Чак-чак без яєць

Приготування чак-чака без яєць.

Крок 1: готуємо борошно

Перед використанням борошняний інгредієнт  просіваємо через сито в окрему миску, щоб  в ньому не було грудочок, і він збагатився киснем з повітря. Таким чином, це полегшить заміс тіста і дуже поліпшить його якість. Борошно потрібно брати пшеничне вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної вами торгової марки.

Крок 2: готуємо тісто

У вільну миску наливаємо сметану. Потім додаємо в цю ж ємність просіяне борошно і  ретельно перемішуємо з допомогою столової ложки між собою два інгредієнти. Борошняний компонент потрібно додавати поступово невеликими порціями, щоб у тестовій масі не утворилися грудки. Важливо: борошна може знадобитися або більше або трохи менше, залежно від того, якої якості борошно ви використовуєте і який відсоток жирності сметани.

Вручну вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не стане еластичним. Увага: дуже важливо використовувати знежирену сметану або сметану з низьким відсотком жирності.

Крок 3: готуємо волоські горіхи

Очищені ядра горіха перекладаємо на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа  подрібнюємо їх на невеликі за розміром шматочки, а потім перекладаємо  їх у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо мед

Якщо мед, який нам необхідний для приготування заливки буде засахарівшійся, тоді попередньо розтопити його. Для цього перекладаємо наш інгредієнт у турку і, постійно помішуючи його столовою ложкою, розігріваємо мед на середньому вогні до рідкого стану. Знімаємо ємність з вогню за допомогою кухонних прихваток. Після цього даємо інгредієнту охолонути до температури 35°-37°С.

Крок 5: готуємо сироп

У вільну каструлю насипати цукор і заливаємо його теплою або гарячою водою. За допомогою столової ложки добре перемішуємо два інгредієнта між собою. Ставимо ємність на середній вогонь і при постійному помішуванні двох інгредієнтів, доводимо рідину до кипіння. Доданий у воду цукор з допомогою того ж столового інвентарю постійно помішуємо, щоб він не пристав до дна ємності. Як тільки цукор повністю розчиниться в рідині, дістаємо столову ложку з каструлі і водну суміш більше не заважаємо, так як це може викликати кристалізацію сиропу. Коли вода випарується і сироп стане густим тягучим і, вимикаємо конфорку, а ємність з сиропом відставляємо в сторону остигати.

Крок 6: готуємо заливку для страви

У ємність з остившім до температури 70°С сиропом переливаємо мед і пересипаємо подрібнений горіх. Скориставшись столовою ложкою, добре перемішуємо всі інгредієнти між собою до однорідної маси.

Крок 7: готуємо з тіста основу для  страви

На кухонний стіл, притрушений борошном, перекладаємо тісто з миски і ще трохи вимішуємо його руками.

Потім за допомогою ножа ділимо тестову масу на невеликі частини, і сформировываем  з кожної довгі, тоненьки валики.

Скориставшись тим же гострим інвентарем, нарізаємо валики на невеликі рівні шматочки розміром 5-7 міліметрів кожен.

Наливаємо в казанок рослинне масло з таким розрахунком, щоб наше блюдо смажилося у фритюрі, і ставимо  цю ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється і почне злегка пузиритися, вручну акуратно перекладаємо в ємність невелику кількість тестових шматочків. Обсмажуємо тестові шматочки, постійно помішуючи їх шумівкою, до злегка золотистого кольору.  Вони смажаться досить швидко: протягом 2-4 хвилин.

Готове тісто дістаємо з допомогою шумівки з ємності і перекладаємо їх на паперовий рушник для того, щоб воно ввібрало в себе зайвий жир. Увага: слідкуйте за тим, щоб рослинне масло не почало диміти, так як в цьому випадку може підгоріти наш тестовий інгредієнт.

Крок 8: готуємо чак-чак без яєць

Коли готові тестові шматочки охолоне до кімнатної температури, перекладаємо їх в окрему миску і зверху поливаємо підготовленої медово–горіховою заливкою. З допомогою дерев'яної лопатки обережно перемішуємо тестові шматочки в ємності, щоб заливка рівномірно поширилася по всій поверхні нашого страви. Коли чак-чак без яєць трохи охолоне, перекладаємо його на широке плоске блюдо. Потім вручну формуємо з цієї отриманої маси торт у вигляді «гірки».

Крок 9: подаємо чак-чак без яєць

Ароматний і ніжний чак-чак без яєць подаємо до десертному столу. Як приємно насолодитися нашим дивовижно смачним блюдом за чашкою ароматного чаю або кави.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Замість волоських горіхів в заливку ви можете додати будь-які інші горіхи.

– Якщо ви в тісто покладіть кілька чайних ложок какао-порошку, тоді ваше блюдо придбає коричнево-шоколадний відтінок і шоколадний смак.

– А якщо ви додасте в тісто ванільний цукор, тоді чак-чак без яєць стане ще більш ароматним і смачним.

– Якщо для приготування тіста ви використовуєте жирну сметану, тоді злегка розведіть її теплою  водою і за допомогою столової ложки добре розмішайте інгредієнти до однорідної консистенції.