Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Пироги та пиріжки » «Киш Лорен» з грибами і сиром

«Кіш Лорен» з грибами і сиром

«Кіш Лорен» з грибами і сиром – це дуже смачний і ситний пиріг з незабутнім ароматом грибів і рум'яною скоринкою сиру. Таке блюдо можна подавати навіть на святковий стіл, так як воно дуже красиве і незвичайне за смаком.

Інгредієнти для приготування «Кіш Лорен» з грибами і сиром:

  1. Борошно пшеничне - 250 грам
  2. Масло вершкове – 120 грам
  3. Сіль – 1/2 чайної ложки
  4. Вода очищена – 4-5 столових ложок
  5. Вершки 20-25% жирності -  200 мл
  6. Гриби печериці – 500 грам
  7. Бекон – 150 грам
  8. Яйця – 4-5 штук
  9. Цибуля ріпчаста великого розміру – 1 штука
  10. Олія рослинна  - для смаження
  11. Перець чорний мелений – за смаком
  12. Сир твердий – 50-70 грам

Інвентар для приготування «Кіш Лорен» з грибами і сиром:

  1. Велика терка
  2. Дерев'яна лопатка
  3. Дві глибокі миски
  4. Кухонний стіл
  5. Скалка
  6. Форма для запікання
  7. Духовка
  8. Столова ложка
  9. Ножа
  10. Обробна дошка
  11. Вилка
  12. Три тарілки
  13. Сковорода
  14. Плита
  15. Ручний віночок або міксер
  16. Сито
  17. Папір для запікання
  18. Холодильник

Приготування «Кіш Лорен» з грибами і сиром.

Крок 1: готуємо сир

подрібнюємо сир

З допомогою великої терки натираємо сир і відразу ж після цього перекладаємо його в тарілку. Для цієї страви можна брати будь-який сорт сирного інгредієнта. Наприклад, для «Кіш Лорен» підійде, як Російський або Костромської, так і Адигейський сир. Головне, щоб цей компонент подобався за смаковими якостями в першу чергу вам.


Крок 2: готуємо гриби

подрібнюємо гриби

Під теплою проточною водою добре промиваємо печериці та викладаємо їх в глибоку миску. На обробній дошці з допомогою ножа нарізаємо компонент разом з ніжками на тоненькі пластинки, а там на ваш розсуд, так як якщо вам більше подобається насичений смак грибів у стравах, тоді інгредієнт можна порізати і на невеликі шматочки.


Крок 3: готуємо цибулю

подрібнюємо цибулю

З допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після – добре промиваємо під проточною водою. На обробній дошці тим же гострим інвентарем подрібнюємо інгредієнт на невеликі кубики розміром не більше 1 сантиметра або ж на невеликі підлозі-колечка. Оброблений овоч перекладаємо в чисту тарілку.


Крок 4: готуємо бекон

подрібнюємо бекон

На обробній дошці ножем подрібнюємо інгредієнт на невеликі шматочки і перекладаємо їх у сковорідку з невеликою кількістю масла.

смажимо бекон
Ставимо на середній вогонь і обсмажуємо бекон до золотистої скоринки. Після – вимикаємо конфорку і перекладаємо ложкою інгредієнт в чисту тарілку.


Крок 5: готуємо тісто для страви

натираємо вершкове масло

Отже, давайте приготуємо основу страви. Для цього натираємо на крупній тертці вершкове масло прямо в глибоку чисту миску. При цьому інгредієнт має бути прямо з холодильника, аби з ним було зручно працювати.

змішуємо масло з борошном і сіллю

Потім додаємо в ємність сіль і просіваємо з допомогою сита борошно. Скориставшись ложкою, перетираємо всі компоненти до тих пір, поки у нас  не вийдуть вершково-тестові грудочки.

