Клафуті з чорносливомДля того щоб насолодитися чудовим французьким десертом не треба їхати у Францію. Його можна приготувати вдома з найбільш простих і всім доступних продуктів. Ми представляємо вашій увазі найніжніший клафуті з чорносливом, традиційно його готують з вишнею, але і з сухофруктами ця смакота дуже гарна! Інгредієнти для приготування клафуті з чорносливом:Приготування клафуті з чорносливом:Крок 1: готуємо духовку і форму для запікання. В першу чергу включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. В основному клафуті випікається у формах для кіша або запіканок, але можна скористатися будь противопригарной формою бажано з товстим дном. Беремо 1 столову ложку вершкового масла і за допомогою пекарській кисті змащуємо жиром ємність для запікання по всьому периметру. Крок 2: готуємо чорнослив. Після промиваємо під холодною проточною водою від будь-яких забруднень 350 грам чорносливу без кісточок, сушимо їх паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, кладемо в глибоку тарілку і заливаємо 30 мл коньяку. Наполягаємо чорнослив в алкоголі 20 – 25 хвилин або до того часу, коли його треба буде використовувати. Крок 3: збиваємо вершки. Поки настоюється чорнослив, приступаємо до підготовки вершків, кладемо їх в глибоку миску і встановлюємо ємність під лопаті міксера. Включаємо кухонний прилад на маленьку швидкість і починаємо збивати молочний продукт до пишної стійкої піни. Діємо не поспішаючи, поступово збільшуючи оберти кухонного приладу до самого високого рівня. На даному етапі головне не перебити вершки, інакше вони зіб'ються в пластівці. У підсумку замість збитих вершків у вас вийде чудове вершкове масло, але це зовсім не те, що треба. Після того як молочний продукт буде взбит до потрібної текстури, відставляємо миску вбік, а міксер промиваємо. Крок 4: збиваємо курячі яйця і готуємо тісто. В чисту глибоку миску розбиваємо 4 курячих яйця без шкаралупи. Туди ж додаємо 75 грам цукрової пудри і ставимо ємність під лопаті міксера. Включаємо його на середню швидкість і збиваємо до пишноти і збільшення обсягу в 2 рази. Поступово збільшуємо обороти міксера по мірі згущення яєчної маси. На цей процес піде приблизно 15 хвилин.  Коли суміш прийме потрібну текстуру та обсяг, зменшуємо обороти міксера до середнього рівня, вливаємо в цю ж миску 225 мл незбираного пастеризованого молока, всипаємо 75 грам пшеничного борошна і акуратно за допомогою столової ложки вводимо збиті вершки. Змішуємо всі складові тіста до однорідної консистенції без борошняних грудок. У результаті повинна вийти рідка маса, що нагадує жирну сметану. Крок 5: формуємо і запікаємо клафуті з чорносливом. Тісто готове і знову звертаємо погляд на чорнослив, віджимаємо і опускаємо його паперовими кухонними рушниками від надлишків коньяку. Потім викладаємо рівним шаром на дно підготовленої форми і заливаємо сухофрукти рідким тістом. Перевіряємо температуру духовки, і якщо вона розігрілася, встановлюємо в неї форму з поки ще сирим десертом на середній стелаж. Випікаємо клафуті протягом 25 - 30 хвилин, якщо верх випічки буде занадто блідий, можна поставити форму під гриль.  Після закінчення потрібного часу, за допомогою кухонних прихваток видаляємо ємність з готовою десертом з духовки і ставимо її на металеву решітку. Залишаємо клафуті у формі 10 – 15 хвилин, під час випікання він дуже сильно підніметься, але після остигання трохи осяде, не хвилюйтеся так і повинно бути клафуті не повинен бути високим. Потім нарізаємо випічку на порції, розкладаємо по десертних тарілках і подаємо до солодкого столу. Крок 6: подам клафуті з чорносливом. Клафуті з чорносливом подається в теплому вигляді або кімнатної температури. Його смак і текстура нагадує щільне молочне суфле з приємним ароматом сухофруктів. У вигляді доповнення до цієї вкуснятине можна запропонувати домашню сметану, вершки, сливове варення, також готову випічку можна посипати тонким шаром цукрової пудри. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Клафуті вважається саме вологим десертів з м'якою текстурою, але якщо така щільність вас не влаштовує можна випікати клафуті протягом 40 – 45 хвилин до рум'яної злегка твердої скоринки, за цей час тісто ущільниться, і клафуті буде нагадувати повітряний пиріг. – За бажанням в тісто можна додати 1 чайну ложку рідкого ванільного екстракту або ванілін на кінчику ножа. – Якщо ви не впевнені у своїй духовці і боїтеся, що десерт пригорить, краще застеліть форму для запікання пекарської папером і обробіть її шаром вершкового або рослинного масла. – Цим же способом можна готувати клафуті з будь-якими сухофруктами, наприклад з курагою, в'яленої малиною, полуницею, вишнями або черешнями. |
|
