Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Василопіта

Василопіта – ніжна, солодка і дуже ароматна випічка, яка славиться на грецькій кухні, як страву, у якого є історія. Готується такий пиріг на диво просто, а от виходить дуже смачним. Спробуйте хоч раз приготувати цю випічку, і ви назавжди закохаєтесь в цей пиріг і він стане одним з улюблених на вашому десертному і святковому столі. Пригощайтеся!

Інгредієнти для приготування василопиты:

  1. Борошно пшеничне - 230 грам і 2 столові ложки
  2. Розпушувач для тіста - 2 чайні ложки
  3. Родзинки без кісточок - 100 грам
  4. Апельсин середнього розміру - 1 штука
  5. Яйця курячі - 2 штуки
  6. Масло вершкове - 130 грам
  7. Цукор - 100 грам
  8. Мигдаль - 100 грам
  9. Пудра цукрова - за смаком

Інвентар:

  1. Блюдце - 2 штуки
  2. Обробна дошка
  3. Ніж
  4. Міксер або ручної віночок
  5. Блендер
  6. Дрібна терка
  7. Соковитискач
  8. Сито
  9. Глибока миска
  10. Дерев'яна лопатка або столова ложка
  11. Чайна ложка
  12. Кухонні паперові рушники
  13. Маленька миска
  14. Форма для запікання
  15. Духовка
  16. Блюдо для подачі
  17. Кухонні прихватки

Приготування василопиты:

Крок 1: готуємо вершкове масло.

вершкове масло нарізаємо на шматочки
Для того щоб приготувати тісто для грецького пирога, насамперед нам необхідно розтопити масло до кімнатної температури. Тому викладаємо 100 грам масла на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо його на невеликі шматочки. Подрібнений компонент перекладаємо у вільний блюдце.

Крок 2: готуємо борошняну суміш.

просіваємо борошно з розпушувачем для тесту
В сито висипаємо борошно і розпушувач для тіста. Після цього, скориставшись столовою ложкою, просіваємо прямо в глибоку миску. Цей процес сприятиме збагаченню борошна киснем з повітря, і тісто стане більш повітряним і ніжним.

Крок 3: готуємо родзинки.

заливаємо родзинки водою
Родзинки висипаємо в маленьку миску і кілька разів руками промиваємо під проточною водою. Потім повністю заливаємо сухофрукти гарячою водою і відставляємо в сторону на 10 хвилин, щоб родзинки розмокнув і набух. Після закінчення відведеного часу обережно зливаємо воду, а родзинки викладаємо на кухонні паперові рушники і насухо витираємо їх, прикривши ще кількома рушниками.
обвалюємо в борошні родзинки
Миску також насухо протираємо від залишків води і висипаємо туди кілька столових ложок борошна. Відразу ж після цього викладаємо в ємність сухої родзинки і, скориставшись тією ж ложкою, добре перемішуємо до тих пір, поки родзинки повністю не буде в борошні.

Крок 4: готуємо мигдаль.

подрібнюємо мигдаль
Мигдаль висипаємо в чашу блендера і на середній швидкості подрібнюємо горіх до дрібних шматочків. Увага: для того щоб у нас не вийшла горіхова крихта, подрібнювати мигдаль необхідно переривчастими імпульсами і уважно стежити за цим процесом.

Крок 5: готуємо апельсин.

натираємо шкірку апельсина
Промиваємо апельсин під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою дрібної терки натираємо з усіх боків шкірку цитруса. Відразу ж після цього пересипаємо апельсинову цедру в чисте блюдце, а сам апельсин розрізаємо на дві половинки.
видавлюємо сік апельсина
Тепер, за допомогою соковижималки видавлюємо сік з кожної частини фрукта. Увага: якщо у вас не виявилося під рукою такого інвентарю, не засмучуйтеся, так як вичавити сік з апельсина можна і руками. Для приготування Василопиты, нам знадобиться 50 мл свіжовичавленого апельсинового соку.

Крок 6: готуємо тісто.

збиваємо масло з цукром
Викладаємо кубики вершкового масла в чашу міксера і сюди ж висипаємо цукор. Збиваємо на середній швидкості до утворення однорідної кремоподібної маси.
збиваємо вершково-цукрову масу з апельсиновим соком і цедрою
Продовжуючи інтенсивно збивати, розбиваємо в міксер по черзі яйця, а потім додаємо цедру апельсина і свіжий цитрусовий сік. У нас повинна вийти однорідна пишна суміш.
замішуємо тісто
Тепер переливаємо яєчну масу в борошняну суміш і все акуратно починаємо перемішувати з допомогою дерев'яної лопатки або столової ложки до тих пір, поки суміш не стане однорідною і щільною консистенцією. Все, тісто готове!

Крок 7: готуємо Василопіта.

замішуємо тісто родзинки і мигдаль
У готове тісто додаємо родзинки і подрібнений мигдаль. Тепер, скориставшись підручним інвентарем, добре все перемішуємо до однорідності.
викладаємо тісто у форму для запікання
Змащуємо вершковим маслом борти і дно форми для запікання. Після цього викладаємо тісто і розгладжуємо по можливості його поверхню ложкою. Ставимо форму в заздалегідь розігріту духовку до температури 180°С і запікаємо пиріг протягом 50 хвилин.
дістаємо пиріг з духовки
Після закінчення відведеного часу, скориставшись кухонними прихватками, дістаємо форму з випічкою з духовки і відставляємо в сторону охолонути до теплого стану.
посипаємо пиріг цукровою пудрою
Як тільки Василопіта охолоне, перекладаємо пиріг на блюдо для подачі і посипаємо цукровою пудрою.

Крок 8: подаємо Василопіта.

Василопіта
Василопіта – це грецький пиріг, який випікають греки 1 січня. Цей день вважається Днем святого Василя, але з якихось причин збігається з першим днем нового року. За традицією греки в пиріг додають монетку. За повір'ям, хто її знайде, той цілий рік буде щасливий. Найцікавіше, що навіть якщо на святкуванні не присутні родичі і друзі, їм все одно обов'язково відрізають шматочок цього пирога і сховають його в холодильник на зберігання, аж до їх приходу.

Ось і ми теж вдамося до грецьких традицій і, скориставшись ножем, наріжемо Василопиту на потрібну кількість шматочків і подамо до святкового столу разом з чаєм або кавою.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– За бажанням перед запіканням в пиріг можна додати будь-яку монету і теж розповісти друзям про звичаї і традиції греків і запропонувати знайти своє щастя в шматочку випічки. Головне, перш добре промити монетку, а краще взагалі використовувати срібну.

– В Василопиту можна за смаком додати будь-горішки. Наприклад, це можуть бути грецькі горішки, горішки кешью або навіть арахіс.

– Для приготування пирога, виходячи з кількості інгредієнтів, зазначених у рецепті, підходить форма діаметром 24 сантиметри. І якщо є можливість використовувати роз'ємну ємність.