Пиріг "Апельсинчик"

Приготування пирога "Апельсинчик".

Крок 1: готуємо маргарин

Для того щоб маргарин не підгорів, будемо розтоплювати його на пароводяної бані. На обробній дошці за допомогою ножа нарізаємо довільними шматочками 100 грам маргарину і кладемо його в сотейник, середнього розміру. Включаємо плиту на сильний рівень. Беремо глибоку алюмінієву каструлю і набираємо на неї звичайну проточну воду. Пів каструлі буде цілком достатньо. Каструлю з водою ставимо на включену плиту. Після того, як вода закипіла, прикручуємо плиту на середній рівень і встановлюємо на поверхні каструлі сотейник з маргарином і на пару виходить від киплячої води розтоплюємо жир. Маргарин повинен повністю розтопитися і бути однорідної рідкої консистенції.

Розтоплений маргарин переливаємо в глибоку алюмінієву миску і додаємо до нього 100 грам цукрового піску. Беремо міксер з чистими лопатками і за допомогою нього збиваємо інгредієнти, до повного розчинення цукру протягом 1 – 2 хвилин. Ще гарячий солодкий від цукру маргарин відставляємо в сторону на пару хвилин, для того що б він охолов. Включаємо духовку розігріваємо її до 220 градусів.

Крок 2: готуємо курячі яйця

Беремо 4 курячих яйця, розбиваємо шкаралупу і відокремлюємо жовтки від білків розподіляючи їх по різних тарілках.

Білки переливаємо в глибоку миску, додаємо 100 грам цукру і 1 столову ложку коньяку.

Всі інгредієнти збиваємо міксером до розчинення цукру й утворення білої, повітряної, білкової піни.

Беремо відстрочені яєчні жовтки, переливаємо їх в глибоку миску, збиваємо їх 1 - 2 хвилини за допомогою міксера.

Вимикаємо міксер і додаємо розтоплений охолоджений маргарин і 100 мілілітрів згущеного молока.

Потім беремо пів чайної ложки харчової соди і гасимо її 1 столовою ложкою оцту прямо в миску з маргарином і яєчними жовтками. Туди ж додаємо 1 пакетик харчового розпушувача і 1 пакетик ваніліну.

Беремо апельсин і на дрібній тертці натираємо 50 грам його цедри. Терка повинна бути дуже дрібної для того щоб апельсинові скоринки не було видно в тесті. Цедру кладемо в миску до яєчних жовтків, ваніліну та разрыхлителю.

Включаємо міксер і збиваємо інгредієнти протягом 10 хвилин, до утворення жовтого пишної піни.

Крок 3: замішуємо тісто

Беремо 200 грам пшеничного борошна і просіваємо через сито в невелику миску. З'єднуємо збиті білки з цукром з збитими жовтками і всіма іншими інгредієнтами. Збиваємо їх міксером пару хвилин і починаємо додавати просіяне пшеничне борошно.

Не припиняючи роботу міксера, додаємо в миску з взбиваемыми інгредієнтами, кожну хвилину 1 столовій ложці борошна. Таким чином ми уникнемо непотрібних в тесті грудок і більш того, воно стане набагато пышней. Вийшло напіврідке, пишне апельсинове тісто.

Крок 4: готуємо форму для випікання і випікаємо пиріг

Беремо будь-яку роз'ємну противопригарную форму для випікання і змащуємо її зсередини 50 грамами маргарину.

В підготовлену форму, допомагаючи собі столовою ложкою, виливаємо апельсинове тісто.

Три апельсина руками отчитаем від шкірки і розділяємо їх на часточки. Кожну часточку відчищаємо від білих плівок і жилок. На поверхню тіста викладаємо візерунком апельсинові часточки. Їх можна класти колами, хвилястими лініями, викладати квіточки або укласти їх довільно, так як вам більше подобається.

Лист, з апельсиновим тестом і часточками апельсина ставимо в попередньо розігріту до 220 градусів духовку. Випікаємо пиріг апельсинчик протягом 35 – 40 хвилин до повної готовності. Що б перевірити чи повністю готовий пиріг, акуратно з краю вводимо сірник в м'якоть пирога, і витягуємо її. Якщо сірник суха, значить, пиріг пропікся повністю, якщо на її кінчику залишилося небагато рідкого тіста, значить треба дати пирогу ще трохи часу дійти до повної готовності в духовці.

Пиріг покрився красивою світло-коричневою скоринкою, з кухні розноситься аромат апельсинів. Готовий пиріг витягуємо з духовки і охолодити прямо у формі для випікання. Після того як наш солодкий десерт охолоне, нарізаємо на порційні шматочки і викладаємо на тарілку. Настав час спробувати!

Крок 5: подаємо пиріг "Апельсинчик"

Пиріг «Апельсинчик» подається на блюді для тортів або готельної порцією на тарілці. Зверху можна присипати цукровою пудрою, а поряд поставити судочок зі сметаною. Смачний, дуже солодкий пиріг, який можна випікати щодня. Аромат ванілі і соковитих стиглих апельсинів нагадають вам про приємних літніх днях. З таким пирогом можна подати свіжозаварений чай або холодний фруктовий сік з льодом. В моїй родині з задоволенням їдять його з збитими вершками і шоколадним сиропом. Сподіваюся, пиріг апельсинчик припав вам до смаку. 

Приємного апетиту!

Поради:

− Пиріг "Апельсинчик" можна випікати в будь рознімної противопригарной формі або деку.

− Ви можете зробити пиріг "Апельсинчик" з добавками. У нього можна покласти шар сиру. Також можна зробити пироги апельсинчики з додаванням моркви або капусти, природно в цей пиріг цукор не додається.

− Якщо у вас немає міксера, для збивання інгредієнтів ви можете використовувати блендер або віночок.

− Якщо ви не впевнені у вашій формі для випічки і хвилюєтеся що ваш пиріг може пригоріти, замість того що б змащувати маргарином форму, ви можете покласти на дно лист пекарської папери. Така папір вже просякнута невеликою кількістю жиру.