Торт «Вишня в сотах»

Приготування торта «Вишня в сотах».

Крок 1: Приготування тіста.

Вершкове масло необхідно дістати з холодильника за годину до початку приготування десерту. За цей час при кімнатній температурі олія нагріється і розм'якшиться. Коли це станеться,  змішайте сметану з вершковим маслом. Це можна робити за допомогою столової вилки або ложки.  Далі погасіть соду в оцті і додайте суміш в сметану з маслом. Додаємо трохи ваніліну і ретельно змішуємо всі інгредієнти.  Отриману суміш поступово влийте в  раніше просіяне борошно, гарненько  перемішуючи.  Далі замісіть еластичне тісто і загорніть його в харчову  плівку або помістіть в закриту ємність, після чого поставте в холодильник  на 3 години. За цей час тісто відпочине і дійде до потрібної консистенції.

Крок 2: Розкачуємо тісто.

Охолоджене тісто розділіть на 15 рівних  частин.  Кожну частину по черзі розкачайте в тонкий (не товщі 2-2,5 мм) пласт.

Для того, щоб візуально торт вийшов красивим і естетичним, тісто необхідно розгортати однаково як по товщині, так і за розміром.  Щоб цього домогтися,  краще нарізати з довгих смужок тіста прямокутники. Для цього можна зробити паперовий шаблон бажаної довжини і шириною 8-9 сантиметрів.

Крок 3: Згортання колод.

На смужку тіста викладіть ряд попередньо відціджених  вишень,  і поверніть композицію в акуратний рулетик.

Намагайтеся щільно обернути вишні тістом, інакше «колоди» з порожнечами всередині і сплюснуться при випіканні.

Кінці трубочок защепіть, щоб вишні не вивалювалися.

Максимально рівно викладіть трубочки на деко швом вниз, підрівняйте по довжині, і випікайте до рум'яного кольору близько 10 хв при температурі 180°С. Бажано перевернути трубочки, коли низ підрум'яниться, щоб підрум'янити верх.

Крок 4: Підготовка крему.

Сметану для крему необхідно за допомогою міксера збити з цукром або цукровою пудрою до повного розчинення. Подрібнюємо в ступці або блендері половину волоських горіхів і додаємо в крем. Крем не повинен бути занадто рідким, так як він стече з коржів і не встигне їх просочити.

Крок 5: Виготовлення торта.

Охолоджені «колоди» викладайте на блюдо у кілька шарів пірамідкою. Кожен шар змащуйте кремом. Залишайте невеликі проміжки між «колодами» в кожному ряду, щоб крем проник у зазори і торт краще просочився. Готову торт  посипте горіхами, що залишилися і поставте на холод на 24 години. За менший час торт не просочиться.

Крок 6: Подаємо торт «Вишня в сотах».

Прикрасити торт можна шоколадної сіткою. Для цього невелику кількість чорного шоколаду розчиняємо на водяній бані, додавши трохи вершкового масла. Далі поміщаємо шоколад в кондитерський мішок і робимо тонкою насадкою рівномірну шоколадну сітку.

Приємного всім апетиту!

Поради:

  Можна приготувати шоколадний крем,  додавши в  сметанний какао порошок, або трохи  шоколадної  згущеного молока.

   Замість вишні у власному соку для приготування страви можна використовувати густе вишневе варення.

— Для крему краще всього використовувати натуральну домашню сметану, а не магазинний сметанний порошковий продукт. У першому випадку страва вийде дуже смачним і ніжним.