Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Торти » Чізкейк «Три сиру»

Чізкейк «Три сиру»

Чізкейк «Три сиру» є дуже ніжним і смачним десертом. Його вершковий смак і неймовірний аромат складаються як раз із суміші спеціально підібраних сирів, які в підсумку дуже доповнюють один одного. Готується він не складно, але вживати його відразу не можна. Як і будь-чізкейк він повинен спочатку досить довго пролежати в холодильнику (мінімум 12 годин!).  Але всі зусилля та сподівання, неодмінно, коштують того.

Інгредієнти для приготування чізкейку «Три сиру»:

Для приготування коржа нам знадобиться:

  1. Вершкове масло – 150 грам
  2. Борошно пшеничне вищого сорту - 150  грам
  3. Цукровий пісок – 70 грам
  4. Яйця курячі – 1 штука

Для приготування сирного суфле нам знадобиться:

  1. Яєчні жовтки - 6 штук (або 4 жовтки + 3 білка)
  2. Риккота - 200 г
  3. Сир «Брі» без скоринки - 200 г
  4. Сир «Філадельфія» - 350 грам
  5. Цукровий пісок (дрібний) – 200 грам
  6. Вершки (не менше 30 % жирності) — 150 мл
  7. Желатин - 6 аркушів
  8. Ванільний стручок - 1 штука

Інвентар:

  1. Форма з роз'ємними бортами
  2. Блендер або міксер
  3. Миски-3-4 штуки
  4. Столові прилади
  5. Холодильник
  6. Духовка
  7. Сервірувальне блюдо

Приготування чізкейку «Три сиру».

Крок 1: Готуємо корж для чізкейку.

вершкове масло

Для приготування коржа, перш за все, необхідно з'єднати в одній глибокій мисці вершкове масло з цукром і пшеничним борошном. За допомогою гострого ножа порубаєте весь вміст миски до утворення дрібної крихти. Додайте одне куряче яйце і гарненько перемішайте.

Тісто для коржа можна також приготувати і трохи іншим способом. Для цього збийте за допомогою блендера або міксера масло з цукром, потім додайте яйце, ще раз збийте, а потім поступово додавайте попередньо просіяного через дрібне сито борошно.
Готове тісто викладіть в роз'ємну форму для випікання, не забудьте при цьому зробити борту, а саму форму застелити пергаментним папером.

Духовку розігрійте до 200 градусів, форму помістіть всередину і випікайте корж близько 5 хвилин. Коли він зарум'яниться, вийміть форму з духовки і повністю остудіть корж, перш ніж продовжувати з ним працювати.


Крок 2: Готуємо сирне суфле.

сир брі

У той час поки остигає наш корж, приготуємо сирне суфле. Для цього насамперед замочіть желатин в невеликій кількості води.

Якщо все ж збираєтеся використовувати сир «Брі» з скоринкою, то попередньо її слід обрізати, потім викласти сир в глибоку миску і розім'яти його як слід до отримання однорідної маси. Додайте до нього, решта 2 виду сиру. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції.

Тепер з'єднайте яєчні жовтки з цукровим піском і ретельно збийте за допомогою блендера або міксера до білої еластичної піни. У тому випадку, якщо ви збираєтеся використовувати суміш яєць, тобто і жовтки і білки, то попередньо відокремлювати їх один від одного не потрібно, збивайте разом.


Крок 3: З'єднуємо яєчну і сирні суміші, формуємо чізкейк.

вершки

Вершки налити в невелику ємність, додайте до них насіння ванілі, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Після цього зніміть з вогню і розведіть в них вже набряклий желатин. Всю отриману суміш відразу ж відправляйте в миску зі збитими яйцями, вводите суміш поступово і помішуючи при цьому.  Після цього з'єднайте яєчну і сирну суміш, ретельно перемішайте. Готовий і остиглий корж наповніть сирною сумішшю, рівномірно розподіліть її по коржу. Форму з чізкейк помістіть в холодильник, не менш ніж на 12 годин.


Крок 4: Подаємо чізкейк «Три сиру».

чізкейк з трьома видами сиру

Готовий чізкейк акуратно вийміть з форми, перекладіть на сервірувальне блюдо і подавайте до столу в якості апетитного і ароматного десерту. Прикрасити такий чізкейк можна на свій розсуд.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

  По борту форми можна викласти кулінарну стрічку або пекарську папір. Це необхідно для того, щоб виріб не пристало до бортів форми, і з неї можна було з легкістю дістати чізкейк. Але якщо у вас немає ні того, ні іншого пристосування, то можна перед розкриттям форми провести між бортом і краєм вироби гарячим ножем по всій окружності.

  Прикрасити чізкейк можна підв'язавши його стрічкою по колу і виклавши на нього квіти або палички кориці.

  Чізкейк необхідно зберігати в холодильнику в накритому стані. Він може безпечно зберігатися до 5-ти днів.