Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Пастуший пиріг

Пастуший пиріг – страва справжньої британської кухні, який не тільки прикрасить ваш стіл для гостей, але й стане одним із самих улюблених ваших страв. І це все тому, що пиріг швидко готується, не вимагає якихось особливих інгредієнтів і сам по собі не дуже вибагливий. Крім того, таке блюдо дуже ситне і з легкістю зможе стати вашим ситним сніданком або смачною вечерею. Тому давайте разом приготуємо цю випічку і отримаємо масу задоволення і гарного настрою.

Інгредієнти для приготування пастушьего пирога:

  1. Картопля – 450-600 г
  2. Цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 штука
  3. Морква середнього розміру – 1 штука
  4. Селера – 1 стебло
  5. Борошно пшеничне – 1 столова ложка
  6. Спеція розмарин сушений – 1 чайна ложка
  7. Спеція чебрець сушений – 1 чайна ложка
  8. Бульйон м'ясний – 200 мл
  9. Фарш баранячий або яловичий – 450-500 грамів
  10. Масло вершкове – 3 столові ложки
  11. Сіль – за смаком
  12. Перець чорний мелений – за смаком
  13. Масло рослинне – 3-5 столових ложок
  14. Спеція перець червоний – за смаком

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ножа
  3. Вилка
  4. Чашка
  5. Піала
  6. Кухонні прихватки
  7. Дерев'яна лопатка
  8. Форма для запікання
  9. Духовка
  10. плита
  11. Глибока каструля з товстим дном або чавунний казанок
  12. Тарілка
  13. Шумівка
  14. Середня каструля з кришкою
  15. Толкушка для картоплі
  16. Столова ложка
  17. Чайна ложка
  18. Глибока тарілка або середня миска

Приготування пастушьего пирога.

Крок 1: готуємо картоплю

подрібнюємо картоплю на шматочки

З допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і відразу ж після цього ретельно промиваємо інгредієнт під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо його на невеликі шматочки. Подрібнену картоплю викладаємо в глибоку тарілку або миску і заливаємо звичайною водою. Це потрібно зробити для того, щоб, поки ми будемо подрібнювати решту картоплі, картопляні шматочки не потемніли.

відварюємо картоплю
Після того, як весь картопляний інгредієнт буде подрібнений, перекладаємо його в середню каструлю і знову заливаємо свіжої звичайною водою так, щоб рідина повністю покривала овоч. Ставимо на середній вогонь і чекаємо, коли вода почне закипати. Увага: піну, яка утворилася від картоплі на поверхні рідини обов'язково знімаємо шумівкою. Після закипання води робимо вогонь менше середнього, накриваємо ємність кришкою і варимо картоплю протягом 30-35 хвилин. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку і, притримуючи каструлю зі злегка прочиненими кришкою кухонними прихватками, частина води виливаємо в чашку. Частину води можна вилити в раковину.

товчемо картоплю
тепер товкачкою подрібнюємо варену картоплю до консистенції пюре. Потім додаємо 1 столову ложку вершкового масла  1/2 частину картопляної рідини в чашці, сіль і чорний мелений перець за смаком. Знову все перемішуємо, скориставшись товкачем або столовою ложкою. Готове пюре відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.


Крок 2: готуємо цибулю

дрібно рубаємо цибулю

З допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і відразу ж після цього промиваємо  його під проточною водою. Викладаємо інгредієнт на обробну дошку і подрібнюємо на невеликі квадратики розміром не більше 1 сантиметра. Дрібно рубаний овоч перекладаємо в чисту тарілку.


Крок 3: готуємо морква

дрібно рубаємо морква

Ножем очищаємо моркву від шкірки і після – промиваємо під проточною водою. Викладаємо інгредієнт на обробну дошку і розрізаємо на невеликі квадратики. Подрібнений овоч перекладаємо в тарілку з цибулею.


Крок 4: готуємо селера

подрібнюємо селера

Стебло селери додасть нашій страві приємний аромат. Тому промиваємо інгредієнт під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Дрібно рубаємо селера на шматочки, скориставшись тим самим гострим інвентарем. Подрібнений компонент перекладаємо в тарілку з іншими подрібненими овочами.


Крок 5: готуємо начинку страви

наливаємо масло в каструлю

Наливаємо в глибоку каструлю з товстим дном або в чавунний казанок рослинне масло і ставимо на середній вогонь.

