Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Піца » Піца по-чикагски

Піца по-чикагски

Італійські іммігранти піцу привезли з собою до Америки дуже давно. Це їх національне блюдо, яке дуже смачне і досить ситна, швидко готується і не вимагає особливих витрат. І для мене не було нічим дивним те, що піца завоювала Штати набагато раніше інших країн усього світу.  За популярністю це блюдо затьмарює будь-яке інше і тому  у них у різних містах країни з'явилися навіть власні рецепти. Хочу презентувати вам винахід Чикаго – піцу фаршировану або просто піцу по-чикагски. Вона складається з двох шарів тіста, а між ними начинка, схожа на пиріг, а зверху посипається сир і соус. Вона настільки проста у приготуванні і надзвичайно смачна, що готувати її можна хоч кожен день.

Інгредієнти для приготування піци по-чикагски:

Для приготування тіста нам знадобитися:

  1. Борошно пшеничне вищого сорту — три з чвертю склянки
  2. Цукровий пісок — 3 чайні ложечки
  3. Сухі дріжджі — 2 пакетика
  4. Кухонна сіль — 3 чайні ложечки
  5. Тепла відфільтрована вода — 1 стакан і чверть
  6. Рослинна олія — 4 столові ложки

Для приготування соусу нам знадобиться:

  1. Консервовані томати — 200 грам
  2. Оливкова олія — 2 столові ложки
  3. Орегано сушене — 1 чайна ложечка
  4. Базилік сушений — 1 чайна ложечка
  5. Кухонна сіль — 1 чайна ложечка
  6. Часник — 1 зубчик
  7. Сир пармезан — 100 грам

Для приготування начинки нам знадобиться:

  1. Сир моцарела — 220 грам
  2. Цукіні — 1 штука
  3. Зелений перець   1 штука
  4. Ріпчаста цибуля (середнього розміру) — 1 штука
  5. Баклажан (середній) — 1 штука

Інвентар:

  1. Глибока миска
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Плита
  5. Дерев'яна лопатка
  6. Сковорода
  7. Блендер
  8. Столові прилади
  9. Терка
  10. Сервірувальне блюдо або порційні тарілки

Приготування піци по-чикагски.

Крок 1: Замішуємо тісто для піци.

змішуємо борошно з дріжджами

У глибоку миску насипати борошно через дрібне сито, розкришити дріжджі, насипати цукровий пісок і сіль, перемішати, потім в центрі зробити поглиблення і вилити воду і масло. Заважати руками, щоб тісто почало відходити від стінок миски.  Вимішуємо близько п'яти хвилин, тісто має стати гладким і м'яким.

прибираємо тісто в тепле місце

Прибираємо в тепле місце для того, щоб тісто піднялося, за часом це приблизно годину-півтора.


Крок 2: Готуємо соус для піци.

подрібнюємо помідори

Поки тісто піднімається, в окремий посуд подрібнюємо томати за допомогою блендера, натираємо сир пармезан на крупній тертці, очищаємо часник від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо.

готовий соус

З'єднуємо всі разом і ретельно перемішуємо.


Крок 3: Готуємо начинку для піци.

готуємо начинку з овочів

Ретельно промиваємо, сушимо і нарізаємо цукіні, цибуля, перець і баклажан на дрібні шматочки. Обсмажуємо в сковороді на оливковій олії, поки вони не стануть м'якими, охолоджуємо і змішати з натертим сиром моцарелла. 


Крок 4:Формуємо і готуємо піцу.

викладаємо тісто на деко або сковороду

Тісто ділимо на дві половинки (одна частина повинна бути більше іншої). Більшу частину розгортаємо в тонкий коло і перекладаємо в змащену маслом сковороду так, щоб накрило дно і боки.

укладаємо начинку

Викладаємо поверх тіста начинку. Другу частину тіста необхідно розкачати по ширині сковороди, щоб вона накрила, як кришка.

накриваємо начинку розкатаним тестом

Викладаємо її на начинку і обидва краї тіста скріплюємо пальцями. У верхньому тесті слід зробити невеликий надріз, щоб виходив пар під час приготування.

покриваємо піцу соусом

Останнє, що робимо – змащуємо піцу соусом і посипаємо тертим сиром. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Перші 10 хвилин тримаємо сковороду в нижній частині духовки, потім на 25-30 хвилин відправляємо в верхню її частину, щоб піца підрум'янилася і остаточно дійшла.


Крок 5: Подаємо піцу по-чикагски.

готова чиказька піца

Вживати фастфуд необхідно у гарячому вигляді, як говориться «з запалі з жару».

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— В піцу можна додавати так само будь-яке м'ясо або рибу і для того, щоб смак м'яса був більш насиченим, на нього перед випічкою слід покласти кілька шматочків вершкового маргарину. А риба буде м'якою і соковитою, якщо її 20 хвилин потримати в молоці.

— Випікати таку піцу найкраще у високій сковороді або листі.

— В піцу при бажанні також можете додати ковбасу або шинку нарізати соломкою.