Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Ванільний чізкейк

Ванільний чізкейк - страва дуже легке в приготуванні, але дуже смачне! Головне – це те, що вам не доведеться возитися з тестом і разом з тим отримати відмінну випічку, яка буквально тане в роті завдяки своїй ніжній повітряної начинці. Бездоганний варіант вразити друзів наповал і звільнити себе від рутинної роботи на кухні.

Інгредієнти для приготування ванільного чізкейку:

Для основи:

  1. Печиво пісочне – 250 грам
  2. Масло вершкове – 160 грам

Для начинки:

  1. Сир-крем – 250 грам
  2. Сметана 20-25% жирності – 300 грам
  3. Цукор – 150 грам
  4. Яйця курячі – 3 штуки
  5. Цукор ванільний – 20-30 грам

Інвентар:

  1. Блендер
  2. Обробна дошка
  3. Ножа
  4. Дві глибокі миски
  5. Папір для випічки
  6. Духовка
  7. Холодильник
  8. Кухонні ножиці
  9. Форма для запікання зі знімними бортами
  10. Столова ложка
  11. Харчова плівка
  12. Міксер або ручної віночок
  13. Блюдо для подачі

Приготування ванільного чізкейку.

Крок 1: готуємо печиво

кришимо печиво

Для початку беремо печиво і кришимо його над глибокою мискою. Увага: - обов'язково беріть кондитерський виріб, виготовлене з пісочного тіста і тільки перевіреної торгової марки. Тільки завдяки цьому компоненту ми отримаємо смачну основу страви. Потім перекладаємо подрібнене печиво в чашу блендера і подрібнюємо його до стану дрібної крихти.

крихти з печива пересипаємо в миску

Після – перекладаємо інгредієнт назад в миску.


Крок 2: готуємо вершкове масло

викладаємо масло в ємність з крихтою

Важливий момент: вершкове масло обов'язково має бути у вас кімнатної температури, щоб змогло взаємодіяти з пісочної крихтою печива. Тому заздалегідь дістаємо компонент з холодильника і залишаємо на деякий час в стороні, щоб він розм'як. Потім на обробній дошці з допомогою ножа відрізаємо 140 грам вершкового інгредієнта від основного шматка і перекладаємо його в миску з печивом.


Крок 3: перший етап приготування ванільного чізкейку

компоненти змішуємо основи страви

За допомогою столової ложки або чистими руками добре перемішуємо вершкове масло і пісочну крихту до утворення однорідної маси.

викладаємо основу у форму для випічки


Тим часом змащуємо форму для випічки залишилися шматочком вершкового масла і застеляємо папером для випічки таким чином, щоб вона виходила за край ємності. За допомогою кухонних ножиць зрізаємо зайвий папір. І тепер викладаємо нашу суміш у форму, розрівнюючи її по стінках ємності і по дну. З боку це буде виглядати, як один великий корж. Увага: для гарного зовнішнього вигляду страви необхідно підрівняти краї коржа, щоб вони були округлої форми. Потім повністю обмотуємо форму для випічки харчовою плівкою і ставимо охолоджуватися в холодильник на 30 хвилин.


Крок 4: готуємо начинку страви

збиваємо сметану з цукром

У другу глибоку миску вливаємо сметану і додаємо звичайний і ванільний цукор. З допомогою ручного міксера або віночка збиваємо компоненти до тих пір, поки не розчиниться цукровий інгредієнт начинки. Увага: якщо ви ласун, тоді обов'язково спробуйте масу на смак. За необхідності можна додати ще пару ложок цукру.

додаємо в суміш залишилися компоненти начинки


Потім столовою ложкою викладаємо в ємність сир-крем кімнатної температури. Знову все злегка збиваємо і після – додаємо в кремову суміш яйця. Ще раз все збиваємо до утворення однорідної маси.


Крок 5: другий етап приготування ванільного чізкейку

викладаємо начинку на основу страви

По закінченню відведеного часу дістаємо основу страви з холодильника і знімаємо з форми харчову плівку (вона нам більше не знадобиться). За допомогою столової ложки, притримуючи миску з начинкою на вазі, акуратно виливаємо кремову суміш прямо в центр пісочного коржа.

запікаємо ванільний чізкейк

Увага: молочна суміш виходить рідкуватий консистенції і дуже ніжною, тому в кінці додатково розрівнюємо її ложкою по поверхні ємності, але при цьому вона не повинна виходити за межі стінок піщаної основи. Тим часом розігріваємо духовку до температури 160°С. Ставимо в духовку запікатися ванільний чізкейк практично 1 год, але при цьому час від часу перевіряємо ступінь готовності  страви. Серединка готового страви, при дотику до форми для випічки, повинна злегка тремтіти. Це говорить про те, що чізкейк практично готовий і має дійти вже в духовці, але вже з виключеною конфоркою. При цьому обов'язково залишаємо відкритими дверцята духової шафи і чекаємо, поки блюдо не охолоне. Завдяки цьому наш пиріг не потріскається при зміні температур.


Крок 6: подаємо ванільний чізкейк

ванільний чізкейк

Знімний борт форми для випічки знімаємо і, притримуючи папір для випічки, акуратно перекладаємо чізкейк на блюдо для подачі. Потім акуратно перемотувати блюдо харчовою плівкою і ставимо в холодильник настоятися на 3-4 години. Вже через кілька годин ви зможете пригоститися за чашкою м'ятного чаю або за склянкою теплого молока ніжною і дуже смачною випічкою з ароматом ванілі.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– При виборі крем-сиру, в першу чергу звертайте увагу на дату виробництва і термін придатності продукту. Купуйте інгредієнт перевіреної торгової марки, адже від нього залежить смак вашого чізкейку. Дуже смачний такий вид сиру, як «Філадельфія».


– Щоб начинка не прилипала до ножа, а чізкейк не втрачав свою гарну зовнішню форму, найкраще блюдо перед подачею нарізати теплим гострим інвентарем. Для цього необхідно занурити ніж в гарячу воду і потім швидко протерти чистим рушником.


– Якщо у вас під рукою є натуральна ваніль, тоді необхідно ножем розрізати стручок уздовж на дві половинки і зішкребти насіння. І саме ці насіння ванілі необхідно додати в кремову суміш. Тоді ваше блюдо стане ще більш ароматне, але при цьому не буде гірчити (це на той випадок, якщо ви захочете додати в блюдо ванілін).


– Подавати ванільний чізкейк, крім молока і чаю, можна з різним смачним варенням, медом або збитими вершками, а також посипати поверхню пирога горіховою крихтою.


– Якщо у вас на кухні немає під рукою такого інвентарю, як блендер, не турбуйтеся. Подрібнити печиво в дрібну крихту можна через м'ясорубку з дрібною решіткою і після – для кращого результату потовкти шматочки печива ручної ступкою прямо в мисці.


Увага: ні в якому разі не переборщіть з кількістю печива або з вершковим маслом. Інакше у вас вийде або дуже суха або дуже щільна «дубова» основа. Адже при збереженні пропорцій компонентів, основа страви виходить мокра, але при цьому добре тримає форму.