додати ще кілька столових ложок цукру на ваш смак і добре все перемішати. На половину кружалець викладаємо чайною ложечкою лимонну суміш. А залишилися порожніми кружечками накриваємо заповнені.

Щоб наша страва не розповзлося в процесі запікання, кожен пряник щільно скріплюємо по краю пальцями. І тепер викладаємо сиру випічку на деко, застелене папером для запікання.

Залишаємо на 3-5 хвилин наші пряники настоятися, а тим часом розбиваємо залишився куряче яйце в піалу і збиваємо ручним віночком до утворення однорідної жовтого кольору маси. Кожен пряник змащуємо збитим яйцем, скориставшись кондитерської пензлем. Запікаємо в духовці при температурі 200°С протягом 15 хвилин. По закінченню відведеного часу вимикаємо духовку і залишаємо пряники доходити, не дістаючи деко з духовки.

Крок 4: подаємо лимонні пряники

Коли пряники подстынут, перекладаємо їх в блюдо для подачі або в вазочку і можемо подавати до столу. Таку випічку найкраще смакувати з чашкою улюбленого чаю або можна приготувати цитрусовий компот. Я люблю готувати лимонні пряники в холодну пору року, коли не вистачає вітамін, сонця і гарного настрою! А так, відкусивши шматочок цього печива, відразу піднімається настрій і день вже не здається такою похмурий і похмурий.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо у вас під рукою немає кондитерської кисті, тоді можна скористатися звичайною чайною ложечкою. У такому разі намагайтеся акуратно поливати випічку невеликою кількістю яєчної суміші, щоб вона не витекла на деко і не почала підгоряти в процесі запікання вироби.

– Взагалі лимонні пряники виходить не дуже солодкі, тому їх можна додатково змастити глазур'ю або посипати цукровою пудрою. Також дуже смачна випічка вийде, якщо її змастити розтопленим шоколадом.

– Звертайте увагу при виборі борошна на її сорт і торгову марку. Беріть борошняний інгредієнт тільки вищого сорту і перевірених марок, адже від цього компонента залежить, яким вийде печиво.

– Коли замішуєте тісто, додайте борошно порційно, щоб у вас не вийшло дуже щільне тісто.

– Крім таких спецій, як ванілін і кориця, випічку можна додати і коріандр, кардамон і гвоздику за вашим смаком. Ці приправи поєднуються один з одним і поліпшать смак і аромат лимонних пряників.