Сирно-абрикосово-маковий пиріг

Приготування сирно-абрикосово-макового пирога.

Крок 1: готуємо печиво

Викладаємо печиво в чашу блендера і подрібнюємо наш інгредієнт на середній швидкості до стану крихти. Потім перекладаємо подрібнене печиво у вільну миску.

Крок 2: готуємо масло

Дістаємо вершкове масло з холодильника і викладаємо його в чисту тарілку. Даємо маслу самостійно розморозитися до кімнатної температури. Потім за допомогою ножа відрізаємо від шматочка вершкового 30 грам  і перекладаємо його в невелику каструлю. Ємність ставимо на маленький вогонь і розтоплюємо наш інгредієнт до рідкого стану. Потім вимикаємо конфорку, а  каструлю відставляємо в сторону.

Крок 3: готуємо форму для випічки

Перед тим як ми будемо викладати в круглу форму для випічки основу для нашого пирога, підготуємо цю ємність. Для цього вручну змастимо дно і бічні бортики форми залишилися шматочком вершкового масла.

Крок 4: готуємо яйця

З допомогою ножа звільняємо курячий білок і жовток від шкаралупи і переливаємо яєчні компоненти у вільну миску.

Крок 5: готуємо основу для пирога

Коли  вершкове масло злегка охолоне, переливаємо його в миску до подрібненого печінкою. За допомогою столової ложки добре перемішуємо два інгредієнти до однорідної маси. Потім викладаємо основу для пирога на дно ємності і з допомогою того ж інвентарю дуже щільно розрівнюємо її по всій поверхні дна форми.

Крок 6: готуємо мак

Мак перекладаємо в сито і промиваємо під проточною водою. Потім даємо воді стекти. Після цього перекладаємо мак на паперовий рушник і добре його просушуємо. Перекладаємо наш інгредієнт у вільну миску.

Крок 7: готуємо лимонну цедру

Промиваємо лимон під проточною водою, а потім промиваємо його окропом, так як після такої теплової обробки видаляється гіркоту з кірки цитруса. Потім за допомогою паперового рушника протираємо інгредієнт від зайвої рідини і, скориставшись дрібної теркою, натираємо цедру лимона в окрему тарілку, а м'якоть відкладаємо в сторону. Її можна використовувати для інших кулінарних цілей.

Крок 8: готуємо сирну основу для начинки

У чашу блендера перекладаємо сир, цукор і на середній швидкості перетираємо два інгредієнти до однорідної маси протягом 2-3 хвилин. Потім беремо миску з яєчними білками і жовтками і за допомогою столової ложки переливаємо в чашу електроприладу по черзі по одному  яйця, продовжуючи збивати на тій же швидкості сирну масу ще протягом 2 хвилин. Після цього у цю ємність, скориставшись чайною ложкою, наливаємо ванільний екстракт за смаком, додаємо цедру лимона і кукурудзяну муку. Включаємо ту ж швидкість і знову збиваємо всі інгредієнти 1 хвилину.

В результаті у нас виходить однорідна пишна маса. Отриману основу для начинки переливаємо в рівних кількостях в дві різні чисті миски.

Крок 9: готуємо маково-сирну начинку

В одну з ємностей з сирно-яєчної основою перекладаємо мак і, скориставшись столовою ложкою, добре перемішуємо наші інгредієнти до однорідної маси.

Крок 10: готуємо абрикосо-сирну начинку

В іншу ємність з сирно-яєчної основою за допомогою столової ложки перекладаємо абрикосовий джем. Скориставшись ручним віночком, добре перемішуємо два інгредієнти до однорідної маси.

Крок 11: готуємо сирно-абрикосово-маковий пиріг

На основу для пирога перекладаємо маково-сирну начинку. Скориставшись столовою ложкою, рівномірно розподіляємо цю начинку по всій поверхні страви. Стежимо за тим, щоб маково-сирна начинка була скрізь однієї товщини.

Після цього викладаємо на першу начинку абрикосо-сирну начинку і з допомогою столової ложки рівномірно розподіляємо її по всій поверхні маково-сирної начинки.

У попередньо розігріту духовку до температури 160°-180°С з допомогою прихваток ставимо форму з пирогом. Випікаємо страву протягом 60-70 хвилин до утворення на поверхні пирога золотисто-коричневої скоринки. Увага: так як основа страви у нас складається з сирної маси по закінченню відведеного часу на приготування пирога верхня начинка повинна стати желеподібної і при коливанні форми для випічки повинна нагадувати по консистенції пудинг. Вимикаємо духовку і відкриваємо дверцята духової шафи. Пиріг виймати з духовки не потрібно, він повинен повністю в ній охолонути і настоятися. Після того як наш  сирно-абрикосово-маковий пиріг повністю охолоне, дістаємо форму для випічки з духовки і, накривши посудину з пирогом харчовою фольгою, поставити її в холодильник на 5-10 годин. Увага: залишати пиріг в холодильнику можна до 12 годин максимум.

Крок 12: подаємо сирно-абрикосово-маковий пиріг

По закінченню відведеного часу дістаємо форму з пирогом з холодильника, знімаємо фольгу і за допомогою металевої лопатки перекладаємо випічку на широке блюдо. За допомогою кухонного ножа нарізаємо сирно-абрикосово-маковий пиріг на скибочки і подаємо до столу з чашкою ароматного чаю або з іншими напоями.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для начинки ви можете використовувати також абрикосове варення з шматочками фруктів.

– Якщо у вас немає міксера або блендера не турбуйтеся. Приготувати сирну основу для нашого пирога можна також за допомогою ручного віночка. Просто на цей процес у вас піде більше часу.

– Якщо у вас є роз'ємна форма для випічки, тоді обов'язково використовуйте цю ємність, попередньо застеливши дно форми харчовою фольгою або пергаментом. Таким чином, ви зможете спокійно дістати готовий пиріг, не пошкодивши його зовнішній вигляд.

– Якщо у вас немає ванільного екстракту, тоді його можна замінити ванільним цукром.

– Вершкове масло для приготування основи для пирога можна замінити вершковим маргарином, їм можна змастити форму для випічки.