Плацынды

До чого ж я люблю готувати страви з кухні різних народів. Здається що ти знайомишся з самим народом. Особливо якщо це старі, перевірені рецепти, за якими готували ще наші бабусі. Так от і тепер, я натрапила на рецепт молдавської кухні, називається плацынды. Отакий сирно-сирні рулет, або коржик - кому як подобається, з зеленню і яйцями. Саме такий лацынды готувала моя бабуся.

Інгредієнти для приготування плацынды:

Борошно пшеничне в/с – 450 р.
Яйця курячі – 4 шт.
Холодна вода – 210 мл
Сіль повареная – 0,5 ч.л.
Бринза – 500 г
Сир (жирність 4,5 - 8,5%) – 500 г
Зелений лук – 2 пучка.
Петрушка – 2 пучка.

Інвентар для приготування плацынды:

Миска для змішування
Каструля
Ложка
Ножа
Обробна дошка
Форма для випічки

Приготування плацынды.

Крок 1:

Готуємо тісто

У великій миска змішуємо сіль, воду, 1 яйце і ретельно перемішуємо ложкою. Борошно просеем через сито, додамо в миску з водою і яйцем і замісимо тісто як на пельмені. Розділимо наше тісто на 3 рівні частини і дамо йому відпочити хвилин 30.

Крок 2: Готуємо начинку.

Начинка

Поки наше тісто відпочиває, ми приготуємо начинку. Залишилися яйця відваримо в круту і почистимо від шкаралупи. У миску натремо на крупній тертці нашу бринзу. Можна звичайно подрібнить і в блендері або м'ясорубці, але на тертці мені зручніше. У натерту бринзу додаємо сир і дрібно порізані цибулю, яйця і петрушку. Ретельно все перемішати, щоб зелень рівномірно розподілилася в сирно-сирну масу.

Крок 3:

Укладаємо начинку.

Відпочиле тісто з допомогою качалки розкачуємо дуже тонко. Так тонко, як зможете. Готову корж змащуємо рослинним маслом і починаємо акуратно розтягувати корж руками, до моменту, як вона стане прозорою. От як тільки наша коржик стане товщиною з пергамент і почне просвічуватися – все, вона готова, можна викладати начинку. Начинку викладаємо тільки на половину нашої коржі.

Крок 4:

Звертаємо в рулет

Другою половиною накриваємо начинку і звертаємо все це в рулет. Готовий рулет, акуратно, щоб не порвати тісто, звертаємо в джгут, і викладаємо у змащену маслом форму для випічки. Зверху рулет за допомогою пензлика змастимо яєчним жовтком. Відправляємо в нагріту до 200 градусів духовку і випікаємо до рум'яної скоринки хвилин 20.