Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Сочні

Сочні - це дуже смачна випічка, яка була популярна на Русі. Слово «сочень» саме говорить за себе, це борошняний виріб із сиром, сметаною і іншими інгредієнтами, яке має бути не тільки хрустким і ароматним, але і соковитим. Якщо ви хочете чого-небудь солоденького до чаю, можна самостійно випекти ніжні сочні, рецепт якого запропонований вашій увазі.

Інгредієнти для приготування соковитою:

Для тіста:

  1. Борошно – 3 склянки
  2. Яйця – 2 жовтки
  3. Масло вершкове – 100 – 150 г
  4. Сметана – 7 – 8 столових ложок
  5. Ванілін – 10 г
  6. Розпушувач – 10 г
  7. Цукор – ½ склянки

Для начинки:

  1. Сир (сухий) – 450 – 500 г
  2. Манна крупа – 2 столові ложки
  3. Цукор – 2 столові ложки
  4. Борошно – 1 столова ложка
  5. Яйця – 2 білка
  6. Ванілін – 1 пакетик
  7. Сметана – 2 столові ложки

Для змащення перед запіканням:

  1. Яйце – 1 шт.

Інвентар:

  1. Сепаратор для яєць
  2. Каструля
  3. Миска великого розміру
  4. Миска маленького розміру
  5. Міксер або віночок
  6. Столова ложка
  7. Стакан
  8. Різання для тесту
  9. Пензлик
  10. Дерев'яна дошка великого розміру
  11. Скалка
  12. Деко
  13. Папір для запікання 1 – 2 аркуша
  14. Плита
  15. Духовка
  16. Сервірувальне блюдо

Приготування соковитою.

Крок 1: Розм'якшуємо масло і поділяємо яйця на білки і жовтки

Розтоплюємо вершкове масло

Яйця слід помити, потім акуратно розбити і сепаратором розділити на білки і жовтки. Вершкове масло розріжте на шматочки і покладіть в каструльку, поставте її на вогонь і розтопіть (слідкуйте, щоб масло не підгоріло).


Крок 2: Місимо тісто

У борошно додаємо яйця Цукор потрібно з'єднати з м'яким маслом і розтерти. Далі покладіть туди 2 жовтки, 7 – 8 столових ложок сметани, ванілін і розпушувач. Все це добре перемішайте при цьому всипайте поступово борошно. Тісто слід перекласти на присипану борошном дерев'яну (або пластмасову) дошку, місити до утворення майже сухого м'якого тіста.

Крок 3: Робимо начинку

Готуємо начинку Сир покладіть в іншу миску, зробіть трохи ложкою, насипте туди цукор, манну крупу, столову ложку борошна, а також покладіть 2 білки від яєць, ванілін і 1 столову ложку сметани. Все це добре розмішати вінчиком або міксером.

Крок 4: Формуємо сочні

Формуємо форму соковитою Тісто потрібно розрізати на 4 – 5 рівних частин, кожну розкачати качалкою дуже тонко (0,5 см) на широкою дерев'яною або пластмасовою дошці, присипаній попередньо борошном. Різкій для тіста або склянкою вирізати кружечки з тіста. На кожен кружечок потрібно покласти по 1 столовій ложці начинки і скласти кружечки навпіл. Краї  соковитою не потрібно заліплювати. 

Крок 5: Запікаємо сочні

Викладаємо сочні на деко Яйце, що залишилося, треба помити, розбити в миску і збити віночком. Сочні запікаємо партіями, розклавши їх одним шаром рядами на деко, який слід прикрити папером для запікання. Кожен сочень змащуємо збитим яйцем з допомогою пензлика. Помістіть деко в духовку (вона має бути розігріта до 200 – 220 градусів) протягом 15 – 20 хвилин.

Крок 6: Подаємо сочні

Сочні готові! Сочні зазвичай подають в теплому вигляді (не в гарячому, так як гаряче тісто не дуже корисно для шлунка). Сочні можна покласти у велику сервірувальну глибоку або плоску тарілку або кошик. Також можна відразу ж розкласти по сервировочным тарілках по кілька штук. Сочні запивають теплим або холодним молоком, кефіром, чаєм.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

  Перед тим, як місити тісто, борошно не забудьте просіяти, так як це додасть майбутньої випічці легкість і м'якість.

— «Кашу маслом не зіпсуєш» - це вираз відноситься і до запіканню соковитою, так як чим більше використовуєте вершкового масла (в розумних межах), тим більш розсипчастою буде випічка.

— Після запікання можна посипати сочні цукровою пудрою або полити варенням.