Ананасовий чізкейк

Приготування ананасового чізкейку.

Крок 1: готуємо печиво

Руками печиво подрібнюємо на невеликі шматочки і викладаємо в чашу блендера. Турбо-режимі подрібнюємо інгредієнт до стану крихти протягом 30 секунд. Якщо буде потрібно більше часу, тоді печиво можна продовжувати подрібнювати і до 1 хвилини.

Після цього пересипаємо печиво в глибоку миску і поки що відставляємо в сторону.

Крок 2: готуємо вершкове масло

Викладаємо вершкове масло в сотейник і ставимо на вогонь менше середнього. Постійно помішуючи інгредієнт столовою ложкою, доводимо його до рідкого стану. Потім, вимикаємо конфорку і залишаємо масло в бік охолонути до теплого стану.

Крок 3: готуємо корж

Коли масло охолоне до теплої температури, виливаємо його в миску з подрібненим печивом. Скориставшись виделкою, добре перемішуємо компоненти до тих пір, поки масло повністю не вбереться в крихту, а сама крихти з печива не стане мокрою на вигляд. Тепер викладаємо з допомогою столової ложки мокру крихту в форму для запікання і придавлюємо тим же інвентарем корж по всій поверхні.

Увага: придавлюючи печиво, необхідно зробити так, щоб воно трохи заходило на борту форми, які теж обов'язково потрібно буде придушити ложкою. У нас виходить пресований корж з крихти. Після цього ставимо форму для запікання в заздалегідь розігріту духовку до температури 180°С і випікаємо корж протягом 10 хвилин. По закінченню відведеного часу вимикаємо духовку і дістаємо основу чізкейку повністю остигати в стороні.

Крок 4: готуємо желатин для начинки

Отже, першим ділом наливаємо в миску ром і очищену воду і відразу ж після цього добре все перемішуємо столовою ложкою.

Після цього додаємо в рідку суміш необхідну кількість желатину для приготування м'якою і ніжною начинки.

Все знову добре перемішуємо до тих пір, поки желатин повністю не вбере в себе рідину. І тільки після – відкладаємо ємність з інгредієнтами в бік.

Крок 5: готуємо ананас

Для приготування начинки чізкейку можна взяти, як консервований ананас, так і свіжий. Але в останньому випадку звертайте увагу на стиглість фрукта, так як він повинен бути обов'язково соковитий і солодкий. Тільки так начинка вийде ароматною і солодкою. Отже, викладаємо ананас на обробну дошку і дрібно рубаємо його, скориставшись ножем. Подрібнений інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 6: готуємо начинку

Викладаємо в миску міксера вершковий сир кімнатної температури. Увага: щоб вершковий інгредієнт був м'який, для цього просто заздалегідь дістаємо його з холодильника і залишаємо осторонь остигати. Після – висипаємо в чашу міксера цукор і збиваємо наші компоненти до утворення однорідної маси на середній швидкості.

Потім – додаємо до молочно-цукрової суміші ананас подрібнений і знову все добре перемішуємо вінчиком.

І тепер розбиваємо в ємність з вершковою начинкою яйця. Після кожного яйця збиваємо всі інгредієнти до однорідності. Важливо: збивати начинку необхідно довго і постійно (без перерв), до тих пір, поки маса не стане пишною і однорідною. Коли ми зробимо практично всю процедуру приготування начинки, тимчасово відкладаємо міксер з сумішшю в бік і переходимо до не менш важливого моменту приготування чізкейку.

Перекладаємо желатин з допомогою ложки, який ми раніше відкладали в сторону настоюватися, в невелику каструлю і ставимо ємність на маленький вогонь. При постійному помішуванні маси тим же підручним інвентарем, нагріваємо її до рідкого стану. Увага: але ні в якому разі не кип'ятіть застиглий желатин. Після – вимикаємо конфорку, а рідкий желатин переливаємо назад в миску. Додаємо в ємність кокосовий крем і кокосовий екстракт і добре все перемішуємо ложкою до однорідності.

Відразу ж після цього вливаємо желатинову суміш у міксері з начинкою. При цьому паралельно все збиваємо вінчиком, щоб рідина швидше перемішалася.

