Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Торти » Торт «Рафаелло»

Торт «Рафаелло»

Щоб насолодитися чимось справді смачним і надзвичайно ніжним, неважливо, на свято або в звичайний день, можна побалувати себе казковим тортом «Рафаелло», який легко можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Для цього скористайтеся рецептом, люб'язно наданим нами. Торт «Рафаелло» - справжнє блаженство не тільки для будь-якого ласуни.

Інгредієнти для приготування торта «Рафаелло»:

  1. Мигдаль – 180 – 200 грам
  2. Цукровий пісок – 1 склянку
  3. Яйця курячі – 7 шт.
  4. Борошно пшеничне в/с – 2 столові ложки
  5. Сіль поварена – 1/2 чайної ложки
  6. Вершки (30 % жирності) – 350 мл
  7. Пудра цукрова – 6 столових ложок
  8. Кава в зернах – 30 – 40 грам
  9. Желатин (швидкорозчинний) – 1 столова ложка
  10. Олія соняшникова – 2 – 3 столові ложки
  11. Цукерки «Рафаелло» (7 – 8 штук) або кокосова стружка (100 грамів)

Інвентар:

  1. Сепаратор для яєць
  2. Стакан
  3. Турка
  4. Кавомолка
  5. Столова ложка
  6. Блендер або міксер
  7. Папір пергаментний для запікання
  8. Деко
  9. Банку (літрова)
  10. Мікрохвильова піч
  11. Духовка
  12. Холодильник
  13. Спеціальний піднос для тортів
  14. Порційні тарілки

Приготування торта «Рафаелло».

Крок 1: Відділити білки від жовтків і охладим їх

відокремлюємо білки від жовтків

Яйця перед безпосереднім використанням необхідно ретельно і в той же час акуратно промийте, потім відокремте білки від жовтків за допомогою сепаратора для яєць, встановивши його на склянку або глибоку тарілку. Білки на деякий час (приблизно на хвилин 20 – 30поставте в холодильник.


Крок 2: Підготуємо кави і мигдаль

варимо каву

Зерна кави подрібніть в кавомолці, турку поставте на вогонь, налийте води, насипте каву і варіть, до утворення коричневої скоринки, потім зніміть її. Постарайтеся не довести каву до кипіння. Тим часом розігрійте духовку до 160 – 170 градусів. Мигдаль подрібніть в блендері або кавомолці, потім додайте борошно і 0,5 склянки цукру, все добре розмішайте


Крок 3: Білки слід збити

збиваємо білки

Білки яєць посоліть, потім збийте блендером або міксером в густу піну, потім додайте цукор, що залишився, збивайте до того, поки крупинки цукру не розчиняться. Деко застеліть спеціальної пергаментним папером для запікання і змастіть його соняшниковою олією.


Крок 4: Підготуємо суміш для коржів і запечемо їх в духовці

запікаємо корж

Подрібнені горіхи з цукром і борошном необхідно з'єднати і ретельно розмішати, а потім рівномірно викласти на деко з папером, відправити в духовку і запікати протягом 45 – 50 хвилин. Коли корж буде готовий, його необхідно остудити і звільнити від паперу, на якій він запекался.


Крок 5: Приготуємо крем для торта

збиваємо вершки

Холодний кави потрібно процідити через маленьке сито, додайте желатин і нагрійте цю суміш в мікрохвильовій печі протягом 10 – 15 секунд, потім добре розмішайте столовою ложкою, щоб желатин розчинився. В банку (літрової) за допомогою блендера або міксера збийте вершки, додайте цукрову пудру, знову збийте до такого стану, поки пудра не розчиниться, потім влийте тонким струменем кавову суміш і знову збийте. Крем помістіть в холодильник 1 – 2 години.


Крок 6: Змастимо коржі кремом

змащуємо кремом коржі

Корж можна розрізати на дві, а краще на чотири рівні частини, кожну з яких слід змастити заздалегідь приготовленим кремом. Торт прикрасити цукерками «Рафаелло» або просто посипте кокосовою стружкою, далі відправте його в холодильник 3 – 4 години, щоб він добре просочився.


Крок 7: Подаємо торт «Рафаелло»

готовий торт

Це «райська насолода» подають в холодному вигляді на десерт на спеціальному підносі для тортів в будні дні або на будь-якому торжестві, розрізають на порційні шматки гострим ножем і кладуть на порційні тарілки. Запивати його можна і фруктовими соками, і зеленим або чорним чаєм, какао з молоком і молочними коктейлями.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Намагайтеся дуже ретельно відокремлювати білки від жовтків, щоб коржі (безе) вийшли повітряними, навіть маленька крапелька жовтка може пошкодити тісто.

— Посуд, в якій змішуєте інгредієнти для коржів, повинна бути абсолютно сухою і чистою.

— Для прикраси можна залишити трохи цілого мигдалю, яким потрібно посипати верхній корж і змастити кремом.