Чіабатта з маслинамиХіба можна уявити справжній будинок без запаху свіжоспеченого хліба, приготованого люблячими і турботливими руками? Хрустка скоринка, соковиті маслини, дивовижної м'якості м'якуш... Дар зігрітій сонцем Італії - чіабатта з маслинами. Інгредієнти для приготування чіабатти з маслинами:Приготування чіабатти з маслинами:Крок 1: Готуємо опару. Всипаємо дріжджі в миску, додаємо півсклянки теплої води. Не намагайтеся відразу розмішати сухі дріжджі, вони повинні постояти приблизно 15-20 хвилин.  Додаємо в миску просіяне борошно обох видів і замішуємо густу опару. Важливо! Борошно просіяти обов'язково - вона насичується киснем, і тісто краще підходить.  Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо опару на 12-14 годин. Зручно зробити це ввечері, а вранці замісити тісто. У приміщенні повинно бути тепло, не нижче 20 градусів, інакше опара буде погано підходити.Важливо! Опара повинна вистоятися, щоб м'якуш чіабатти вийшов таким легким і дірчастим. Крок 2: Робимо тісто. Розводимо дріжджі для тіста (також як робили це для опари) і додаємо в готову опару разом з рештою водою, розмішуємо.  Додаємо сіль, просіяне борошно і замішуємо тісто. Робити це краще в мисці, тому, що воно виходить дуже м'яке і навіть трохи липке, не таке як для звичного нам хліба. можна замішувати Тісто спочатку лопаткою в мисці, потім, коли стане досить густим; руками на чистому, добре посипаному борошном столі (пам'ятайте, у нас передбачена борошно на подсып). Якщо у вас є комбайн - чудово, можете перекласти тісто в чашу і місити на середній швидкості 5 хвилин.  Тісто перекладіть в миску, накрийте плівкою, щоб не заветріться, і залиште підходити. Якщо тісто збільшилося в два рази, значить готово. Скільки це займе часу, залежить від температури в приміщенні. В середньому 1,5-2 години. Але влітку в спеку всі процеси в тісті прискорюються, просто спостерігайте за ним.  Зробіть обминку тіста руками або осадіть лопаткою, накрийте плівкою і залиште ще раз підходити 1-1,5 години.Поки тісто підходить, можна підготувати оливки. Крок 3: Готуємо маслини. Візьміть чорні або зелені оливки, або і ті, і інші. Форма нарізки взагалі не важлива: шматочки, колечка, половинки. Можна не нарізати їх, а покласти цілими - буде смачно і красиво. Нарізані оливки перекладаємо в чисту тарілку. Крок 4: Готуємо чіабату з маслинами. Тісто підійшло в два рази? Значить, готово.  Готове тісто вываливайте на посипаний борошном стіл (можна відразу на силіконовий килимок), розділіть на дві або три частини.  Кожну частину треба розтягнути руками в прямокутник (приблизна форма). Насипаємо нарізані оливки і складаємо тісто: обидва краї підтягуємо до середини, наче закриваємо; перекладаємо на деко (з пергаментом, добре посипаним борошном, або силіконовим килимком) і формуємо руками витягнутий прямокутник, злегка посипаємо його борошном і залишаємо підходити приблизно 40 хвилин. Розігрійте духовку до 230 градусів. Поставте деко з чіабаттою в духовку, зменшіть температуру до 200 градусів і випікайте приблизно 30 хвилин, до світло-коричневого кольору.  Перевірити готовність чіабатти дуже просто: постукайте по ній, у добре пропеченою, повинен бути глухий звук. Готову чіабатту перекладіть на решітку і залиште остигати. Крок 5: Подаємо чіабату з маслинами. Теплу чіабатту вже можна різати. Дочекатися поки вона повністю охолоне у мене терпіння не вистачає. Свіжа чіабатта ідеальна просто з оливковою олією. Приємного апетиту! Поради:– У тісто можна додати запашні трави: орегано, базилік або набір спецій "італійські трави". – Чіабату з маслинами можна подавати до чого завгодно і з чим завгодно: з сиром, шинкою, песто, паштетом, овочевий ікрою і т.п. |
|
