Тортик на сковороді

Приготування тортика на сковороді.

Крок 1: готуємо заготовку для крему

Для початку зробіть заготовку для крему. У глибоку миску вбийте потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи, злегка збийте їх міксером, 30 – 40 секунд буде цілком достатньо. Потім додайте до яєць цукор і збивайте інгредієнти ще 2 – 3 хвилини на середній швидкості.

Після введіть в миску, просіяне пшеничне борошно з ванільним цукром і збийте масу міксером до однорідної консистенції на маленькій швидкості протягом 2 хвилин. Тепер не припиняючи роботу міксера, введіть в отриману суміш потрібну кількість незбираного пастеризованого молока. Перемішуйте масу поки не переконаєтеся в тому, що її консистенція рівномірна без борошняних грудок.

Потім перелийте суміш в глибокий сотейник і поставте його на плиту, включену на середній рівень. Озброїтеся віночком і, не перестаючи помішувати рідку масу, доведіть її до кипіння. Як тільки молочна маса закипить, зніміть сотейник з плити і дайте рідини трохи охолонути до 50 – 60 градусів. Молочна маса буде остигати, і згущуватися приблизно 30 – 40 хвилин, за цей час приготуйте коржі.

Крок 2: готуємо тісто

У миску вбийте куряче яйце без шкаралупи і злегка збийте його віночком.

Відкрийте банку зі згущеним молоком за допомогою ключа для консервів і вилийте вміст банки в глибоку миску.

Туди ж влийте збите куряче яйце.

Потім візьміть чайну ложку соди, загасіть її столовою ложкою 9% оцту прямо в миску зі збитими інгредієнтами і перемішайте масу віночком.

Тепер почніть вводити в рідку масу, просіяне пшеничне борошно.

Робіть це поступово, частинами для того, щоб сгущающееся тісто не збилося в борошняні грудки.

Коли вам стане важко перемішувати тісто в мисці, перекладіть його на кухонний стіл, попередньо присипаний просіяного пшеничного борошном, і замішайте більш круте тісто. По текстурі воно повинно бути м'яке, еластичне і не приставати до рук.

Крок 3: формуємо коржі

Готове тісто скачайте в батон, і використовуючи металевий кухонний шпатель, розділіть його на 8 рівних частин.

Тепер з допомогою качалки по черзі розкачайте кожен шматочок тесту в пласт товщиною до 2 – 3 міліметрів. Потім візьміть кришку від сковороди, в якій будете смажити коржі, акуратно укладіть її на розкатаний пласт тіста і ножем обріжте зайві шматочки по краях борошняного напівфабрикату, таким чином, формуючи рівний круг. Так само поступите з іншим шарами тіста. З допомогою виделки зробіть в сирих коржах часті проколи, чим більше проблем, тим менше набухне тісто, а коржі виходити рівні й акуратні.

Крок 4: смажимо коржі

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду. Коли ємність розжаритися, загорніть 1 пласт тіста навколо скалки і перенесіть його на сковороду, розгорнувши його на дні ємності.

Розрівняйте тісто руками і смажте корж з 1 сторони 50 – 60 секунд. Будьте пильні, коржі смажаться дуже швидко, треба уважно стежити, щоб вони не підгоряли! Коли на поверхні коржа з'являться маленькі бульбашки, значить, він вже підрум'янився з одного боку.

Переверніть його кухонних лопаткою на іншу сторону і обсмажте протягом 1 хвилини.

Після готовий корж викладіть на обробну дошку і дайте трохи охолонути. Під час смаження на сковороді залишиться невеликий шар підгорілою борошна, дуже акуратно видаліть її паперовими кухонними рушниками і приступайте до приготування наступної коржа.

Загалом, на роботу з тестом у вас піде приблизно 30 хвилин, 10 - 12 хвилин на смаження коржів і все інше час на приготування, і розкочування тіста.

Крок 5: доводимо крем до повної готовності

Поки ви готували тісто і смажили коржі, молочна маса охолола до потрібної вам температури. Тепер укладіть в чисту глибоку миску потрібну кількість пом'якшеного вершкового масла і збивайте його протягом 3 – 4 хвилин до пишноти. Потім ложкою за ложкою, введіть в теплу олію молочну масу, продовжуючи збивати вже сгущающийся крем міксером до пишноти і легкості, це займе приблизно 20 – 25 хвилин. Миску з готовим кремом відставте в сторону і дайте настоятися, 5 – 7 хвилин цілком вистачить.

Крок 6: формуємо торт

Якщо коржі вийшли не рівні, за бажанням злегка подрежьте їх по краях ножем. Тепер викладіть перший корж на велике плоске блюдо і змастіть його щедрою порцією крему, 3 - 4 столові ложки цілком вистачить. Потім укладіть на шар крему другий корж, злегка притисніть його рукою і нанесіть на нього шар крему. Формуйте торт, таким чином, поки у вас не закінчаться всі коржі.

За бажанням можна залишити 1 корж для присипки або використовувати для цієї ж мети подрібнені волоські горіхи як зазначено в даному рецепті. Залишилися змастіть кремом боки торта, допомагаючи собі столовою ложкою, і присипте ваш кулінарний шедевр подрібненими горіхами.

Готовий тортик накрийте поліетиленовою харчовою плівкою і поставте в холодильник на ніч, або якщо ви готували його вранці, тоді дайте йому настоятися і просочитися кремом 12 годин.

Крок 7: подаємо тортик на сковороді

Тортик на сковороді подається в холодному вигляді. За бажанням ви можете дістати його з холодильника за 1 годину до подачі для того щоб він трохи зігрівся, особливо якщо ви збираєтеся пригощати цим тортом дітей.

Цей простий у приготуванні десерт прикрасить ваш святковий стіл, і подарує вашим близьким приємний настрій та чудову солодкість, особливо разом зі свіжим  завареним чаєм, чашкою кави або какао. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Ви можете приготувати коржі за 2 - 3 дні до приготування торта і зберігати їх у сухому місці до використання.

– Замість присипки з смажених коржів ви можете використовувати подрібнене в крихту печиво, горіхи, шоколад, нарізані сухофрукти, вівсяні пластівці.

– Замість ванільного цукру можна використовувати рідку ванільну есенцію.

– Для поліпшення аромату тіста, можете додати до нього щіпку кориці, мускатного горіха і пакетик ванільного цукру або рідкого ванільного екстракту.

– Крем вийде більш вдалий, якщо готувати його в чавунному посуді, наприклад в казані.

– Ви можете використовувати будь-які горіхи для присипки торта, і подрібнити їх так, як вам більше подобається, в блендері, ступкою або качалкою.