І тепер перелити начинку в форму для випічки прямо на корж. Розрівнюємо поверхню чізкейку столовою ложкою і ставимо в холодильник на 5-6 годин. Увага: якщо у вас є зайвий час, тоді краще всього залишити начинку на всю ніч охолоджуватися в холодильнику. За цей час начинка повинна застигнути і тримати форму.

Крок 7: готуємо глазур

Поки наш чізкейк охолоджується в холодильнику, ми приготуємо глазур. Для цього для початку виливаємо лимонний сік в миску і висипаємо туди ж желатин. Увага: для більш яскраво вираженого смаку страви краще всього використовувати свіжовичавлений сік лимона. Для цього вам знадобиться 1 середній лимон і соковижималка. Також цитрус можна буде розрізати на дві половинки, і вичавити сік руками прямо в миску. Після – добре все перемішуємо ложкою до однорідності і поки що відкладаємо суміш в бік.

Потім – викладаємо ананас в блендер і в цю ж ємність виливаємо ананасовий сік. Якщо ви використовуєте консервований ананас, тоді можна взяти сік прямо з консервної банки. Це справжній нектар, в якому зберігається цей консервований фрукт. Зазвичай він дуже солодкий, а це нам і потрібно. Перешиваємо інгредієнти Турбо-режимі до тих пір, поки у нас не вийде даний ананасовим пюре.

Після цього перекладаємо за допомогою ложки фруктове пюре в каструлю і в цю ж ємність, додаємо цукор і лимонний рідкий желатин. Ставимо ємність на маленький вогонь і, при постійному помішуванні столовою ложкою, доводимо суміш до рідкого стану. Важливо: глазур не повинна кипіти. Тому заважаємо до тих пір, поки вона не почне закипати. І тепер вимикаємо конфорку, а ананасову суміш відкладаємо в сторону. Даємо глазурі охолонути до ледве теплого стану.

Крок 8: готуємо ананасовий чізкейк

Як глазур охолоне, дістаємо з холодильника чізкейк і заливаємо його цією глазур'ю. Розрівнюємо поверхню чізкейку ложкою і ставимо страву назад в холодильник настоюватися і застигати до желейного стану. Коли страва застигне, а на це має піти приблизно 3-4 години, дістаємо його знову з холодильника і ставимо на рівну поверхню, наприклад, кухонний стіл або стільницю. Знімаємо борти форми для запікання і можемо подавати до столу прямо на такому ось підносі. Якщо ж ви хочете перекласти чізкейк на спеціальне блюдо для подачі, тоді проведіть гострим ножем з тонким лезом по дну форми так, щоб не зачепити корж і потім – поривчастим рухом, притримуючи під невеликим кутом на ваги однією рукою форму для запікання, перекладаємо блюдо в спеціальний посуд. Але краще все-таки цього не робити, щоб не поламати корж чи не зіпсувати естетичний вигляд страви.

Крок 9: подаємо ананасовий чізкейк

Ну, а подавати ананасовий чізкейк можна з гарячим ароматним чаєм або кавою.

Також страву можна заздалегідь нарізати на невеликі трикутні шматочки, щоб кожен зміг взяти собі шматочок, який на нього «дивиться».

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Крім глазурі чізкейк можна ще прикрасити шоколадною крихтою або будь-якими ягодами на ваш смак. Для цього шоколад можна подрібнити з допомогою середньої терки, а ягоди промити і взяти, наприклад, полуницю, чорницю або малину.

– При виборі вершкового сиру, віддавайте перевагу продукту з певним відсотком жирності на ваш смак. У будь-якому випадку знежирений вершковий сир краще всього не використовувати, оскільки він явно впливає на смакові якості чізкейку і на консистенцію начинки.

– Ні в якому разі не замінюйте кокосовий крем на кокосове молоко, так як це не одне і те ж.

– Для приготування коржа не обов'язково брати печиво за смаковими якостями таке, як вказано в інгредієнтах.  Головне, щоб цей продукт був розсипчастий і смачний по вашому розсуду.