Сирний чізкейк

Нещодавно я знайшла вдома пачку печива, яке ніхто не їсть. І захотілося застосувати його куди-небудь (не викидати ж). Найцікавіше , що його можна використовувати для основи такого смачного і вишуканої страви як чізкейк. Чізкейк – традиційний американський десерт. В перекладі означає сирно-сирний пиріг, тобто готується з сиру і сиру. Сьогодні я пропоную рецепт сирного чізкейку. Дуже смачний десерт, який чудово підійде до сімейного чаювання і порадує ніжним вершковим смаком.

Інгредієнти для приготування сирного чізкейку:

сир Філадельфія (підійде і будь-вершковий сир) - 400 гр.
вершкове масло – 100 гр.
печиво (краще пісочне) – 300 гр.
яйця курячі – 2 шт.
сир (будь-якої жирності) – 100 гр,
борошно пшеничне в/с - 50 гр.
цукровий пісок - 200гр.

Інвентар:

Миски
Блендер
Форма для випічки
Ножа
Ложка

Приготування сирного чізкейку.

Крок 1. Готуємо основу для чізкейку.

розтопити вершкове масло

Насамперед - запалюємо духовку і залишаємо нагріватися до 180 градусів.

А поки розтопити вершкове масло. Для цього покласти шматок масла в емальовану посудину і поставити її на маленький вогонь нагріватися. Коли масло почне топитися, помішувати і нагрівати масу хвилин 5. Коли масло почне потріскувати, вимкнути вогонь і залишити посуд з маслом на плиті, поки все масло не розтане.

розім'яти печиво і змішати його з маслом

Печиво (можна взяти будь-пісочне, типу Ювілейного) дрібно порізати ( цим можуть зайнятися навіть діти – їм цікаво і вам допомогу). Якщо немає дітей, то використовуйте блендер. Змішати печиво з розтопленим олією, добре перемішати і викласти у форму для випічки. Основа для чізкейку готова. Виймаємо форму з основою в холодильник на півгодини.

Крок 2. Приготування сирного наповнення

змішуємо сир, сир і цукор

Викласти в миску вершковий сир (зазвичай для сирних чізкейків використовують сир Філадельфія, але можна замінити будь-яким вершковим сиром), сир і цукор. Якщо сир сухий і грудочками, то його перед змішуванням необхідно протерти через дрібне сито. Перемішують сир, сир і цукор до повного розчинення цукру. Це можна робити за допомогою міксера на малих обертах.

збити яйця

Збити яйця з дрібкою солі до однорідної маси. Вилити яєчну суміш в сирну масу і перемішати. Сирна частина чізкейку готова.

Крок 3. З'єднуємо частини чізкейку

виливаємо сирну масу на основу

Викладаємо сирну масу на основу чізкейку, намагаючись, щоб всі розподілилося рівномірно.

Крок 4. Випікаємо чізкейк

чізкейк у формі

Ставимо форму з чізкейк в нагріту духовку. Процес випічки - справа дуже тонке, адже з одного боку треба пропекти пиріг, а з іншого, намагатися не пересушити ніжний десерт. Щоб чізкейк не підгорів, на дно духовки можна поставити деко або сковорідку, в яку налито трохи води. Отже, випікаємо при температурі 180 градусів 30 хвилин, потім зменшуємо нагрів духовки до 160 градусів і печемо ще 40 хвилин. Якщо після перших 30 хвилин випічки поверхню пирога починає сильно рум'янитися, то накрийте верх форми шматком фольги або пергаменту. Після вимикаємо газ і залишаємо десерт в духовці з відчиненими дверцятами ще півгодини. Готовий чізкейк остуджуємо на повітрі і прибираємо в холодильник краще на ніч.