Пиріг-рулет з "Віденського тесту"

Приготування пирога-рулету з «Віденського тесту».

Крок 1: Готуємо тісто.

Для того, щоб у нас вийшло чудове тісто, потрібно  за можливості купити на ринку домашні яйця (вони додадуть красивий жовтий колір нашій страві), свіже тепле молоко (перед приготуванням його потрібно трохи нагріти опустивши в посудину з гарячою водою), і, звичайно ж, просіваємо борошно через сито, щоб у нас не було грудочок в тесті. Дріжджі не обов'язково брати свіжі, так як підійде і пакетик сухих цілком. Різниці ви не відчуєте ніякої. І так починаємо замішувати опару: 1 склянка борошна, тепле молоко, дріжджі подрібнюємо руками і кладемо в миску, 40 грам цукру, сіль за смаком. Ретельно перемішуємо, у мене воно відразу, а іноді після 5-10 мінут, починає набухати небагато. Відразу ж починаємо додавати борошно, курячі яйця, вершкове масло (перед початком я його зазвичай розтоплюю і остуджую). Получающееся тісто має вымешиваться м'яко і не приставати до рук, тоді воно вийде,  як нам треба. В самому кінці замісу ми викладаємо цедру половинки лимона і знову все добре перемішуємо, щоб цедра розподілилася рівномірно. Для того, щоб тісто добре підійшло його необхідно поставити приблизно на 1 годину в тепле місце. Там воно має піднятися і виглядати пухким і в теж час пружним. Після необхідного часу, дістаємо тісто розкочуємо качалкою, посипаємо цукром (50 грам цілком вистачить), ще раз розкачуємо, додаємо насіння маку, подрібнені волоські горіхи (перед подрібненням я їх зазвичай на 5 хвилин ставлю в розігріту духовку, так з ними буде легше впоратися при подрібненні), ізюм (його необхідно розпарити і потім викласти на махровий рушник, щоб родзинки трохи втратив вологу і був «оксамитовим» на смак). Щоб швидко і зручно у нас вийшов гарний рулет з нашого тесту я, звичайно, змочую руки олією, повертаю в кільце. У нас повинен вийти великий бублик на столі.

Крок 2: Робимо гарну фігуру.

Беремо гострі ножиці і робимо надрізи по всій окружності. Потім ми повинні трохи витягати по дві пелюстки до краю столу, а третій за рахунком укладати в центр нашого бублика, щоб він був усередині. І так далі по колу нашого пирога-рулету. Всі пелюстки, що утворилися в центрі, з'єднуємо разом. Збиваємо куряче яйце і змащуємо тісто. Це найзручніше робити кулінарної пензлем. Ставимо трохи в тепле місце, щоб тісто піднялося. 30-40 хвилин буде цілком достатньо.

Крок 3: Випічка вироби.

Розігріваємо духовку до 220 градусов, викладаємо пиріг на деко і відправляємо в духовку до 10 хвилин при цій температурі. Потім знижуємо температуру до 180 градусів і залишаємо там наш пиріг-рулет на 20-25 хвилин.

Крок 4: Подаємо пиріг-рулет з «Віденського тесту».

Наш пиріг-рулет вийде у нас дуже гарне на вигляд і приємним на смак. Остуджуємо його при кімнатній температурі, нарізаємо на порційні шматки і подаємо до чаю або інших напоїв.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Якщо у вас вдома є хлібопічка, то тісто можна приготувати і в ній. Головне, виставити режим Заміс тіста. А потім все робимо за планом, як описано вище.

  Зберігати пиріг необхідно укривши його чистим кухонним рушником, щоб він якомога довше залишався м'яким.

— Для кращого випікання вироби, а також для того, щоб пиріг не пристав до дека, його попередньо потрібно застелити пергаментом для випічки. За бажанням його можна додатково промазати невеликою кількістю рослинного або розтопленого вершкового масла.