Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Пироги та пиріжки » Мусака з сирною начинкою

Мусака з сирною начинкою

Мусака – це грецька запіканка, до складу якої неодмінно входять баклажани. Інгредієнти для мусака викладаються шарами і запікаються в духовці. Використовувати для мусака можна різноманітний м'ясний фарш – курячий, яловичий, свинячий, а також можна зробити вегетаріанську запіканку, без м'яса. Мусака з сирною начинкою – це запіканка з начинкою з яловичини та сиру.

Інгредієнти для приготування мусака з сирною начинкою:

  1. Баклажани - 1 кг
  2. Яловичина – 500 грам.
  3. Сир твердий (наприклад, Гауда)– 300 гр.
  4. Цибуля ріпчаста – 1 штука.
  5. Помідори – 4 штуки.
  6. Рослинне масло - 100 мл
  7. Панірувальні сухарі - 6 столових ложок.
  8. Зелень (краще всього кінза, базилік, материнка) – 1 пучок.
  9. Сіль, перець - за смаком.

Для соусу:

  1. Яйце куряче – 2 штуки.
  2. Порошок для соусу – 3 булані ложки.
  3. Молоко (будь-якої жирності) – 1, 5 склянки.

Інвентар:

  1. Ножа
  2. Обробна дошка
  3. Сковорода
  4. Каструля
  5. Форма для запікання
  6. Паперові серветки
  7. Кухонний рушник
  8. Лопаточка
  9. Ложка
  10. Міксер
  11. Молоточок для відбивання
  12. Плита з духовкою

Приготування мусака з сирною начинкою.

Крок 1: готуємо баклажани.

баклажани

Баклажани помиємо, очистимо від плодоніжки і наріжемо ножем на обробній дошці на скибочки. Розігріємо сковороду з рослинним маслом і обсмажимо баклажани з обох боків на середньому вогні близько 15 хвилин. Потім викладемо смажені баклажани на паперові серветки і залишимо, щоб жир стік.


Крок 2: підготуємо зелень.

зелень

Зелень промиємо під струменем проточної води, обсушим кухонним рушником. Руками відокремимо зелені листочки від стебел.


Крок 3: підготуємо цибулю.

лук

Цибуля почистимо і наріжемо ножем на обробній дошці на кубики. Розігріємо сковороду з рослинним маслом і обсмажимо цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, близько 10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою. Викладемо цибулю на тарілку, додаємо панірувальні сухарі і перемішати ложкою. Потім додамо підготовлену зелень, перемішати.


Крок 4: підготуємо яловичину.

яловичина

М'ясо порубаємо ножем на обробній дошці на маленькі шматочки. Трохи відіб'ємо молоточком. Потім підсмажимо на сковороді з рослинним маслом до готовності, близько 25 хвилин, періодично помішуючи лопаткою. Яловичину посолимо і присыплем перцем.


Крок 5: підготуємо сир.

сир

Сир натремо на дрібній тертці.


Крок 6: підготуємо помідори.

помідор

Помідори помиємо і видалимо плодоніжки. Закип'ятимо трохи води в каструлі і опустимо з допомогою шумівки помідор у окріп на 5 секунд. Помідори дістанемо, і очистимо ножем від шкірки. Наріжемо ножем на обробній дошці середніми скибочками.


Крок 7: приготуємо соус.

соус

У каструлі закип'ятимо молоко і всиплемо порошок для соусу, перемішати ложкою до закипання, близько 1 хвилини. Потім знімаємо соус з вогню. Відокремлюємо жовтки від білків. Білки нам не знадобляться. Яєчні жовтки збиваємо міксером пару хвилин. Збиті жовтки вливаємо в соус, ретельно перемішуємо ложкою.


Крок 8: готуємо мусаку з сирною начинкою.

мусака готуємо

Форму для запікання змащуємо рослинним маслом. Розділимо баклажани, яловичину і сир на дві частини. Потім викладаємо мусаку шарами. Спочатку першу частину баклажанів, солимо і поперчити, потім м'ясо і сир. На сир викладаємо знову баклажани, на них м'ясо і сир. Останній шар сиру також солимо і перчимо. Помідори покладемо зверху на запіканку і заливаємо соусом. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо 60 хвилин.


Крок 9: подаємо мусаку з сирною начинкою.

мусака з сиром

Готову мусаку викладаємо на сервірувальну тарілку, прикрашаємо свіжою зеленню. Мусаку можна подавати до столу і холодної і гарячої, за вашим смаком.

Приємного апетиту!


Поради:

- До мусаки добре підходить томатний соус. Для того щоб його приготувати в блендері змішайте очищені від шкірки помідори з часником, зеленню, сіллю і лимонним соком.

- Запікати мусаку бажано в керамічному посуді.

- Яловичину можна нарізати не шматочками, а зробити з неї фарш, або використовувати готовий фарш.

- Під час приготування мусака можна використовувати такі прянощі: коріандр, гвоздика, мускатний горіх, лавровий лист.