викладаємо овочі в каструлю
Коли масло розігріється, викладаємо в ємність подрібнені овочі і добре все перемішуємо дерев'яною лопаткою.

добре перемішуємо овочі з маслом
Після цього зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо овочі протягом 15 хвилин до тих пір, поки морква, цибуля і селера не стануть м'якими. Увага: не забувайте час від часу помішувати всі лопаткою, щоб інгредієнти не підгоріли з одного боку.

додаємо м'ясний фарш в каструлю
По закінченню відведеного часу викладаємо в каструлю м'який м'ясний фарш і знову все добре перемішуємо лопаткою до тих пір, поки м'ясної інгредієнт добре не перемішається з овочевою засмажкою.

перемішуємо всі компоненти начинки

Знову робимо середній вогонь і, час від часу помішуючи підручним інвентарем, тушкуємо начинку протягом 5 хвилин до тих пір, поки фарш змінить свій рожево-червоний колір на коричневий.

нахиляємо каструлю, щоб стекла рідина з начинки
Потім, притримуючи кухонних прихваткою одну ручку каструлі, злегка нахиляємо ємність, щоб сік з жиром, який утворився під час приготування начинки, зміг стекти. Іншою рукою, з допомогою дерев'яної лопатки, переміщаємо в іншу сторону каструлі і притримуємо овоче-м'ясну суміш. І тепер, скориставшись столовою ложкою, вычерпываем сік з жиром з каструлі в піалу, так як ця рідина нам для приготування начинки не знадобиться.

додаємо в начинку борошно
Тепер, для того, щоб зробити нашу начинку більш в'язкою і щільною, висипаємо в миску борошно і добре все перемішуємо з допомогою столової ложки або лопатки. Зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо начинку протягом 2-4 хвилин, час від часу все знову-таки перемішуючи.

додаємо в начинку спеції
Після, додаємо в суміш м'ясний бульйон і спеції – сушений чебрець і розмарин. Готуємо, помішуючи час від часу компоненти страви підручним інвентарем, протягом 5 хвилин до тих пір, поки бульйон повністю весь не випарується, а начинка не загусне. Увага: в кінці начинку можна трохи посолити і поперчити, не забуваючи про те, що ми вже додавали сіль і чорний перець в картоплю.

перекладаємо начинку у форму для запікання
Коли начинка буде готова, пересипаємо її в форму для запікання і рівномірно розрівнюємо її лопаткою або ложкою по всій площі форми.


Крок 6: готуємо пастуший пиріг

покриваємо блюдо картопляним пюре

Викладаємо столовою ложкою поверх начинки картопляне пюре так, щоб вона повністю покрила овоче-м'ясну суміш. І тепер, скориставшись звичайною виделкою, розминаємо пюре, тим самим придушуючи його щільніше до начинки. Після цього викладаємо невеликі шматочки залишився вершкового масла на поверхню пирога і посипаємо блюдо спеціями за смаком - червоним меленим перцем. Ставимо пастуший пиріг в заздалегідь розігріту духовку до температури 200° - 205°С і запікаємо його протягом 30 хвилин. За цей період часу страва покриється рум'яною золотистою скоринкою і буде пахнути на всю кухню.


Крок 7: подаємо пастуший пиріг

пастуший пиріг
Як страва буде готова, вимикаємо духовку і, скориставшись прихватками, дістаємо пиріг з духовки остигати протягом 10 хвилин. Відразу після цього страву можна подавати до столу разом з гарячим чаєм або кавою. А також дуже смачно насолоджуватися шматочком пастушьего пирога разом з кефіром.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Крім вершкового масла і червоного перцю страву можна посипати тертим твердим сиром, наприклад, пармезаном. Завдяки цьому інгредієнту пиріг вийде ще більш смачний і красивий.

– Замість води, коли готуємо пюре, можна додати молоко. Завдяки молочному компоненту картопля стане ще більш витончена і ніжна на смак.

– В начинку, після того, як вона вже буде готова, можна додати дрібно порізану зелень петрушки. Це додасть пирога додатковий аромат свіжості.

– Якщо у вас під рукою не знайшлося м'ясного бульйону, не турбуйтеся. Його можна замінити залишилася картопляної рідиною, яку можна розвести невеликою кількістю води і з одним курячим кубиком.

– Якщо ви не любитель баранини або яловичини, тоді начинку можна приготувати з додаванням курячого фаршу.