Торт з безе з шоколадним кремом

Приготування торта з безе з шоколадним кремом.

Крок 1: Готуємо безе

Для початку розбийте яйця і акуратно відокремте білки від жовтків. Слідкуйте за тим, щоб до білків не потрапило ні частинки жовтка – це важливо. Тепер відокремлені білки ретельно збийте за допомогою міксера. Додайте лимонний сік і продовжуйте збивати до утворення щільної піни. Потім поступово додайте цукрову пудру, попередньо просіяне через сито.  Продовжуйте інтенсивно збивати.

В результаті у Вас повинна вийти гладка,  щільна і блискуча маса,  яскраво білого кольору. У неї додайте горішки, попередньо дрібно подрібнені до крихти.    акуратно плавними рухами рук перемішайте суміш знизу вгору.

Крок 2: Запікаємо безе

Деко покрийте спеціальної пергаментним папером для випічки. У нього акуратно викладайте приготоване безе. Це можна зробити за допомогою кондитерського мішка.  Видавлюйте безе з мішка на деякій відстані один від одного.  Духовку розігрійте до 100 градусів. Помістіть в неї деко з тортом і випікайте при заданій температурі близько двох годин. 

Крок 3: Готуємо  жовткову суміш

Залишилися жовтки ретельно розітріть виделкою в окремій чистій посуді, потім додайте  цукор і молоко, все добре перемішайте. Постарайтеся розтерти цукор так, щоб він повністю розчинився. 

Тепер перелийте жовткову суміш у невелику каструлю. Встановіть її на водяну баню або просто поставте підігріватися на невеликому вогні. Коли суміш почне  загусати і закипати, зніміть каструлю  з вогню і остудіть суміш до кімнатної температури.

Крок 4: Збиваємо розм'якшене масло

Вершкове масло дістаньте з холодильника і дайте йому нагрітися при кімнатній температурі. Потім влийте до нього остиглий жовтковий сироп.

Ретельно  збийте до утворення однорідної кремоподібної консистенції.

Крок 5: Підготуємо шоколад

Шоколад розламайте на шматочки, потім розтопіть його в невеликий чистої каструльці  на водяній бані. Розм'якшений шоколад змішайте  з кремом.  Додайте в нього світлий  ром і ще раз збийте. Приберіть крем  в холодильник на 30 хвилин. 

Крок 6: Подаємо торт з безе з шоколадним кремом

Коли готові безе охолонуть, зберіть з них і крему на сервірувальній тарілці конічну конструкцію, яку потім  поставте на 2 години в холодильник.  

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Деякі господині додають у крем подрібнений  чорнослив та/або горіхи. Ви також можете вдатися до цього варіанту. 

— Якщо кондитерського мішка у Вас не виявилася – не біда. Його можна замінити щільним поліетиленовим пакетом з одним відрізаним куточком.

— Довго наполягати цей торт не варто, так як безе може сильно розм'якнути.