Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Торт "Діана"

Дивовижно смачний торт «Діана» поєднує у собі різноманітність смаків. Ніжний, соковитий, живильний – він може стати гідною прикрасою святкового столу, а також його можна подати в якості смачного подарунка.

Інгредієнти для приготування торта «Діана»:

Для тіста:

  1. Борошно пшеничне в/с – 4 склянки
  2. Масло вершкове (або маргарин) – 200 гр.
  3. Яйце куряче – 1 шт.
  4. Цукор – 1,5 склянки
  5. Сметана – 0,5 склянки
  6. Какао-порошок – 1 десертна ложка
  7. Сода – 1 чайна ложка

Для крему:

  1. Молоко (2,5%) – 500 мл.
  2. Масло вершкове (маргарин) – 70 гр.
  3. Яйця курячі – 2 шт.
  4. Цукор – 2 склянки
  5. Ванільний цукор – 1 пакетик
  6. Сметана (жирна) – 1 літр
  7. Борошно пшеничне в/с – 2 столові ложки

Для начинки:

  1. Цукор – 0,5 склянки
  2. Горіхи (волоські) – 1 склянку
  3. Вишня (заморожена, без кісточок) – 800 гр.

Для прикраси:

  1. Вишня – 50 гр.
  2. Полуничка – 50 гр.
  3. Мигдальні пластівці – 20 гр.
  4. Шоколад (білий) – 50 гр.

Інвентар для приготування торта «Діана»:

  1. Форма для випічки
  2. Каструля
  3. Миска
  4. Ложка
  5. Стакан
  6. Віночок
  7. Міксер
  8. Скалка
  9. Терка
  10. Друшляк
  11. Сервірувальне блюдо

Приготування торта «Діана»:

Крок 1: Готуємо тісто

змішуємо масло зі сметаною, цукром

Перед тим як почати приготування тіста для торта, необхідно поставити заморожену вишню в каструлю, засипати цукром (0.5 склянки) і залишити хвилин на 15, поки не пуститися сік. Після чого ставимо варити на повільний вогонь, періодично помішуючи (варимо хвилин 15).

Тепер займемося тестом. Справа в тому, що нам необхідно замісити два різних тесту.

Для приготування тесту № 1 нам знадобитися вершкове масло, цукор (0,5 склянки), борошно, сметана і сода (0.5 чайної ложки).

Отже, насамперед необхідно розм'якшити вершкове масло (або маргарин) при кімнатній температурі. Соду необхідно загасити оцтом.

У неглибокій мисці змішуємо розм'якшене масло і сметану, додаємо цукор, соду, перемішуємо і порціями починаємо всипати борошно. Замішуємо еластичне, туге тісто.

замішуємо элвстичное тісто

Точна кількість борошна сказати не можна, все залежить від її якості й жирності сметани.

ділимо на три частини

Ділимо тісто на три частини і відправляємо в холодильник години на 2.

Тепер займемося приготуванням тесту № 2.

змішуємо масло, какао, яйце

В неглибоку миску нарізаємо невеликими шматочками вершкове масло або маргарин, додаємо цукор і перемішуємо за допомогою вилки, вбиваємо одне яйце, знову перемішуємо. Потім додаємо какао і соду (ні в якому разі не гасіть її содою), перемішуємо і знову поступово всипаємо борошно. Замішуємо пружне тісто.

ділимо тісто № 2 на три частини

Ділимо на три частини і відправляємо в холодильник на пару годин.


Крок 2: Готуємо крем

кип'ятимо масло з молоком

У цей час можна зайнятися приготуванням кремів. Їх теж буде 2.

Для приготування крему № 1 (заварний)  необхідно поставити кип'ятити молоко з вершковим маслом (або маргарином). Після чого відливаємо один стакан і залишаємо охолоджуватися при кімнатній температурі.

збиваємо яйця з цукром і борошном

У мисці збиваємо за допомогою віночка два яйця з цукром і борошном (дві столові ложки), потім додаємо в гаряче молоко,  ретельно перемішуємо і ставимо на повільний вогонь, коли воно закипить, вливаємо остигле молоко і, постійно помішуючи, продовжуємо варити до повного загустіння. Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо крем остигати при кімнатній температурі.

смепшиваем яйця з молоком

Тепер займемося приготуванням крему № 2 (сметанного). Для цього в неглибокій мисці за допомогою міксера збиваємо сметану з цукром (1,5 склянки), ваніліном до утворення пишної маси.

готуємо крем №2-сметана+цукор


Крок 3: Готуємо торт «Діана»

розкачуємо один корж тесту №1

Ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів.

З вишні зливаємо сік і обсушуємо. Волоські горіхи подрібнюємо за допомогою качалки.

Дістаємо з холодильника тісто № 1 і один корж розкачуємо  розміром з вашу форму (круглу).

викладаємо вишню і горіхи

Форму змастити шматочком вершкового масла, злегка присипати борошном і викласти корж. Зверху висипаємо третину вишні, посипаємо горіхами.

натираємо тісто №2 і посипаємо

Дістаємо з холодильника тісто № 2 і один корж натираємо на крупній тертці зверху на вишню. Ставимо запікати в духовку хвилин на 20.

запікаємо

Подібним чином готуємо два коржа.

змащуємо перший корж заварним кремом

На сервірувальне блюдо викладаємо перший корж і змащуємо заварним кремом (виливаємо і рівномірно розподіляємо).

наступний корд змащуємо сметанним кремом

Зверху ставимо другий корж, змащуємо половиною сметанного крему. І, нарешті, третій корж викладаємо і змащуємо його і боки залишилися сметанним кремом.

змащуємо 3 корж і боки сметанним кремом

 Прикрашаємо торт вишеньками, полуничкою, мигдалем. Зверху посипаємо тертим білим шоколадом і відправляємо в холодильник на 10 годин, просякати.

прикрашаємо


Крок 4: Подаємо торт «Діана»

подаємо

Я залишила торт просочуватися на ніч. Тому вже на ранок я могла порадувати своїх домочадців смачним сніданком.

Заваріть ароматний чай, розріжте торт на порційні шматочки і можна подавати на стіл.

Приємного апетиту!


Поради:

- Торт можна прикрасити на свій розсуд.

- Замість вершкового масла при приготуванні тіста і крему можна використовувати маргарин для випічки, він ні чим не гірше, навіть навпаки.

- Точну кількість борошна при замісі тесту сказати не можна, все залежить від її сорту.

- Відправляючи тісто в холодильник, необхідно обернути його в харчову плівку, інакше воно обветриться.

- Якщо у вас не сильно жирна сметана, то в крем можна додати загусник для сметани, і тоді крем стане пишним.