Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Пироги та пиріжки » Рулети з універсального тесту

Рулети з універсального тесту

Рулети з універсального тесту виходять просто незабутніми на смак. У даному рецепті пропонується два варіанти найбільш придатних до виробу начинок: солодка і солодке. Але ви можете урізноманітнити цей список своїми улюбленими. Тісто виходить як листкове: ніжне, досить пишне і повітряне. Так і возитися з ним особливо не треба, тому якщо у вас на приготування їжі залишається небагато часу, ви цілком можете дозволити собі приготувати таке апетитне і смачне блюдо.

Інгредієнти для приготування рулетів з універсального тесту:

  1. Масло вершкове (можна використовувати вершковий маргарин) — 1 пачка
  2. Сметана (будь-якої жирності) — 1 склянку
  3. Борошно пшеничне вищого сорту — 2,5 склянки
  4. Розпушувач для тіста – 1 упаковка

Для несолодкої начинки нам знадобиться:

  1. Сир (будь-якої жирності) — 250 грам
  2. Бринза (будь-якої жирності) — 150 грам
  3. Сир твердих сортів – 150 грам
  4. Кріп свіжий (або сухий) — 2 столові ложки
  5. Яйця курячі  - 2 штуки
  6. Оливки зелені (без кісточки) — 100 грам
  7. Перець чорний мелений - за смаком

Для солодкої начинки нам знадобиться:

  1. Сир (будь-якої жирності) – 250 грам
  2. Яйце куряче – 1 штука
  3. Цукровий пісок — 3 чайні ложки
  4. Цедра лимона (або апельсинова) — 1 столова ложка
  5. Крохмаль — 1 столова ложка
  6. Ванілін – 1 упаковка

Інвентар:

  1. Мірний стакан
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Столові прилади
  5. Глибока миска
  6. Дрібне сито
  7. Терка
  8. Деко
  9. Духовка
  10. Холодильник
  11. Сервірувальне блюдо

Приготування рулетів з універсального тесту.

Крок 1: Готуємо універсальне тісто для приготування рулетів.

вершкове масло кімнатної температури

Універсальне тісто насправді готується дуже просто. Для його приготування змішайте в глибокій мисці м'яке вершкове масло кімнатної температури зі сметаною, перемішайте і просійте прямо в миску борошно пшеничне через дрібне сито. Процес замісу тесту ви можете довірити кухонному комбайну, а якщо збираєтеся замішувати самостійно, то починайте цей процес з допомогою ложки, коли отримаєте однорідну консистенцію тіста, переходьте на ручний заміс.

готове універсальне тісто

Не лякайтеся того, що тісто буде злегка кришитися, так і повинно бути, а після того як воно полежить в холодильнику, стане м'яким, пружним і еластичним. Готове тісто перекладіть назад в миску і відправте в холодильник, мінімум на 1 годину. Готового тіста вам може вистачити на 3 рулету або  2 основи для відкритого пирога або запіканки.


Крок 2: Готуємо несолодку начинку для рулетів.

тертий сир на крупній тертці

У той час, поки наше універсальне тісто відпочиває, приготуємо начинку для рулетів. А почнемо з приготування несолодкої начинки. Для цього з'єднаєте в глибокій мисці 250 грам сиру з бринзою та сиром, попередньо натертим на тертці. Перемішайте, а потім додаємо чорний мелений перець за смаком, вбиваємо яйця, додаємо 2 столові ложки борошна, знову добряче  перемішуємо.

готуємо кріп

Кріп промиваємо, подрібнюємо як можна дрібніше, додаємо в начинку. Оливки ріжемо часточками і також відправляємо до начинки,  ретельно перемішуємо.


Крок 3: Готуємо солодку начинку для рулетів.

сир для солодкої начинки

Тепер займемося солодкою начинкою. В окремій мисці з'єднайте залишився сир з цукром і цедрою, додаємо крохмаль і ванілін, вбиваємо яйце. Ретельно перемішуємо.


Крок 4: Формуємо рулети і випікаємо їх у духовці.

розкачуємо шматок тесту в пласт

Ну ось, начинка готова, можна приступати до безпосереднього приготування рулетів. Вийміть тісто з холодильника, розділіть його на 2 приблизно однакові частини. Один шматок викладіть на робочу поверхню столу, злегка присипаної борошном, щоб тісто в процесі розкочування не прилипало. Розкачайте з нього прямокутник, товщина якого повинна бути приблизно 0,5 см ширина і висота приблизно 20 на 30 см.

укладаємо начинку рівномірним шаром

Слідом викладайте начинку рівномірним шаром по всій поверхні прямокутника, підвертаючих краю, акуратно скрутіть рулет. Так само поступите і з другим шматком тіста.

викладаємо рулети на деко

Деко змастіть шматочком вершкового масла або вершкового маргарину і викладіть на нього готові рулети. Їх необхідно змастити молоком або злегка збитими жовтками, для отримання у результаті більш красивого рум'яного кольору. Солодкий рулет можна зверху посипати коричневим цукром, а рулет з несолодкої начинкою прикрасити поруч половинок оливок, які потрібно злегка втиснути в рулет, щоб вони щільно осіли.

запечені рулети з універсального тесту

Духовку розігріваємо до 180-200 градусів і відправляємо в неї деко з рулетами на 30 хвилин до утворення рум'яного золотистого кольору.


Крок 5: Подаємо рулети з універсального тесту.

готові рулети

Готовим рулетів потрібно дати час, щоб охолонути, потім їх наріжте на порційні шматки, викладіть на сервірувальне блюдо і подавайте до столу разом з чаєм, молоком, какао або кави. 

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Таке готове тісто можна покласти в щільний поліетиленовий пакет і поставити зберігатися в холодильник, так, воно може пролежати до 4 діб. Крім того, його можна заморожувати, а коли знадобиться, просто дістали, розкатали, поклали начинку і спекли. Це значно скоротить ваш час на приготування різних страв для всієї сім'ї.

— При бажанні в солодку начинку ви можете додати родзинки, його знадобитися близько 30 грам. Краще додавати злегка набряклий родзинки, для цього замочіть його в трохи теплій воді, за півгодини до приготування начинки. Також можна додати будь-які горіхи, якщо любите похрумтіти, тільки їх бажано попередньо подрібнити у велику крихту.

— За бажанням ви можете спекти рулети з абсолютно різноманітними начинками. Наприклад, це може бути картопля-пюре, тушкована капуста, яйце з зеленню, капуста з яйцем, тушкована цибуля з сиром, шинка або  варене м'ясо і т.д. Все залежить від вашої фантазії і кулінарних пристрастей.