Пиріг "Сирне суфле"

Приготування пирога "Сирне суфле".

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Курячі яйця містять на своїй шкаралупі багато невидимих шкідливих бактерій, від яких ми позбудемося допомогою мильного розчину і води. 

Ті яйця, які потрібні нам для приготування суфле, а саме - 4 штуки - відкладаємо і дістаємо пару тарілок. Яйця по черзі розбиваємо і аккуратнейшим чином відокремлюємо жовтки від білків, які і виливаємо в тарілки.

Лимон потрібно промити проточною водою і розділити навпіл. Одну половинку прибираємо в холодильник, можна використовувати його як ароматизатор до чаю, а з другої видавлюємо сік, приблизно 1 столову ложку. Але і це не все. Зрізаємо з половинки лимона всю цедру і натираємо її на дрібній тертці. 

Споліскуємо тертці натираємо на неї сир. Якщо Ви ще не знаєте, то сир буде легше натиратися, якщо перед цим потримати його 5 хвилин в морозилці. 

Крок 2: Готуємо бісквіт для пирога.

Щоб приготувати тісто для бісквіта нам потрібно глибока миска, в яку ми розбиваємо 3 курячих яйця, а потім збиваємо їх міксером або блендером. 

У невеликій тарілці змішайте борошно з розпушувачем, а потім висипте її в миску з яйцями. Туди ж відправте і лимонну цедру. Продовжуємо збивати до отримання однорідної маси. 

Включаємо розігріватися до 180 градусів духовку, а також підготуємо форму для випікання. Бісквіт дуже ніжний, тому щоб він не пригорів, ми выстелем форму пергаментним папером і трохи присыплем його борошном. Виливаємо тісто у форму і відправляємо її в духовку. Випікаємо бісквіт до зарум'янювання, 10-15 хвилин. Форму з духовки потрібно вийняти, а ось готовий бісквіт з форми не виймати, він ще повернеться в духовку.

Крок 3: Готуємо сирне суфле.

Для приготування суфле організуємо водяну баню - так у нас нічого не пригорить. Беремо каструльку побільше і миску, яка б у неї вільно поміщалися. У каструлю наливаємо води, а в миску - вершки. Ставимо цю конструкцію на плиту і підігріваємо вершки таким чином. Щоб вода на бані швидше закипіла, додайте в неї трохи солі. 

Коли вершки подогреются, будемо розчиняти в них по черзі - сир, цукор, вершкове масло. Додаємо борошно і ретельно перемішуємо масу, щоб розбити утворилися грудочки.

Знімаємо миску з плити і додаємо в масу жовтки, знову ретельно перемішуємо масу кулінарної лопаткою, а потім даємо їй охолонути до кімнатної температури.

Поки основна маса охолоджується, займемося приготуванням білків в густу піну. У цьому нам допоможуть лимонний сік, трохи солі і хороший міксер. Не шкодуйте часу на збивання білків - результат окупиться. 

Тільки коли вміст миски охолоне до кімнатної температури, акуратно додаємо збиті білки. Перемішуємо вміст і рухаємося далі!

Крок 4: Випікаємо пиріг "Сирне суфле".

У Вас глибокий лист? Сподіваюся, що так, оскільки випікання суфле - справа не зовсім звичайне. Потрібно буде організувати і в духовці щось на зразок водяній лазні. 

Повторюю процедуру - деко (або у форму для випікання більшого діаметра) наливаю води, і включаю духовку розігріватися до 120 градусів.

Форму з бісквітом обмотуємо фольгою, щоб пиріг випадково не потрапила вода. Потім акуратно викладаємо ще не пропечене суфле зверху на бісквіт, розрівнюємо ложкою. Ставимо форму з пирогом в деко з водою і прибираємо цю конструкцію в духовку. Пиріг буде випікатися при зазначеній температурі півтори години.

Готового пирога потім буде потрібно час, щоб охолонути. Коли його температура стане збігатися з кімнатною, можна буде відправити його в холодильник на 2-3 години.

Крок 5: Подаємо готовий пиріг "Сирне суфле".

Готовий пиріг-суфле нарізаємо порційними шматочками і уплітаємо ту з чаєм або іншим улюбленим напоєм. 

Порадуйте себе і своїх гостей цим приголомшливо смачним і ніжним вершковим пирогом, адже його можна і навіть потрібно приготувати в якості десерту на святковий стіл!

Приємного апетиту!

Поради:

- Не перевіряйте готовність суфле зубочисткою - вона пропечеться, але залишиться вологим всередині.

- Можна зробити прошарок з фруктів між бісквітом і суфле.

- Пиріг краще залишити остигати в холодильнику на всю ніч.