Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Торти » Шоколадний тарт

Шоколадний тарт

Те, що типово і зазвичай для французів, то для російської людини - справжнє гастрономічне свято! Це чудово підтверджує таке блюдо, як тарт, а саме - відкритий пиріг з особливого пісочного тіста з начинкою. І залежно від начинки, він може бути як основним блюдом, так і десертом. Сьогодні ми будемо готувати шоколадний тарт, який своїм приголомшливим смаком прикрасить будь-вечеря, як звичайний, так і святковий.

Інгредієнти для приготування шоколадного тарта:

Для тіста:

  1. Яйце куряче - 1 шт.
  2. Борошно пшеничне в/с - 1 склянку
  3. Масло вершкове - 90 г

Для начинки:

  1. Шоколад без добавок (гіркий, молочний) - 200 г
  2. Вершки (будь-якої жирності) - 300 мл
  3. Масло вершкове - 1 стіл. ложка
  4. Яйця курячі - 2 шт.
  5. Цукрова пудра - 1 стіл. ложка

Інвентар:

  1. Ложка столова
  2. Стакан
  3. Мірний стаканчик
  4. Терка
  5. Ножа
  6. Тарілка
  7. Плита
  8. Духовка
  9. Деко або решітку
  10. Форма для випікання з високими бортиками
  11. Пергамент для випікання
  12. Каструля або миска
  13. Вилка
  14. Лопатка кулінарна
  15. Плоске блюдо для подачі

Приготування шоколадного тарта.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Відокремлюємо жовток від білка

Спочатку дістанемо всі необхідні інгредієнти і подивимося, з чого почати. Курячі яйця на шкаралупі накопичується багато шкідливих бактерій, тому перед приготуванням їх слід промити мильним розчином. Два яйця, необхідні для приготування начинки, ми відкладемо поки, а один залишився розбиваємо гострим ножем акуратно відокремлюємо жовток від білка. Нам потрібно тільки жовток, тому білок Ви можете використовувати для приготування іншої страви. 


Крок 2: Готуємо рубане пісочне тісто.

Ймовірно Ви будете здивовані набором інгредієнтів для приготування тіста. Так, тісто для тарта готується без додавання солі та цукру. Почнемо!

Трьом масло

Нам потрібно подрібнити вершкове масло - його можна натерти на тертці, розім'яти руками або порубати ножем - звідси і назва самого тесту. Виберіть спосіб, який Вам здається зручніше і приступайте!

Готове тісто для тарта

Поступово подмешивайте і розтирайте борошно. На цей крок піде близько 3-5 хвилин, а потім борошно повністю вбереться в масло, і Ви отримаєте велику крихту з тіста. Додаємо яєчний жовток і швидко замішуємо тісто, щоб масло не встиг розтанути.

Не потрібно домагатися однорідності тесту, тому на заміс у Вас підуть всі ті ж 3-5 хвилин.


Крок 3: Випікаємо рубане пісочне тісто.

Заповнюємо форму тестом

А тепер - найцікавіше. Візьмемо форму для запікання з високими бортиками і выстелем її спеціальним папером - пергаментом. Це необхідно для того, щоб тарт не підгорів, і можна було легко дістати його з форми.

Відщипуємо шматочки тіста і приліплюваний їх до пергаменту, по всьому дну форми. З допомогою фотографії Вам буде набагато легше зрозуміти, як це має виглядати. Робимо Бортики висотою близько 3-4 сантиметрів - щоб у них добре і міцно трималася начинка.

Перед випіканням тісто треба охолодити в холодильнику або морозилці на вибір - 20 і 10 хвилин відповідно.

А в цей час розігріємо духовку до 200 градусів. 

Форму з тестом з холодильника відправляємо прямо в розігріту духовку, де і будемо випікати до золотистого кольору протягом 10-15 хвилин.

Спечена основа для тарта

Готовий тарт діставати з форми для випікання не потрібно!


Крок 4: Готуємо начинку для шоколадного тарта.

Шоколадна начинка

У невелику миску виливаємо вершки, розламуємо плитку шоколаду і кладемо шматочок вершкового масла. Відправляємо миску на плиту і періодично помішуючи, розтоплюємо шоколад і масло. 

У тарілку розбиваємо 2 курячих яйця і злегка збиваємо їх виделкою. Більше "важку" техніку - у вигляді міксера або блендера застосовувати не потрібно.

Додаємо в соус збиті яйця

Коли шоколад повністю розтопиться, можна знімати миску з плиту і влити в неї збиті яйця. Обов'язково помішуйте соус, щоб яйця не згорнулися. 


Крок 5: Готуємо шоколадний тарт.

З'єднуємо начинку і корж

Перед тим, як додавати соус-начинку в спечений корж, необхідно дати останнього трохи охолонути. Якщо ж корж вже охолов, сміливо виливайте в нього шоколадну начинку, намагаючись не потрапити на краю-бортики тарта.

Знову розігріваємо духовку до 200 градусів і прибираємо в неї форму з шоколадним тартом. Випікаємо десерт 5-10 хвилин, а потім дістаємо його з духовки. Середина тарта буде злегка глевкій - не переживайте, так і повинно бути.

Тарту даємо охолонути спочатку при кімнатній температурі, щоб можна було відправити в холодильник на півгодини вже до повного охолодження.


Крок 6: Подаємо готовий шоколадний тарт.

Подаємо шоколадний тарт

Виймаємо тарт з форми для випікання і перекладаємо на красиве плоске блюдо. Перед подачею присипте шоколадну поверхню цукровою пудрою, і ось шоколадний тарт готовий!

Подаємо його охолодженим, з смачним напоєм - відмінно підходять чай, кава і молоко. Таке смачне солодке блюдо обов'язково оцінять навіть гурмани, а також самі вимогливі ласуни - діти.

Приємного апетиту!


Поради:

- Потрібно стежити за тим, щоб поверхня тарта не пузирилася при випіканні. Тому періодично заглядайте в духовку, коли випікаєте основу з тіста, і приминають її, якщо вона трохи піднялася.

- Солодкі тарти можна приготувати і з іншими начинками - наприклад, малиновий, карамельний, вишневий, яблучний або асорті.

- Можна додати в начинку трохи рубаних горіхів чи ягід - з шоколадом особливо добре поєднується полуниця.

- Якщо Ви використовуєте молочний шоколад - смак тарта буде ніжніше, з вершковим присмаком, а якщо темний гіркий - то насичено шоколадним.