ПахлаваПахлава по праву вважається чудовим смаком стравою. Судіть самі: багатошаровий пісочний пиріг з дуже смачними горіховими прошарками. Володіє горіхово-масляним смаковими відтінком. Батьківщиною цієї страви вважається Татарстан де його готують майже на всі великі свята як для дітей, так і для дорослих.. Рекомендується для подачі як десерт. Інгредієнти для пахлави:Приготування пахлави.Крок 1: замісимо тісто.
Нам потрібно розтоплене вершкове масло, поетом кладемо його в окремий посуд і ставимо на вогонь. Як тільки розтопиться – знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути. Беремо ще одну посудину, розбиваємо туди 2 яйця, додаємо дріжджі і вливаємо розтоплене масло (залишимо 1/5 частина на змазування дека і тесту). Перемішуємо і потихеньку додаємо борошно, солимо і замішуємо тісто. Воно не повинно бути рідким, тобто його потрібно добре вимісити. Як тільки вымесили – відставляємо посуд з тестом в бік, накриваємо рушником і залишаємо на півгодини. Крок 2: готуємо начинку.
Ядра волоських горіхів потрібно перемолоти в кухонному комбайні і змішати з цукром. Крок 3: випікаємо пахлаву.
Включаємо духовку, температуру ставимо на 180 градусів. Готове тісто ножем розрізаємо на 6 приблизно рівних частин. Тепер кожну частину розкочуємо качалкою якомога тонше. Чим тонше ви раскатаете – тим краще. В ідеалі шар повинен бути приблизно 2-3 мм. Деко трохи змащуємо вершковим маслом. Потім на нього кладемо шар тіста, змащуємо маслом і його, і посипати частиною п'ятою горіхово-цукрової суміші. Потім знову тісто і горіхова суміш. Так робимо з усіма шарами тіста. Яйце розбити в піалу і відокремити білок від жовтка. Добре змастити жовтком самий верхній шар пирога. Ножем розрізати пиріг на ромбики, але не відокремлювати їх один від одного. Все, відправляємо деко в розігріту духовку при температурі 180 градусів і випікаємо 30-35 хвилин. Крок 4: подаємо до столу.
Після закінчення 3-5 хвилин випікання, пахлаву вийняти їх духовки, зверху змастити медом і знову засунути в духовку на п'ять-7 хвилин. Потім готову пахлаву розділити на нарізані ромбики, перекласти в десертницу, прикрасити горіховою сумішшю і подати до столу. Приємного апетиту! Поради:- борошно слід брати вищого сорту. - щоб страва на виході не було занадто жирним, шари тесту можна не змащувати маслом а відразу посипати горіхово-цукровою сумішшю. - як аналог кухонному комбайну, для подрібнення ядер горіхів можна використовувати м'ясорубку або просту качалку. - в рецепті вказані волоські горіхи, але можна взяти будь-які, наприклад лісові. |
|
