Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Піца » Класична піца

Класична піца

Піца – це справжній шедевр італійської кухні досить швидкого приготування. Мінімум інгредієнтів, зусиль і максимум задоволення, а також неймовірну насолоду, саме це ви отримаєте, приготувавши вчинене і всіма улюблене блюдо з дуже простою назвою – Класична піца!

Інгредієнти для приготування класичної піци:

Тісто:

  1. Борошно пшеничне – 175 грам
  2. Вода чиста дистильована – 130 мл
  3. Сіль – 1/3 чайної ложки
  4. Дріжджі сухі гранульовані – 1/2 чайні ложки
  5. Олія оливкова – 1 столова ложка для тіста і 3 столові ложки для змащування форми

Начинка:

  1. Сир моцарела – 150 грам
  2. Помідори – 2 - 3 штуки (середні)
  3. Часник – 2 зубчики
  4. Перець чорний мелений – за смаком
  5. Сіль – за смаком
  6. Трави італійські – 1 чайна ложка

Інвентар:

  1. Сито з дрібною сіткою
  2. Глибока миска
  3. Віночок
  4. Плита
  5. Сотейник
  6. Столова ложка
  7. Чайна ложка
  8. Мірний стакан (для води)
  9. Харчова плівка поліетиленова
  10. Духовка
  11. Терка
  12. Глибока тарілка – 2 штуки
  13. Паперові кухонні рушники
  14. Ножа
  15. Обробна дошка
  16. Глибока піала
  17. Круглий противопригарный деко з діаметром 34 сантиметри
  18. Пекарська кисть
  19. Кухонний рушник
  20. Кухонна лопатка
  21. Піднос
  22. Круглий ножа

Приготування класичної піци.

Крок 1: готуємо тісто

борошно з дріжджами

Використовуючи сито з дрібною сіткою, просіваємо в глибоку миску необхідну кількість пшеничного борошна. Потім додаємо до неї гранульовані дріжджі і змішуємо сухі інгредієнти віночком до однорідності.

вода в сотейнику

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сотейник з потрібною кількістю чистої дистильованої води. Розігріваємо рідину до 38 – 40 градусів, вода повинна бути теплою, але ні в якому разі не гарячою, інакше тісто не підніметься.

тісто в мисці

У миску з сухими інгредієнтами додаємо 1 столову ложку оливкової олії і вливаємо теплу воду. Чистими руками замішуємо еластичне, м'яке тісто однорідної текстури.

тісто під плівкою

Накриваємо ємність з борошняним напівфабрикатом поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо її в тепле місце на 50 – 60 хвилин.

піднялося тісто

За цей час тісто збільшиться в розмірі приблизно в 1,5 – 2 рази.


Крок 2: готуємо інгредієнти для начинки

моцарелла на тертку

За 10 - 15 хвилин до того, як буде формуватися піца, розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія і готуємо начинку. Видаляємо упаковку з сиру моцарелла і натираємо його на крупній тертці прямо в глибоку тарілку.

томати кільцями

Помідори промиваємо під проточною водою від різного роду забруднень, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі кладемо на обробну дошку і зрізаємо з кожного томату місце, на якому кріпилася плодоніжка. Після за допомогою ножа нарізаємо помідори кільцями товщиною до 5 – 7 міліметрів і укладаємо нарізку в глибоку тарілку.

рубаний часник

Зубчики часнику очистити від шкірки, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і перекладаємо подрібнений інгредієнт у глибоку піалу.


Крок 3: формуємо піцу

дошка для піци

Справжнє італійське тісто ніколи не розкочується, а розтягується під руками форму, на якій буде випікатися. Тому беремо круглий противопригарный лист з товстим дном і змащуємо його по всьому периметру 1 столовою ложкою оливкової олії.

тісто на деко

Обмазуємо руки ще 1 столовій ложці оливкової олії, виймаємо тісто з миски, злегка мнемо його в руках, так щоб вийшла корж, і викладаємо її на підготовлений до запіканню деко.

