Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Пиріг "Vassilopitta"

Пиріг "Vassilopitta" традиційно печуть в Греції напередодні Нового року, в той час, коли там проходить фестиваль святого Василя (він є одним із засновників грецької православної церкви). За звичаєм, в пиріг кладуть монету, вважається, що людина, якій вона попадеться, буде дуже щасливий у наступному році. На смак пиріг "Vassilopitta" дуже ніжний і новорічний за рахунок насиченого апельсинового аромату.

Інгредієнти для приготування пирога "Vassilopitta":

  1. Апельсин - 1 шт.
  2. Мигдаль - 100г.
  3. Борошно пшеничне вищого сорту - 300гр.
  4. Цукор - 250гр.
  5. Розпушувач для тіста - 0,5 ч. ложки
  6. Вершкове масло - 80гр.
  7. Курячі яйця - 3 шт.
  8. Коньяк - 2 ст. ложки

Інвентар для приготування пирога Vassilopitta:

  1. Миска
  2. Сковорода
  3. Млин (блендер)
  4. Сито
  5. Кухняного ножа
  6. Столова ложка
  7. Міксер
  8. Форма для випічки

Приготування пирога Vassilopitta:

Крок 1: Готуємо інгредієнти

інгредієнти пирога

Промиваємо мигдаль під холодною проточною водою, кладемо в миску і заливаємо окропом. Через 2-3 хвилини зливаємо воду і очистити мигдаль від шкірки, яка легко відходить завдяки гарячій воді. Очищений мигдаль підсушуємо на повільному вогні на чистій сухий сковорідці 5 хвилин і подрібнюємо в млині в дрібну крихту.

Вичавлюємо з апельсина сік і натираємо цедру половини апельсина на дрібній тертці.

Борошно просіваємо через сито в окрему миску і змішуємо її з розпушувачем.

Білки відділяємо від жовтків.


Крок 2: Місимо тісто

тісто

Вершкове масло дрібно рубаємо і змішуємо з цукровим піском. Розтираємо з допомогою міксера 10 хвилин. Після цього додаємо жовтки і знову збиваємо міксером 10 хвилин до утворення однорідної маси. Додаємо туди апельсиновий сік, цедру, коньяк і продовжуємо збивати. Додаємо до отриманої масі мигдаль, а потім акуратно поступово підмішуємо борошно.

Яєчні білки збиваємо до утворення щільної білої піни (вона не повинна витікати з миски при нахилі). З'єднуємо білки з тестом. Важливо відразу ж змішати інгредієнти, щоб білки не встигли осісти. Для того, щоб білки не осідали, радять збивати їх ложкою або віночком в одному напрямку. Однак можна скористатися міксером на низькій швидкості – так вийде набагато швидше.


Крок 3: Випікаємо пиріг

пиріг

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Змащуємо вершковим маслом форму для випікання і викладаємо в неї тісто. Ставимо пиріг в духовку на 30 хвилин. Готовність пирога перевіряємо сірником – встромляємо її в пиріг, якщо вона залишилася сухою, значить пиріг пропікся. Якщо кірка пирога початку підгоряти, а всередині ще сируватий, знизьте температуру духовки до 170 градусів.

Готовий пиріг виймаємо з духовки і залишаємо остигати. Загортаємо пиріг у фольгу і ставимо в холодильник до настання свята – пиріг налаштується і стане ще пахучіше.


Крок 4: Подаємо пиріг  Vassilopitta

пиріг Vassilopitta

Перед подачею посипаємо пиріг цукровою пудрою. Можна використовувати трафарет, який легко вирізається з звичайного паперу. Для того щоб цукрова пудра краще закріпилася, змастіть поверхню пирога коньяком, сиропом або водою.

Приємного апетиту!


Поради:

- Приділіть компонентів для тіста особливу увагу. Чим краще растерт кожен з інгредієнтів, тим ніжніше і смачніше торт. Не шкодуйте часу на замішування тіста.

- Замість млини для подрібнення мигдалю підійде блендер.

- Якщо поверхня пирога вийшла нерівною, просто переверніть його догори дном.

- Перед подачею загорніть в шматочок фольги невелику монету, трохи надріжте низ пирога і сховайте туди монетку.