Мокко чізкейк

Приготування мокка чізкейку.

Крок 1: готуємо вершкове масло

Вершкове масло викладаємо в сотейник і ставимо ємність на маленький вогонь. При постійному помішуванні столовою ложкою, розтоплюємо інгредієнт до рідкого стану. Після цього вимикаємо конфорку, а сотейник з маслом відставляємо в сторону охолонути до теплого стану.

Крок 2: готуємо печиво

Шоколадне печиво ламаємо руками і відразу ж після цього викладаємо подрібнену компонент в чашу блендера. На середній швидкості протягом 1 хвилини печиво подрібнюємо до стану великих шматочків.

Крок 3: готуємо основу мокка чізкейку

Після того, як печиво перетвориться на великі шматочки, додаємо в чашу блендера цукор і розтоплене вершкове масло, на середній швидкості перемішуємо всі компоненти до утворення однорідної маси ще протягом 1-1,5 хвилини. За цей період часу шматочки печива перетворяться в крихти і вбере в себе олію, за рахунок чого стануть по консистенції  мокрими і в'язкими. Суміш з печива перекладаємо у форму для запікання, яку заздалегідь добре змащуємо вершковим олією, не забуваючи про стінки ємності. За допомогою столової ложки утрамбовуємо печиво, створюючи з боків форми невеликі бортики для основи страви. Запікаємо основу чізкейку в заздалегідь розігрітій духовці до температури 180°С протягом 10 хвилин. Після цього, скориставшись кухонними прихватками, дістаємо форму з коржем з духовки і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури. Духовку не вимикаємо, а залишаємо в такому ж температурному режимі, просто ставимо на нижній рівень маленьку каструлю з звичайною водою і закрийте дверцята.

Крок 4: готуємо шоколад

Шоколад руками ламаємо на шматочки і відразу ж викладаємо їх в металеву миску. Тим часом ставимо на середній вогонь каструлю з невеликою кількістю води і чекаємо, коли рідина закипить. Після того, як це станеться, акуратно за допомогою кухонних прихваток ставимо миску з шоколадом поверх каструлі. Увага: миска за розміром не повинна бути менше каструлі, так як шоколад ми будемо розтоплювати на паровій бані і ємність не повинна провалюватися в іншу ємність. При постійному помішуванні столовою ложкою розтоплюємо шоколадний компонент до рідкого стану. Після – вимикаємо конфорку, а миску відставляємо в сторону, щоб шоколад зміг трохи охолонути до теплого стану.

Крок 5: готуємо начинку

У чашу блендера викладаємо такі інгредієнти, як м'який вершковий сир (а для цього заздалегідь його дістаємо з холодильника і залишаємо осторонь остигати до кімнатної температури), кукурудзяний крохмаль і цукор. Збиваємо всі компоненти на середній швидкості протягом 3 хвилин до утворення однорідної гладкої по консистенції маси. По закінченню відведеного часу розбиваємо з допомогою ножа по одному шкаралупу яєць і виливаємо білок з жовтком вершкову суміш. При цьому знову все збиваємо до однорідності.

Після цього виливаємо в чашу блендера розтоплений шоколад і знову все збиваємо.

Потім додаємо в начинку какао-порошок і ванільну есенцію за смаком. Робимо кілька імпульсів блендером, щоб перемішати всі інгредієнти.

Після – додаємо в масу розчинну каву і сметану. Знову все перемішуємо на середній швидкості кілька секунд.

І в кінці виливаємо в чашу блендера вершки. Знову всі компоненти начинки збиваємо до утворення однорідної маси буквально п'ятьма імпульсами і можемо переходити вже до самого процесу приготування страви.

Крок 6: готуємо мокка чізкейк

Виливаємо начинку на основу чізкейку з допомогою столової ложки. За необхідності розрівнюємо поверхню шоколадно-вершковою суміші, щоб торт вийшов зовні красивий. Ставимо форму для запікання в духовку на рівень прямо над каструлею з водою і запікаємо при тій же температурі протягом 20 хвилин. Після цього зменшуємо температуру духовки до 160°С і запікаємо чізкейк ще протягом 40 хвилин. По закінченню відведеного часу вимикаємо духовку, але тортик не дістаємо, а залишаємо ще на 2 години спокійно остигати до кімнатної температури.

Потім дістаємо мокка чізкейк з духовки і залишаємо ще на 30 хвилин доходити вже при кімнатній температурі. При цьому проводимо ножем по краю форми з внутрішньої сторони, щоб боки торта відійшли від стінок ємності. В кінці ставимо блюдо в холодильник, попередньо накривши форму для випічки харчовою фольгою, щоб торт не ввібрав в себе запахи іншої їжі. Наполягаємо чізкейк протягом 4 годин або ж взагалі всю ніч.

Крок 7: подаємо мокка чізкейк

Коли мокка чізкейк настоїться в прохолодному місці, можемо діставати його з форми для запікання і перекладати з допомогою дерев'яної лопатки на плоске блюдо для подачі. Перед подачею до столу тортик найкраще нарізати на невеликі порційні шматочки і пригощати друзів разом з гарячим чаєм і збитими вершками. Блюдо виходить, ну, дуже смачне і насправді просто тане у роті.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для приготування начинки можна використовувати будь-який сорт вершкового сиру, а також будь-якої торгової марки. Головне, щоб вам подобався смак чізкейку.

– Крім блендера ви також можете використовувати кухонний комбайн.

– Якщо у вас невелика чаша блендера, тоді приготувати начинку можна і в мисці вже в той момент, коли будете змішувати вершкову масу з розтопленим шоколадом. Просто надалі можна користуватися міксером або ручним віночком.

– Для приготування основи мокка чізкейку можна брати будь печиво, головне, щоб воно добре вбирав у себе розтоплене вершкове масло і ставало по консистенції мокрим.