Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Пироги та пиріжки » Манник за класичним рецептом

Манник за класичним рецептом

Напевно багато хто не люблять манку і кулінарні вироби з неї. Однак, манна крупа дуже корисна як дітям, так і дорослим. Залишається одне – приготувати манник за класичним рецептом, до складу якого входять манна крупа, пшеничне борошно і сметану. І хоча цю смачну випічку готували ще в 13 столітті, її люблять готувати господині і зараз. Приготувати  смачний пиріг дуже легко і просто, а манник виходить дуже пишним, розсипчастим і ситним.

Інгредієнти для приготування лепешняку за класичним рецептом:

  1. Крупа манна – 200-250 грам
  2. Сметана 20% жирністю – 200-250 мл
  3. Борошно пшеничне – 200-250 грам
  4. Яйця курячі – 3 штуки
  5. Цукор – 200-250 грам
  6. Розпушувач для тіста – 1 чайна ложка
  7. Масло вершкове – для змащування форми
  8. Сіль – 1 щіпка

Інвентар:

  1. Сито
  2. Миска – 2 штуки
  3. Столова ложка
  4. Холодильник
  5. Кришка
  6. Харчова плівка
  7. Папір для випічки
  8. Кухняного ножа
  9. Міксер
  10. Ручний віночок
  11. Форма для випічки
  12. Кухонні прихватки
  13. Духовка
  14. Зубочистка або сірник
  15. Широке блюдо для подачі

Приготування лепешняку за класичним рецептом.

Крок 1: готуємо борошняну суміш

просіваємо борошно

Щоб борошно збагатилася киснем з повітря і була без грудок, просіваємо  її через сито в чисту миску.  Для приготування нашої випічки обов'язково беремо якісну пшеничне борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної торгової марки. Потім в миску з просіяним борошном, додаємо  розпушувач і за допомогою столової ложки  добре перемішуємо два інгредієнта між собою.


Крок 2: готуємо манно-сметанную суміш

перемішуємо сметану з манною крупою

У вільну миску наливаємо сметану. Потім в цю ж ємність поступово додаємо манну крупу. Скориставшись столовою ложкою, перемішуємо два інгредієнта між собою до однорідної маси і залишаємо на 1 годину, манна крупа за цей час набухла. Якщо цього не зробити, тоді пиріг вийде сухим. Увага: ємність з манно-сметанною сумішшю можна залишити в холодильнику і на більший час, але в цьому випадку миску необхідно обов'язково щільно накрити кришкою або обмотати харчовою плівкою, щоб манна крупа не висохла.


Крок 3: готуємо цукрово-яєчну масу

збиваємо яйця з цукром

За допомогою кухонного ножа звільняємо курячий жовток і білок від шкаралупи і переливаємо яєчні компоненти в чашу міксера. Потім в цю ж ємність, додаємо цукор і сіль. На середній швидкості добре збиваємо всі інгредієнти до однорідної пишної маси.


Крок 4: готуємо тісто

замішуємо тісто

У миску з манно-сметанною сумішшю переливаємо з чаші міксера цукрово-яєчну масу і за допомогою столової ложки або ручного віночка  добре перемішуємо між собою всі інгредієнти до однорідної маси. Після цього в цю ж ємність поступово і невеликими порціями пересипаємо борошняну суміш і, скориставшись тим же столовим інвентарем, добре вимішуємо тісто. Його консистенція не повинна бути густою, а приблизно такий, як для оладок. Увага: якщо тісто вийшло рідкуватим, тоді в нього необхідно додати трохи борошна. Але слідкуйте за тим, щоб тісто не вийшло густим, тоді пиріг може погано піднятися.


Крок 5: готуємо манник за класичним рецептом

виливаємо тісто у форму для запікання

Дно і боки форми для випічки змащуємо вершковим маслом і потім переливаємо рідке тісто з миски в цю ємність. Увага: форму також можна покрити попередньо змащену вершковим маслом папером для випічки. Тоді готовий манник легко буде дістати з форми. За допомогою столової ложки розрівнюємо тісто по всій її поверхні для того, щоб манник випікався рівномірно.  З допомогою кухонних прихваток ставимо форму з тестом в попередньо розігріту духовку до температури 180°-200°С. Увага: щоб пиріг рівномірно запікся з усіх боків і при цьому не підгорів, решітку духовки необхідно встановити на середній рівень. Випікаємо манник протягом 40-45 хвилин в заданому температурному режимі. Контролюємо готовність випічки за кольором: пиріг зверху повинен покритися золотисто-рум'яною  скоринкою. Готовність випічки  також можемо перевірити за допомогою зубочистки або сірники. Якщо нею проткнути випічку і після цього,  діставши з пирога, вона залишиться сухою, значить - наш манник готовий і його можна діставати з духовки. Вимикаємо духовку і з допомогою кухонних прихваток дістаємо форму з нашим стравою. Залишаємо манник у формі на 10-15 хвилин. Коли випічка охолоне до кімнатної температури, дістаємо її з форми і перекладаємо на широке блюдо.


Крок 6: подаємо манник за класичним рецептом

манник за класичним рецептом

Потім  за допомогою кухонного ножа нарізаємо маннік на порційні шматочки і подаємо до столу. Дуже добре подавати наш пиріг з варенням або зі сметаною. Насолодитися нашою дивовижно смачною випічкою можна за чашкою ароматного чаю, молока або фруктового соку.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Для приготування лепешняку краще використовувати сметану 10% або 20% жирності.

– Форму для випічки можна змащувати не тільки вершковим маслом, але і вершковим маргарином.

– У тісто можна додати родзинки, курагу або чорнослив, а також подрібнені волоські горіхи, попередньо обсмажені. Також у тісто можна додати шматочки будь-яких фруктів або ягід.

– Сметану для приготування тіста можна замінити кефіром, молоком або кисляком. Тоді випічка вийде менш калорійною, але не менш смачною.

– Прикрасити манник можна по-різному: цукровою пудрою, залити шоколадною глазур'ю. Дуже смачною виходить випічка, якщо її зверху залити сметанним кремом. Для його приготування змішайте сметану жирністю не менше 20-25% з ванільним цукром або цукровою пудрою, а потім, скориставшись міксером, добре збийте всі інгредієнти. Також у цей крем можна додати варення або розтоплений шоколад.

– Якщо у вас немає міксера або блендера, не засмучуйтеся, так як  всі інгредієнти для приготування  лепешняку можна збити за допомогою ручного віночка.

– Манник  стане набагато пахучіше, якщо ви додасте  в тісто ванільний цукор або корицю.

– При бажанні  манник можна з допомогою ножа акуратно розрізати на два шари і просочити кремом на ваш смак.