Пиріжки з яйцями

Приготування пиріжків з яйцями.

Крок 1: Маргарин з'єднуємо з борошном

Маргарин або вершкове масло (близько склянки) необхідно нарізати на дуже дрібні шматочки, поступово додаючи борошно, потім все це розмішати таким чином, щоб вийшла дрібна крихта. Але, щоб довго не мучитися, можна його просто-напросто трохи розчинити в невеликій каструльці на кухонній плиті на середньому вогні. Важливо не доводити масло до кипіння, а вже тим більше до того, щоб воно почало пригорати.

---

Крок 2: Додаємо інші інгредієнти для тіста і місимо його

Яйця (2 шт) після того, як добре промиєте, розбийте їх у велику миску і змішайте з кефіром до однорідної маси. Після чого з'єднайте ці інгредієнти з маргаринової крихтою, що залишилася борошном і дріжджами. Все це потрібно гарненько перемішати і замісити тісто спочатку в цій мисці, потім на великій бажано дерев'яній дошці, трохи присипаючи борошном.

---

Крок 3: Розкачуємо тісто кілька разів і охолоджуємо 

У невелику каструлю налийте воду, круто посоліть, покладіть туди яйця зваріть круто (8 – 10 хвилин після закипання води). Коли вони будуть готові, остудіть їх проточною холодною водою. Тісто треба розкачати качалкою на плоскій поверхні, поверніть або складіть отриманий пласт в декілька шарів, розкачайте. Цю процедуру необхідно повторити 4 – 5 раз. Далі тісто скрутіть рулетом і не розгортайте, а помістіть в холодильник на 1,5 – 2 години.

---

Крок 4: Підготуємо начинку

Поки тісто охолоджується в холодильнику, приготуємо начинку для пиріжків. Варені яйця очистіть від лушпиння, цибулю промити проточною холодною водою. Цибулю дрібно наріжте гострим ножем на обробній дошці, посоліть, поперчіть, потім поміщають у ступку і видушіть трохи його для того, щоб виділився сік. Яйця наріжте дрібними кубиками, з'єднайте з цибулею і перемішайте вилкою.

---

Крок 5: Сформуємо пиріжки і запечемо в духовці

Дістаємо рулет з тіста, скачаємо з нього ковбаску і наріжемо на шматочки шириною 4 – 5 див. Ці шматочки необхідно розкачати на кружечки, на які столовою ложкою викладаємо начинку, заліплюємо краю і трохи присипаємо борошном. На деко, змащене маргарином або соняшниковою олією, викладаємо пиріжки швами вниз і поміщаємо їх у духовку, яку слід заздалегідь розігріти до 200 градусів. Запікати 25 – 30 хвилин.

---

Крок 6: Подаємо пиріжки з яйцями

  Коли пиріжки підрум'яняться, значить, вони готові. Готову випічку викладаємо на глибоке або плоске блюдо для сервірування. Пиріжки з яйцем можуть стати гарним сніданком, ситним полуднем або відмінним вечерею. Запивати його можна холодним або теплим молоком, зеленим чаєм або чорним чаєм з молоком.

Приємного Вам апетиту!

---

Поради:

— Замість цибулі можна використовувати і інші поєднання з яйцями, наприклад, варений рис або натертий на дрібній тертці твердий сир. 

— Коли пиріжки будуть майже готові, їх можна дістати з духовки і змастити збитим яйцем або жовтком, потім помістити в духовку. Це додасть їм особливий смак. Коли скоринка буде темно-коричневого кольору, значить, пиріжки готові.

— Готові пиріжки слід змастити шматочком вершкового масла і накрити рушником, щоб тісто трохи охололо. Вживання гарячого тіста не кращим чином позначається на травленні.