замішуємо тісто
Вливаємо прохолодну очищену воду в миску з тестовою масою і замішуємо тісто вже руками. Увага: за необхідності можна перекласти тісто на припорошений борошном кухонний стіл і домесить борошняний інгредієнт вже на плоскій поверхні. Але при цьому довго замішувати тісто не варто, так як у нас повинен вийти липкий щільний по консистенції продукт. Надаємо тесту округлої форми.

розкачуємо тісто за розміром дека

З допомогою качалки розкачуємо з «колобка» плоский млинець, діаметрів форми для випічки. Щоб тісто не присохло, поки ми будемо готувати начинку для страви, перекладаємо його в цю форму для випічки. Для цього ємність змащуємо олією, не забуваючи про борта посуду, і застеляємо папером для випічки.

викладаємо тісто у форму для випічки

Викладаємо тестовий блін в ємність, формуючи бортики. Після – наколюємо основу страви виделкою, щоб воно не піднялося в процесі випікання і ставимо поки що в холодильник на 30 хвилин.


Крок 6: смажимо овочі

смажимо цибулю з грибами

Наливаємо в сковороду невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли масло почне підігріватися, викладаємо в ємність подрібнені цибулю та гриби. Добре перемішавши все дерев'яною лопаткою, тушкуємо овочі до випаровування всієї рідини і соків приблизно 10-15 хвилин. Увага: не забуваємо час від часу перемішувати інгредієнти підручним інвентарем, щоб вони не підгоріли біля основи сковороди. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку і відставляємо овочі в сторону, щоб вони охололи до кімнатної температури.


Крок 7: готуємо начинку

збиваємо яйця з вершками

У миску розбиваємо яйця і збовтуємо їх добре ручним віночком або міксером до однорідності. Потім – вливаємо в ємність вершки і знову все добре перемішуємо вінчиком.

додаємо в яєчно-молочну масу смажені овочі

Після цього додаємо в миску смажені гриби з цибулею і все добре перемішуємо вже ложкою. Також не забуваємо поперчити і посолити начинку за смаком.


Крок 8: готуємо «Кіш Лорен» з грибами і сиром

викладаємо на тісто смажений бекон

Тісто у нас вже досить захолола, тому дістаємо його з холодильника. У форму для випічки викладаємо подрібнений смажений бекон.

викладаємо на бекон начинку
А на поверх м'ясного інгредієнта наливаємо нашу начинку. Розрівнюємо все добре столовою ложкою.

посипаємо пиріг тертим сиром
Ось і все - наш «Кіш Лорен» практично готовий! Тому ставимо його в духовку і запікаємо при температурі 180°С протягом 40-45 хвилин. Увага: за 5-10 хвилин до готовності страви, дістаємо форму з духовки і посипаємо пиріг тертим сиром. Завдяки цьому сир розплавиться і трохи підрум'яниться.


Крок 9: подаємо «Кіш Лорен» з грибами і сиром

Кіш Лорен з грибами і сиром

По закінченню відведеного часу на приготування страви дістаємо форму для запікання з духовки і залишаємо осторонь на 10 хвилин, щоб пиріг трохи охолов. А подавати таке смачне і дуже ситне блюдо можна як гарячим, так і холодним разом з чашкою гарячого чаю, кави або склянкою кефіру.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Крім сиру, страву можна посипати дрібно рубаною свіжої зеленню петрушки і кропу. Ці два компоненти надають пирога також приємний аромат.


– Якщо у вас під рукою є глибока кругла форма для запікання, так як у мене форма діаметром 33 сантиметри, тоді можна додати в начинку більше яєць – від 6 штук.


– Замість бекону в страву можна також додати ковбасу, шинку або варене м'ясо на ваш смак. Пиріг від цього менш смачним не стане.


– Якщо ви хочете приготувати «Кіш Лорен» з грибами і з добре подрумянившейся скоринкою сиру, тоді необхідно посипати сирним продуктом страва десь за 15 хвилин до готовності.