пласт тесту

Розподіляємо борошняний напівфабрикат пальцями рук рівним шаром на деко. Його товщина повинна бути не більше 7 міліметрів.

шар сиру на тесті

Після за допомогою пекарській кисті змащуємо тісто 1 столовою ложкою рослинного масла. Посипаємо пласт за смаком чорним меленим перцем і італійськими травами. Потім по всій площі борошняного напівфабрикату, рівномірно розподіляємо подрібнений сир моцарелла.

помідори на сирі

Зверху на сир в художньому безладі розкладаємо колечка томатів.

часник на піці

І пік ароматною і простий начинки - це подрібнений часник, який в такому ж безладді викладаємо поверх всіх інгредієнтів.


Крок 4: випікаємо піцу

піца в духовці

Перевіряємо, розігрілася до потрібної температури духовка і тільки після цього ставимо в неї сформовану піцу на середній стелаж. Випікаємо «італійський кулінарний шедевр» протягом 15 хвилин до повної готовності тіста і повного розтоплення сиру. Після закінчення потрібного часу видаляємо деко з готової піцу з духовки і ставимо його на обробну дошку, покладену на кухонний стіл. Даємо мучному виробу трохи охолонути, цілком вистачить 2 – 3 хвилин, з допомогою кухонної лопатки перекладаємо піцу на піднос, нарізаємо її на 8 традиційних порціонних шматочків і подаємо до столу.


Крок 5: подаємо класичну піцу

піца на тонкому коржі

Класична піца завжди подається в гарячому вигляді, але не варто забувати про те, що гарячі борошняні вироби дуже шкідливі для травлення. Тому бажано дати вашого кулінарного шедевру трохи охолонути і після насолоджуватися ним в компанії своїх близьких друзів.

піца з італійського тесту

У вигляді доповнення до цієї піци можна подати з гамбургери, картоплю фрі і шкідливі, але дуже смачні газовані напої. По товщині корж піци виходить дуже тонкий, з хрусткою скоринкою. В той же час абсолютно проста начинка у вигляді моцарели і томатів робить його ніжним і соковитим всередині зовні. Готуйте з любов'ю!

Приємного апетиту!


Поради:

– Класичну італійську піцу крім всіх вищевказаних інгредієнтів можна доповнити свіжою дрібно нарізаною зеленню петрушки, селери, базиліка або зеленого лука.

– Спеції і трави зазначені в даному рецепті традиційні, але не принципові, ви можете використовувати ваш улюблений складу приправ.

– Замість звичайних томатів можна використовувати помідори черрі. Ну а якщо ви вирішили використовувати звичайні помідори, тоді варто брати сорти з щільними стінками, наприклад вершки у них менше соку і більше м'якоті.

– Час випічки піци може змінюватися в залежності від вашої духовки, якщо нагріти її до 250 – 270 градусів тоді борошняний виріб буде випікатися не більше 8 – 10 хвилин, але в цьому випадку будьте обережні, не пересушите піцу.

– Тісто можна замішувати не на воді, а на молоці.

– Якщо у вас немає протипригарного, алюмінієвого круглого форми для запікання, можете використовувати сковороду зі знімною ручкою, будь-яку іншу противопригарную форму для запікання або противопригарный деко.

– У даному рецепті вказані інгредієнти для приготування класичної піци, але за бажанням начинку можна доповнити будь-якими консервованими або маринованими овочами, наприклад огірком, гострим перцем, шматочками баклажанів, кукурудзою, горошком, шинкою, ковбаскою або 2 – 3 видами сирів все залежить від вашого смаку!

– Справжнє італійське тісто для піци готуватися з двох видів звичайної борошна пшеничного вибіленої і «Durum» - борошна з твердої пшениці. Якщо у вас є така мука можете змішати її із звичайною борошном у рівних кількостях, тобто 1:1 і змушують справжнє італійське тісто.