Банановий торт-суфле

Приготування бананового торта-суфле.

Крок 1: готуємо яйця

З допомогою ножа розбиваємо яєчну шкаралупу, але не поспішаємо виливати білок з жовтком в одну ємність. Відокремлюємо ці два компоненти і виливаємо їх в різні середні миски.

Крок 2: готуємо борошно

Скориставшись ситом, просіваємо борошно у вільну миску. Це необхідно зробити для того, щоб торт-суфле вийшов з ніжним повітряним тестом, а головне – без борошняних грудочок.

Крок 3: готуємо лимон

Промиваємо лимон під проточною теплою водою. Відразу ж після цього викладаємо компонент на обробну дошку і за допомогою ножа розрізаємо цитрус на дві половинки. З кожної частини лимона видавлюємо сік, скориставшись соковижималкою.

Крок 4: готуємо яєчні білки

У ємність з яєчними білками висипаємо 200-250 грам цукру. І тепер з допомогою ручного міксера або віночка збиваємо ці два інгредієнти до повітряних піків.

Крок 5: готуємо яєчні жовтки

Скориставшись тим же ручним віночком або міксером, збиваємо яєчні жовтки до однорідності.

Крок 6: готуємо тісто для бананового торта-суфле

У середню миску з жовтками з допомогою столової ложки перекладаємо збиті білки. Відразу ж добре все перемішуємо підручним інвентарем до однорідності. Після цього виливаємо в ємність свіжовичавлений сік лимона і просіяне борошно. Увага: борошняний інгредієнт необхідно додавати порціями, щоб у тісті не утворювалися борошняні грудки. Все добре збиваємо з допомогою ручного віночка до утворення однорідної маси.

Крок 7: готуємо коржі для бананового торта-суфле

З розрахунку кількості тесту нам знадобиться дві форми для запікання. Тому для початку добре змащуємо ємності рослинним маслом, скориставшись кондитерської пензлем. Важливо: не забуваємо добре змастити борту форм для запікання, щоб після приготування коржі можна було б з легкістю дістати з ємностей. Після цього злегка присипаємо борошном деко і відразу ж після цього – розливаємо по ємностей рівну кількість тіста. Ставимо в духовку, заздалегідь розігріту до температури 180°С і випікаємо коржі протягом 20-30 хвилин.

Крок 8: готуємо желатин

Поки у нас готуються коржі, ми підготуємо желатин. Для цього висипаємо інгредієнт у склянку і заливаємо його холодною очищеною водою. Увага: не перемішуємо желатин ложкою, а поки що відставляємо його бік настоятися.

Крок 9: готуємо коржі

Після приготування коржів вимикаємо конфорку духової шафи, а готове тісто дістаємо з допомогою кухонних прихваток. Відставляємо коржі на деякий час в бік остигати до кімнатної температури.

Відразу ж після цього накриваємо форму для запікання обробною дошкою і, притримуючи руками ємності, швидким рухом рук перевертаємо корж догори дном.

Ось тепер і можна скористатися ножем і коржі розрізати на невеликі за величиною квадратики. Увага: якщо у вас вийшли досить високі коржі, тоді для початку їх можна розрізати вздовж на дві половинки, а вже після нарізати на маленькі квадратики.

Крок 10: готуємо банани

Руками знімаємо з шкірку бананів і відразу ж викладаємо інгредієнт на обробну дошку. Ножем нарізаємо фрукт впоперек на невеликі за величиною кружечки і після – перекладаємо подрібнений банан у вільну тарілку.

Крок 11: готуємо крем-суфле

Переливаємо желатинову рідина в сотейник і ставимо ємність на маленький вогонь. Увага: якщо на дні осіла желатинова маса, тоді обов'язково ложкою відскрібаємо її і теж перекладаємо в ємність. Отже, при постійному помішуванні компонентів їдальні або чайною ложкою, прогріваємо все до тих пір, поки повністю у воді желатин не розчиниться.  При цьому рідина ні в якому разі не повинна закипіти. Сметану виливаємо в чисту суху миску. Туди ж висипаємо цукор, що залишився і з допомогою віночка все добре збиваємо. Після того, як желатинова суміш стане теплою, вводимо її тоненькою цівкою в миску з цукрово-молочної масою, при цьому продовжуємо паралельно збивати підручним інвентарем. Все перемішуємо до тих пір, поки у нас не утвориться однорідна маса.

Крок 12: готуємо банановий торт-суфле

Частина тестових кубиків викладаємо назад, але тільки в чисту суху форму для запікання. Таким чином, готове тісто краще просочиться кремом і стане дуже ніжне і практично повітряне. Після цього виливаємо другим шаром невелику кількість крему-суфле і ложкою розподіляємо його по всій поверхні торта.

Зверху викладаємо частину бананових кружечків так, щоб вони теж добре покривали поверхню страви. Банановий шар знову поливаємо невеликою кількістю крему. Відразу ж після цього повторюємо процедуру з шарами спочатку. Але останній шар повинен бути обов'язково з крему-суфле. Після того, як банановий торт буде готовий, ставимо ємність з ним в холодильник настоятися на 2 години.

Крок 13: подаємо банановий торт-суфле

По закінченню відведеного часу на настоянку торта, страву можна діставати з холодильника і пригощати друзів і близьких казково смачним і дуже ніжним банановим тортом. У цьому варіанті приготування випічки краще всього, щоб не ламати всю красу, з допомогою ножа нарізати торт на порційні шматочки і, скориставшись металевою лопаткою, обережно перекласти випічку на блюдо для подачі. Ну, а балувати всіх таким смачним тортиком можна разом з ароматним гарячим чаєм або навіть фруктовим напоєм. За бажанням можна прикрасити торт ще банановими кружечками.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для приготування коржів можна також використовувати форму для запікання діаметром 26 сантиметрів. Тоді у нас виходить один корж, який можна розділити вздовж на дві частини і тільки після – нарізати на квадратики.

– Готувати банановий торт-суфле найкраще в рознімної формі для запікання і це в тому випадку, якщо ви хочете зберегти всю красу страви і подавати його до столу в цілому вигляді.

– Для просочення коржів кремом-суфле, а також для настоянки бананового  торта, краще всього залишити блюдо доходити в холодильнику на всю ніч. Тоді воно стане ще більш ніжним, з м'якими, тануть у роті коржами і незабутнім банановим ароматом.