«Бхатури» індійські коржики

Приготування «Бхатури» індійських коржів.

Крок 1: готуємо борошняну суміш

Для початку, скориставшись ситом, просіваємо борошно в глибоку миску. Це необхідно зробити для того, щоб борошно стала більш пишною і без грудок, тоді і тісто вийде більш ніжним і повітряним.

Відразу ж після цього висипаємо в цю ж ємність сіль, цукор і соду. За допомогою столової ложки акуратно перемішуємо всі інгредієнти до однорідності. Увага: можна також всі сухі компоненти висипати в сито і, помішуючи ложкою, просіяти в миску.

Крок 2: готуємо тісто

Маленькою цівкою вводимо кефір в борошняну суміш і продовжуємо помішувати столовою ложкою, щоб у тісті не утворилися борошняні грудочки.

Продовжуємо вимішувати до тих пір, поки тісто не стане м'яким, але разом з тим залишиться липким. Увага: не намагайтеся замішати тісто до такої міри, щоб воно перестало прилипати до рук, оскільки, таким чином, коржі просто не вийдуть і будуть після смаження черствими і несмачними. Для приготування тіста для «Бхатури» може знадобитися трохи більше борошна, так як борошно буває різна. А для цього при виборі цього інгредієнта в першу чергу звертайте увагу на те, щоб компонент був вищого сорту, тонкого помелу і тільки перевіреної торгової марки. Ніж м'якше буде тісто, тим ніжніше і легшим вийдуть коржі.

Крок 3: формуємо індійські коржики

Змащуємо руки рослинним маслом, щоб тісто не так сильно прилипало до рук і викладаємо тестовий інгредієнт на кухонний стіл, заздалегідь посипаний невеликою кількістю борошна. Руками або ножем відокремлюємо невеликі шматочки (залежно від того, якого розміру ви хочете приготувати коржі) від основного тестового шматка і поки що їх відкладаємо в сторону. Щоб сформувати плоскі коржі можна скористатися кількома варіантами приготування. Я більше віддаю перевагу перший варіант. Отже, мачає з усіх сторін шматочки тіста в борошно і після – пальцями рук розминаємо шматочки круглий невеликий пласт, товщиною не більше 5-7 міліметрів.

У другому варіанті все складніше, але коржі по виду виходять красивіше. Знову змащуємо руки рослинним маслом і формуємо з тестових шматочків кульки. Після – кожен кульку з допомогою качалки розкачуємо на кухонному столі в плоску корж. За бажанням поверхню кожної коржі можна посипати невеликою кількістю кунжуту і, знову скориставшись качалкою, кілька разів закатати в тісто.

Крок 4: готуємо «Бхатури» індійські коржики

Отже, ставимо на середній вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Коли масло добре розігріється, зменшуємо вогонь до середнього і акуратно руками викладаємо коржі на невеликій відстані один від одного.

Увага: якщо ж ви сформували великі паляниці, тоді смажити їх можна по черзі. Готуються такі «Бхатури» дуже швидко. Тому час від часу піднімаємо дерев'яною лопаткою наше тестове блюдо і дивимося, якого кольору стало заснування коржі. Якщо воно підрум'янилося і вкрилося золотисто-коричневим кольором, значить - корж можна перевертати на іншу сторону. Готові індійські коржики з допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо на блюдо для подачі.

Крок 5: подаємо «Бхатури» індійські коржики

Відразу ж після приготування індійські коржики «Бхатури» подаємо до столу, щоб вони були ще з запалі з жару. Таке блюдо можна подавати до столу замість хліба. Моя ж малеча обожнює ці коржі їсти разом з чаєм на сніданок, на обід і на вечерю. «Бхатури» завжди виходять дуже ніжні і пишні всередині і з хрусткою золотистою скоринкою зовні.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Замість кефіру в тісто можна додати кисле молоко, сироватку або ряжанку. Але мені більше до смаку кефір, і головне, що підходить будь-якого відсотка жирності.

– Крім кунжуту коржі можна посипати кмином. А якщо ви не любитель таких добавок, тоді можна взагалі нічим не посипати, так як коржі «Бхатури» і так виходять дуже смачні.

– Якщо ви хочете приготувати солодкі індійські коржики «Бхатури», тоді замість кефіру необхідно в тісто додати питний йогурт, правда, бажано без яких-небудь добавок, а також більше столових ложок цукру.