Медовий хлібВсі ми з дитинства пам'ятаємо запах домашнього хліба! Його неможливо порівняти з магазинними варіантами, які приготовані за сучасними технологіями. А говорити про корисність цих борошняних виробів просто безглуздо, що входять до них стабілізатори, консерванти, емульгатори і багато інші суміші псують смак, так і аромат будь-яких хлібобулочних виробів. Тому варто згадати прості, стародавні рецепти цієї смакоти, наприклад можна спекти повітряний, довго не черствеющий, ароматний, в міру солодкий медовий хліб! Інгредієнти для приготування медового хліба:Приготування медового хліба:Крок 1: готуємо борошно. Важливу роль у випічці будь-яких борошняних виробів відіграє підготовка борошна, тому цей перший і дуже важливий крок уникати не варто! Беремо сито з дрібною сіткою, просіваємо через нього в глибоку миску 2 склянки пшеничного борошна вищого сорту і 1/2 склянки житнього борошна. Під час цього процесу борошно стає більш пухкої, сушиться, і насичується киснем. Також просіювання допомагає позбутися від дрібного сміття, який дуже часто потрапляє в упаковки з борошном під час її пакетування на заводах. Крок 2: готуємо дріжджі. Тепер вливаємо в сотейник 1 склянку чистої води і ставимо на плиту, включену на середній рівень. Розігріваємо воду до 35 – 40 градусів, так щоб в неї можна було спокійно опустити пальці рук при цьому не обпектися. Не втрачаємо цей момент, якщо воду перегріти, тоді дріжджі не розпустяться і відповідно хліб не підніметься.  Коли рідина нагріється до потрібної температури, перелити її в чисту глибоку тарілку, туди ж додаємо 1 чайну ложку цукру і 1/2 пакета сухих гранульованих дріжджів. Перемішуємо до однорідної консистенції, накриваємо ємність тарілкою поменше і ставимо її в тепле місце, наприклад біля включеної плити на 15 хвилин. Крок 3: готуємо тісто. Через 15 хвилин переливаємо піднялися дріжджі в миску з просіяним борошном, в цю ж ємність вливаємо 3 столові ложки оливкової олії, додаємо 1/2 склянки картопляного крохмалю, 1 столову ложку сухих вершків, 1 чайну ложку солі і кладемо 1,5 столові ложки меду. Чистими руками замішуємо м'яке, трохи липке тісто. Крок 4: наполягаємо тісто. Змащуємо глибоку миску, в якій проводився заміс 1 столовою ложкою оливкової олії. Скачуємо тісто в кулю, перекладаємо його в ємність, затягуємо миску харчовою поліетиленовою плівкою, накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 1 год. За цей час тісто збільшиться в розмірі приблизно в 1,5 - 2 рази. Крок 5: формуємо медовий хліб. За 20 хвилин до початку формування хліба беремо 2 форми для випічки змащуємо їх 1 столовою ложкою оливкової олії за допомогою пекарській кисті, на кожну ємність по половині ложки. Також включаємо і розігріваємо духовку до 180 – 190 градусів Цельсія. Після закінчення потрібного часу прибираємо з миски кухонне рушник, плівку, розминаємо тісто чистими руками, ділимо його на 2 частини, формуємо 2 хлібних батона і розкладаємо їх за формами. Знову затягуємо ємності поліетиленовою плівкою і ставимо в тепле місце на 15 – 20 хвилин. Крок 6: випікаємо медовий хліб. Приблизно через 15 – 20 хвилин тісто знову підніметься, знімаємо з форм плівки і ставимо ємності в розігріту до потрібної температури духовку на середній стелаж. Випікаємо хліб протягом 35 – 40 хвилин. Його готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою, вводь її вістря в м'якоть випічки і дістаємо. Якщо дерев'яна паличка волога, з налипшими на вістрі недопекшимися хлібними крихтами тоді доводимо хліб до повної готовності протягом 5 – 9 хвилин.  Якщо шпажка вийшла з хліба сухий, тоді по черзі видаляємо форми з випічкою з духовки, притримуючи їх кухонними прихватками. Даємо можливість хліба трохи охолонути, цілком вистачить 20 – 30 хвилин. Після виймаємо його з ємностей за допомогою 2 кухонних лопаток, перекладаємо на обробну дошку, накриваємо кухонним рушником так, щоб залишилася велика щілина, охолоджуємо до кімнатної температури, потім нарізаємо і подаємо. Крок 7: подаємо медовий хліб. Медовий хліб після випічки остуджують до кімнатної температури, нарізають скибочками, укладають на десертні тарілки і подають до столу разом з сіллю. Також навколо ставлять різноманітні страви, починаючи від закусок і закінчуючи першими або другими гарячими стравами. Але і без всіх цих хитрувань такий хлібець приємно смакувати зі шматочком масла під свіжий чайок. Ця випічка має приємний солодкуватий присмак і легкий ненав'язливий аромат меду. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Для того щоб надати хлібу глянцеву скоринку, його змащую перед запіканням і після запікання водою, змішаною з цукром, на 2 хліба треба змішати 1 чайну ложку цукрового піску і 50 мілілітрів чистої кип'яченої теплої води. – За бажанням в тісто можна додати вимочену родзинки, порізану курагу, чорнослив, сушену вишню, в'ялену полуницю або обсмажені і подрібнені волоські горіхи. – Дуже часто цей вид тіста додають по дрібці прянощі, наприклад, сушений імбир, кардамон, кориця, запашний мелений перець, коріандр і мускатний горіх. – За бажанням пропорції меду можна коригувати від 1,5 до 3 столових ложок, це залежить від солодощі та насиченості медового аромату, які ви хочете отримати в результаті. – Хліб можна випікати в будь-яких глибоких жаростійких або протипригарних ємностях, наприклад в сковороді зі знімною ручкою або навіть в чавунному казані. |
|
