Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Торти » Маковий торт з безе

Маковий торт з безе

Маковий торт з безе – ласа випічка з божественним ароматом і незабутнім смаком. Бісквітні коржі просочуються згущеним кремом і стають дуже ніжними. Між ними проглядається шар з безе, який вражає всіх своїм хрестом і додає всій композиції незабутній зовнішній вигляд. Таке частування можна поставити на святковий стіл або порадувати своїх домочадців в недільний день. Приємного апетиту!

Інгредієнти для приготування макової торта з безе:

Для тіста:

  1. Сметана жирністю 20% - 3/4 склянки
  2. Яйце куряче - 1 штука
  3. Жовток курячий - 1 штука
  4. Цукор - 3/4 склянки
  5. Борошно пшеничне - 1,5 склянки
  6. Молоко згущене - 1/3 банки
  7. Сода харчова - 2/3 чайної ложки
  8. Оцет столовий - для гасіння соди
  9. Мак - 40 грам

Для безе:

  1. Білок яєчний - 3 штуки
  2. Цукор - 3/4 склянки
  3. Ванілін - 1 щіпка

Для крему:

  1. Молоко згущене варене - 1 банка
  2. Масло вершкове - 200 грам

Інвентар:

  1. Міксер
  2. Духовка
  3. Ніж
  4. Глибока миска - 3 штуки
  5. Столова ложка
  6. Чайна ложка
  7. Деко
  8. Папір для запікання або харчова фольга
  9. Тарілка
  10. Кухонні прихватки
  11. Форма для запікання
  12. Дерев'яна паличка
  13. Решітка від духовки
  14. Плоске блюдо для подачі
  15. Лопатка кондитерська
  16. Кондитерська кисть
  17. Сито

Приготування макової торта з безе:

Крок 1: готуємо яєчні білки.

збиваємо яичніе білки до піків
Яєчні білки виливаємо в глибоку миску і, скориставшись міксером на середній швидкості, збиваємо інгредієнт до появи легкої піни. Відразу ж після цього невеликими порціями висипаємо цукор і при цьому паралельно продовжуємо збивати. В кінці додаємо ванілін і збиваємо яєчні білки до піків і повного розчинення цукру. Увага: компонент краще взбивался, обов'язково його незадовго до цього покладіть в холодильник. Саме холодні білки швидше стають повітряними.

Крок 2: готуємо безе.

запікаємо безе
Застеляємо деко папером для запікання або харчовою фольгою. Змащуємо невеликою кількістю рослинної олії, скориставшись при цьому кондитерської пензлем. Тепер з допомогою столової ложки викладаємо на невеликій відстані один від одного збиті білки з цукром і ставимо деко в духовку готуватися при температурі 100°С протягом 90-120 хвилин. Компонент за цей період часу повинен добре просушитись в духовій шафі. Після цього, скориставшись кухонними прихватками, дістаємо ємність з безе і перекладаємо частину торта в окрему тарілку остигати до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо тісто для бісквіту з маком.

збиваємо желкти з цукром
У вільну миску розбиваємо яйце і додаємо курячий жовток. Висипаємо в ємність цукор і, скориставшись міксером на середній швидкості, збиваємо інгредієнти до однорідної маси без крупинок цукру на дні миски. Після цього додаємо сметану і згущене молоко. Знову все збиваємо до однорідності.
тісто для бісквітного коржа
Тепер відміряємо потрібну кількість соди чайною ложкою і пересипаємо цей компонент в столову ложку. Акуратно додаємо в неї по крапельці оцту і паралельно все перемішуємо маленькою ложечкою, щоб інгредієнти почали взаємодіяти і за рахунок цього утворилася піна, яка й почне стікати в миску з масою для тіста. Знову все збиваємо підручним інвентарем. В кінці просіваємо через сито борошно прямо в загальну миску і паралельно збиваємо суміш віночком, щоб не утворювалися грудочки. У нас повинно вийти рідкувате тісто. В кінці висипаємо в нього мак, злегка все збиваємо і можемо переходити до процесу запікання самого коржа.

Крок 4: готуємо бісквітний корж.

виливаємо тісто у форму для запікання
Змащуємо кондитерської пензлем форму для запікання невеликою кількістю рослинного масла. Тепер злегка збиваємо тісто віночком і переливаємо в ємність. Ставимо в духовку готуватися при температурі 180°С протягом 20-25 хвилин. Увага: після закінчення відведеного часу необхідно перевірити готовність коржа. Для цього проткнем його десь в центрі дерев'яною паличкою. Якщо вона не буде вологою і з шматочками мокрого тіста, значить - тісто вже добре запікалося і можна вимикати духова шафа. Якщо ж ні, тоді необхідно продовжити час ще на 5-7 хвилин.
готовий корж
Готовий корж перекладаємо на решітку від духовки і відставляємо в сторону охолонути до теплого стану. Після цього з допомогою ножа розрізаємо вздовж на дві половинки.

Крок 5: готуємо крем.

збиваємо згущене молоко з вершковим маслом
В глибоку чисту миску викладаємо варене згущене молоко і розм'якшене вершкове масло. Увага: останній інгредієнт обов'язково повинен бути м'яким, тому заздалегідь дістаємо його з холодильника, ножем нарізаємо на невеликі шматочки і відставляємо в сторону. Збиваємо все міксером на середній швидкості до утворення однорідної щільної маси. Все, крем готовий!

Крок 6: готуємо маковий торт з безе.

обмазуємо торт з усіх боків кремом
Отже, для початку перший корж викладаємо на плоску тарілку для подачі і змащуємо невеликою кількістю крему, скориставшись кондитерської лопаткою. Після цього другим шаром викладаємо безе і теж змащуємо його кремом. Третім шаром у нас буде залишилася половинка коржа. Викладаємо його на безе і тепер з усіх боків все ретельно змащуємо кремом. Увага: за бажанням торт можна прикрасити. Наприклад, це може бути шоколадна глазур або розтоплений шоколад з кокосовою стружкою. Готовий маковий торт з безе відставляємо в сторону і даємо просочитися протягом 2-4 годин.

Крок 7: подаємо маковий торт з безе.

маковий торт з безе
Перед подачею маковий торт з безе розрізаємо за допомогою ножа і подаємо до десертному столу разом з гарячим чаєм або кавою. Випічка виходить не те щоб смачна, а просто вражає надзвичайна і ароматна. Вона в міру солодка, дуже ситна цікаве на смак. Спробуйте і самі в цьому переконаєтесь!
Приємного вам апетиту!

Поради:

– Безе можна приготувати у формі коржа. Для цього необхідно його викласти у форму для запікання, відповідну по діаметру самого бисквитному коржу. Сушимо при температурі 100°С протягом 2 годин.

– Мак можна заздалегідь не готувати, а залити його звичайною водою і додати 1 чайну ложку цукру, все добре перемішати і відставити у бік настоятися протягом 10 хвилин. Після цього акуратно злити воду, а мак просушити на сухій розпеченій сковороді.

– Для приготування крему краще всього використовувати варене згущене молоко свого приготування. На смак такий компонент виходить набагато насиченішим. Таким чином, викладаємо банку в глибоку каструлю і заливаємо все доверху звичайною холодною водою. Ставимо ємність на середній вогонь і після закипання варимо протягом 3-х годин. Час від часу перевіряємо рівень води й за необхідності підливаємо рідину в каструлю. Після закінчення часу охолоджуємо варене молоко і можемо готувати крем.