Ледачі хачапурі

Приготування ледачих хачапурі.

Крок 1: збиваємо яйця і сметану

У глибоку миску вбийте потрібну кількість яєць без шкаралупи і збийте їх міксером до пишної жовтої піни.

Потім додайте потрібну кількість сметани, посоліть за смаком і збивайте інгредієнти протягом 5 – 7 хвилин до пишної світлої піни і повного розчинення солі.

Крок 2: обсмажуємо зелень

Промийте під проточною водою зелень кропу від різного роду забруднень, струсніть її над раковиною від зайвої рідини, викладіть на обробну дошку і дрібно наріжте ножем. Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сковороду і викладіть в неї шматочок вершкового масла.

У розтоплене, гаряче масло закиньте зелень і обсмажуйте її протягом 3 – 4 хвилин інтенсивно перемішуючи кухонних лопаткою щоб уникнути пригорання до дна сковороди. Потім відставте сковороду в сторону і дайте зелені охолонути.

Крок 3: готуємо фарш – тісто

Поки остигає зелень, візьміть потрібну кількість твердого сиру, будь-якої марки і будь-якої жирності. Якщо на ньому є парафінова скоринка, обріжте її ножем, укладіть зачищений сир на обробну дошку і наріжте дрібним кубиком з примірним діаметром 5 на 5 міліметрів, можна трохи більше до 7 міліметрів. Покладіть в миску зі збитими яйцями і сметаною нарізаний сир і обсмажену остиглу зелень. Перемішайте загальну масу столовою ложкою до однорідності, спробуйте і, якщо треба, досоліть. Потім додайте в миску потрібну кількість просіяного пшеничного борошна, харчової розпушувач, за смаком чорний мелений перець і знову перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції. 

Крок 4: запікаємо ледачі хачапурі

Включіть і розігрійте духовку до 180 – 190 градусів. Візьміть глибоку сковороду і викладіть на дно пекарську промаслений папір, так щоб вона виходила за край сковороди.

Вилийте на сковороду отриманий фарш – тісто і поставте її в духовку на 20 – 25 хвилин. Сковороду з готовим хачапурі витягніть з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником, дайте трохи охолонути, але не сильно, хачапурі подається гарячим. Витягніть хачапурі з сковороди з допомогою кухонної лопатки, або перетягніть його відразу на велику плоску тарілку, притримуючи край пекарської папери рукою.

Крок 5: подаємо ледачі хачапурі

Ледачі хачапурі подаються у гарячому вигляді, покладений на велику плоску тарілку. Разом з хачапурі можна подати будь-який салат зі свіжих овочів, смажені гриби, тушковану або відварне м'ясо. Ледачі хачапурі відмінне доповнення до супів і гарячих других страв. А також хачапурі приємно смакувати з різними видами соусів і підлив, зі свіжим тільки завареним чаєм або соком. Чудове і дуже смачне блюдо, яке сподобається всій вашій родині!

Приємного апетиту!

Поради:

− Бажано щоб сир був нарізаний невеликими шматочками, але якщо у вас немає часу на підготовку сиру, просто натріть його на крупній тертці або подрібніть блендером на невеликі шматочки при середній швидкості протягом 1 хвилини або трохи довше.

− В цей вид хачапурі ви можете класти будь-яку нравящуюся вам зелень.

− В цей вид хачапурі можна додавати відварне і перемелене через м'ясорубку м'ясо будь-якого виду. Також ви можете класти в нього тушковані гриби, обсмажений ріпчасту цибулю, шматочки солодкого перцю, маслини або оливки це дуже доповнить смак цієї страви.

− Яйця і сметану можна збивати виделкою, міксером або блендерам.

− В цей вид фаршу для хачапурі ви можете класти будь-які нравящиеся вам спеції.

− Цей хачапурі можна і смажити на сковороді. Розігріваєте сковороду на середньому рівні, наливаєте в неї невелику кількість будь-якого жиру, вливаєте сирну масу і обсмажуєте її протягом 2 – 3 хвилин під закритою кришкою з одного боку. Потім перевертаєте на іншу сторону. Прикручуєте плиту на найменший рівень і смажите другу сторону протягом 5 – 8 хвилин до золотистої скоринки. Але, такі хачапурі виходять дуже жирні і вбирають в себе велику кількість масла, тому під час смаження слідкуйте за тим, щоб ваші хачапурі не підгоряли і періодично підливайте жир.

− Навіщо обсмажувати зелень? Не дивлячись на те, що під час запікання хачапурі всі інгредієнти проходять теплову обробку і доходять до повної готовності, будь-яка зелень, що знаходиться в рідкої субстанції може залишитися напівсирої, що в майбутньому може призвести до швидкого псування продуктів. Обов'язково обсмажуйте зелень!